Doplnky výživy

Štúdia profesora Christela Lamberg-Allardta z Helsinskej univerzity mala za cieľ zistiť biologickú dostupnosť vitamínu D v pečive. Chlieb sa piekol s pekárenskými kvasnicami, ktoré obsahujú vitamín D2 (ergokalciferol) v dennej dávke 25 µg (alebo 1 000 IU). Výsledky ukázali, že chlieb pečený týmto spôsobom (pečený s vitamínom D2 kvasinkami) má rovnaký účinok na hladinu v krvi (S-25-hydroxyvitamín D) ako doplnky výživy obsahujúce vitamín D.

aspekty

Subjekty v štúdii biologickej dostupnosti, 38 zdravých žien vo veku od 19 do 41 rokov, mali priemernú hladinu v krvi (koncentrácia S-25-hydroxyvitamínu D) 58,7 nmol/l (55,9-60,2 nmol/l). Podávali sa rôzne pšeničné chleby a potravinové doplnky: chlieb s vitamínom D2, pekárske droždie a placebo, normálny chlieb a vitamín D alebo normálny chlieb a placebo.

Prírodné zdroje vitamínu D sú k dispozícii iba v obmedzenej miere. Vegetariáni a ľudia s intoleranciou laktózy by mohli mať úžitok zo zavedenia základných potravín s nízkym obsahom tuku, ako je chlieb bohatý na vitamín D. Vedúci autor tejto štúdie, Dr. Christel Lamberg-Allardt, profesor výživy a vedúci katedry výskumu výživy a životného prostredia na Helsinskej univerzite (Fínsko), je medzinárodne uznávaný odborník na vitamín D a podieľa sa na príprave európskych právnych predpisov o výžive. Vyvodzuje záver: „Tieto 4 týždne testovania ukázali, že chlieb pečený s kvasinkami vitamínu D2 poskytuje ekvivalentný výsledok pre koncentráciu S-25OHD ako doplnok výživy s vitamínom D2“.

Jean Chagnon, výkonný riaditeľ Lallemand: „Chlieb je základné jedlo konzumované každý deň, konzumované ľuďmi všetkých vekových skupín a etnického pôvodu, a kvasinky sú podstatnou súčasťou výroby chleba. Jednoduchá optimalizácia procesu, ktorá sa uskutočnila pri výrobe pekárskych kvasiniek Lallemand VitaD, priniesla - s týmito vedeckými dôkazmi - značný podiel chleba a iných výrobkov obsahujúcich droždie, ktoré sa tak stali novými prírodnými zdrojmi vitamínu D. To je dobrá správa v čase, keď dôležitosť vitamínu D čoraz viac uznávajú zdravotnícki pracovníci, sektor verejného zdravotníctva a široká verejnosť. Táto štúdia ukazuje, že chlieb pečený s pekárskym droždím Lallemand VitaD je rovnako účinný (biologicky dostupný) ako vitamín D z doplnkov výživy.