Dusená špargľa s holandskou omáčkou, pošírovaným vajcom, sezamovými zemiakmi a šunkou

Špargľa - slávnostná kulinárska radosť

Jemná miestna špargľa chutí dobre s pošírovaným vajíčkom a holandskou omáčkou. Omáčka nie je vôbec taká zložitá, ak sa dodrží niekoľko pravidiel. Napríklad rozpustené alebo vyčírené maslo nesmie byť príliš horúce, ak sa pomaly pridáva do vyšľahaných žĺtkov. Aby sme vám to uľahčili, vytvorili sme si podrobný ilustrovaný návod na prípravu holandskej omáčky. Toto je veľmi ľahké.

Tu je náš recept na "Dusená špargľa s holandskou omáčkou, pošírovaným vajcom, sezamovými zemiakmi a šunkou":

prísady

pre 4 osoby

1 kg špargle, olúpaná
250 g masla
3 žĺtky
4 celé vajcia
Soľ a korenie z mlyna
600 g zemiakov
4 lyžice sezamových semiačok
300 g šunky, varenej
Jahňací šalát na ozdobu
Trochu oleja na vyprážanie

príprava

Zemiaky Varíme v hrnci. Ochlaďte za studena a ešte teplé ošúpte. Zemiaky pozdĺžne rozpolíme a pred podávaním ich orestujeme na panvici na troche oleja a sezamových semiačok.

Na pošírované vajcia Maslo a soľ 4 silikónové formy. Potom do každej z foriem vložte vajíčko. Vložte do pekáča. Pridajte asi 1 cm vysokú horúcu vodu a nechajte ju asi 25 minút v rúre stuhnúť na 120 ° C.

Olúpanú špargľu Roztierajte do formy a zaparte v parnom hrnci 250 ml osolenej vody po dobu 12 - 15 minút (v závislosti od hrúbky).

Ak nemáte parný hrniec, môžete špargľu variť v hrnci 5 minút. Potom dajte pokrievku a hrniec odložte. Zvyšné teplo v hrnci nechá špargľu pomaly dusiť. Špargľa je hotová asi po 30-40 minútach.

Holandská omáčka Pripravte podľa nášho ilustrovaného receptu. Recept tu:

Špargľu poukladajte na teplé taniere a zalejte ich holandskou omáčkou. Podávame so šunkou, sezamovými zemiakmi a pošírovaným vajcom. Dozdobíme jahňacím šalátom.