Malé vitamínové bomby Ružičkový kel

. pre lepších jedákov

Nechajte sa inšpirovať našimi receptami - ľahko a rýchlo sa varia a vždy chutné!

Nič nebolo nájdené? Možno pre vás máme niečo v našom archíve?

Ružičkový kel je najmladším a najkvalitnejším členom veľkej kapustovej rodiny.

Bruselská kapusta, ktorá pochádza z kelu divého mora, obsahuje cenné bielkoviny (4,0 g/100 g) a železo (1,0 mg/100 g), ako aj viac cukru ako iné druhy kapusty a poskytuje viac vitamínu C (90 mg/100 g) ako pomaranče. Rovnako ako mini kapusta, aj puky sedia blízko seba na silnej stopke a dozrievajú zdola nahor.

Jemnú orieškovú arómu rozvinú iba čerstvo natrhané púčiky.

Čas zberu ružičkového kelu začína v novembri po prvých mrazových nociach.

príprava: Zeler olúpte a nakrájajte na kocky. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Rozpálime olej a krátko opečieme zeler a cibuľu. Na vrch nalejeme zeleninový vývar. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a muškátovým orieškom a povaríme do mäkka. Pyré polievku. Pridajte smotanu a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a podľa chuti ešte okoreňte.

BRUSEL KROČÍ RÝCHLO

APPLETIRAMISU

V nemeckej kuchyni bola tekvica už dávno zabudnutá. Je nízkokalorický, zdravý, bohatý na vitamíny, aromatický a v kuchyni sa dá použiť mnohými spôsobmi.

Tekvica je nielen mimoriadne všestranná a obzvlášť lahodná, ale aj plná dôležitých organických látok. Pre vysoký obsah vlákniny má mierne laxatívne a dehydratačné účinky. Jeho enzýmy uvoľňujú pankreas a znižujú hladinu tukov v krvi. Okrem vitamínu C, draslíka a horčíka obsahuje obzvlášť veľké množstvo karotenoidov, ktoré pôsobia proti tvorbe takzvaných voľných radikálov v tele. To z neho robí jednu z pestrofarebných druhov zeleniny, ktorá dodáva telu dôležité vitamíny A, C a E a celkovo tak posilňuje imunitný systém. 100 g tekvice obsahuje iba asi 26 kcal, a preto patrí medzi „chudé“ jedlá. Tekvica je univerzálna, to znamená, že je neuveriteľne variabilná. Či už ako predjedlo, polievka, hlavné jedlo, ako čatní alebo džem, a môžete ho variť, dusiť, vyprážať, grilovať, piecť, pyré alebo nakladať.

Tekvicová krémová polievka

prísady: 500 g g tekvice, 1 cibuľa, 1 kúsok zázvoru, veľkosti vlašských orechov, 2 lyžice oleja, 500 ml zeleninového vývaru, 200 ml pomarančového džúsu, 150 ml smotany, soľ, korenie

príprava: Tekvicu ošúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky. Cibuľu olúpte, ošúpte zázvor a obe najemno na kocky. Na oleji podusíme cibuľu a zázvor. Pridajte tekvicové kocky a krátko ich restujte. Zalejeme vývarom, smotanou a pomarančovým džúsom. Necháme dusiť 20 minút. Tekvicovú polievku najemno pretlačíme tyčovým mixérom, ochutíme soľou a korením.

Tekvicový guláš

prísady: 500 g guľášu, 3 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 600 g tekvicového mäsa, 200 g žltej repy olúpanej a nakrájanej na kocky, 3 lyžice oleja, 1 čajová lyžička papriky, soľ, korenie, ¼l zeleninového vývaru, 100 g kyslej smotany

príprava: Olúpte a na kocky nakrájajte cibuľu a cesnak. Mäso rozpálime na rozpálenom oleji a vyberieme ho. Na tuku sparíme cibuľu a cesnak, až kým nebudú priehľadné. Znova pridáme mäso a dochutíme soľou, korením a paprikou. Zalejeme vývarom a necháme guláš dusiť asi 45 minút. Pridajte tekvicu a žltú repu a povarte ich ďalších 15 minút. Dochutíme kyslou smotanou a ochutíme petržlenovou vňaťou, soľou, korením a podávame. Cestoviny sú obzvlášť vhodné ako príloha.

tekvicový koláč

Zloženie: Na malú panvicu (18 cm)

160 g tekvicovej dužiny najemno nastrúhanej, 100 g tekvicových semiačok nasekaných, 4 vajcia (M), 1 čajová lyžička citrónovej kôry, 150 g cukru, 100 g mletých mandlí, 75 g múky, tuk na panvicu, 50 g práškového cukru, 1 štipka mletého klinčeka, ½ lyžičky škorice, 200 g šľahačky

Príprava: Oddeľte vajcia. Žĺtky, citrónovú kôru a 50g cukru vyšľahajte do hustej a spenenej hmoty. Bielka vyšľaháme dotuha, postupne prilievame zvyšný cukor (100g). Mandle, tekvicové semiačka, múku a tekvicové mäso zmiešame a vložíme do žĺtkovej peny. Zložte bielky. Cesto nalejeme do vymastenej formy a pečieme v rúre pri 180 ° C 50 minút. Nechajte vo forme vychladnúť. 30g práškového cukru zmiešame s klinčekmi a škoricou a prepasírujeme cez koláč. Smotanu vyšľaháme so zvyšným práškovým cukrom (20g) do tuha a podávame s koláčom.