Experiment s výživou Je také ťažké zostať bez cukru tri týždne

Žiť bez cukru - je to vôbec možné? Túto otázku vyšetrujú dvaja blogeri Leonie a Dani. Čelí výzve: chcú sa úplne vyhnúť cukru na tri týždne. Na svojich blogoch „Minimenschlein“ a „Butterflyfish“ pravidelne zdieľajú informácie o tom, ako sa im darí, a ktoré výzvy im to sťažujú. Porozprávali sme sa s nimi a opýtali sme sa ich na ich projekt „Tri týždne bez cukru“.

Ako ste prišli k nápadu?

Leonie: Nás oboch zaujíma výživa, a napriek tomu úplne iná v tom, ako žijeme, varíme a jeme. Pretože sme aj tak v neustálom kontakte s mnohými projektmi, vznikla na jeseň myšlienka jednoducho si trúfnuť žiť 21 dní bez cukru.

Dnes je naše telo a myseľ tak polarizované, že sa cítime hypoglykemicky, keď sme toho dosiahli veľa. Sme vyškolení na to, aby sme sa odmenili cukrom. Tiež, a to je oveľa horšie, už nespochybňujeme veľa jedál. Konzumujeme bez toho, aby sme vedeli, čo vlastne ponúkame pre seba a svoje deti. Chceli sme to zmeniť.

Pripravili ste sa nejako?

Leonie: Mali sme takmer dva mesiace na prípravu, a teda veľa času na výskum. Skvelé na začiatok a skutočným motivátorom je napríklad film „Versal Verschert“ - Film o cukre. Existuje aj niekoľko blogeriek, ktoré žili alebo žijú bez cukru, najmä Sarah Wilsonová, ktorá má svoje autoimunitné choroby pod kontrolou, pretože žila bez cukru. Vaše knihy sú fantastické! Nikdy nepíše so zdvihnutým ukazovákom a takým spôsobom, aby ste so sebou na každej stránke absolvovali toľko lekcií a cítili sa byť prichytení v mnohých situáciách.

Ale samozrejme sme sa pozreli aj na oficiálne odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie. Odporúča zjesť najviac 25 gramov voľného cukru denne. Patria sem glukóza a fruktóza, ako aj sacharóza alebo stolový cukor, ako je med alebo sirup. Je potrebné povedať, že usmernenie WHO sa nevzťahuje na čerstvé ovocie a zeleninu alebo na mlieko, ktoré prirodzene obsahuje cukor.

Dani: Čítame ako blázni. A svet, ktorý sa otvoril, je obrovský. Je samozrejme samozrejme veľmi desivé zistiť, že údajne zdravé veci skutočne robia pravý opak. Stále sa učím stále a teraz si uvedomujem, že po dvoch týždňoch bez cukru by som zmenila pár vecí.

Šťava, ovocie, čokoláda - v podstate je vo všetkom cukor, však? Čo máte vôbec dovolené jesť?

Dani: Aj túto otázku sme si na začiatku položili. Čo zostane okrem orechov a zeleniny? Ale strach je neopodstatnený. Čím dlhšie pracujeme s jedlom, tým väčší je polomer. A len táto skutočnosť robí z takého projektu zlato. Nikdy by som si nekúpil rezance soba, topinambury alebo artičoky, nevedel by som, čo s nimi. Ale takýto projekt otvára nové obzory a ukazuje nám veľa nových receptov - niektoré z nich dokonca aj deti nakoniec jedia. Kto predtým nejedol málo alebo vôbec žiadnu zeleninu, má to samozrejme ťažké a musí si najskôr premyslieť kuchyňu.

Leonie: Spočiatku to vyzerá, akoby ste smeli konzumovať iba trochu. Pravdou je, že je veľa dobrých jedál, ktoré si môžete vychutnať. Napríklad chlieb si môžete úžasne upiecť sami a zaobídete sa tak bez bielej múky. Okrem toho naozaj viete, čo je vo vnútri. Väčšina zeleniny je úplne v poriadku. Paradajky majú vysoké percento vlastného cukru, a napriek tomu si na nich môžete pochutnať. Robí to tu dav. Akýkoľvek syr je v poriadku, v ponuke sú veľmi dôležité vajcia, raz týždenne je úžasné mäso, hydina, divina alebo ryby. Okrem toho orechy a ovocie s nízkym obsahom cukru, ako sú bobule

Aké ťažké je potom žiť v každodennom živote bez cukru? Nie každý večer s kokteilom a každé jedlo v jedálni sa stáva výzvou?

Leonie: Doma sa dá život bez cukru veľmi rýchlo integrovať do každodenného života, ak sa budete riadiť pravidlami. Žiadne sladkosti, žiadne zlé sacharidy ako biela múka alebo ryža, dobré tuky namiesto cukru.
V skutočnosti to nie je také ľahké, keď idete jesť. V prvom týždni som stretol kolegu v jedálni. Nakoniec mi zostal iba šalát, dokonca aj ponúkaný dresing a nakoniec tiež balzamikový ocot. Pretože toto má zvyčajne až 16 percent cukru na 100 mililitrov. Jablkový alebo biely ocot, naopak, ani nie jedno percento.

Vždy je dobré proste zjesť biftek mimo mesta, pokiaľ to menu umožňuje. S pohárom alebo dvoma vínami sa tiež nič nepokazí. Musí to byť suché, to je dôležité. Na druhej strane, koktaily sú zvyčajne nielen sladké, ale aj ovocné. Nie dobrá kombinácia a v živote bez cukru určite zrušená.

Dani: Snažila som sa. Vďaka môjmu blogu som veľa na cestách, týždeň vo Švédsku, potom v Hamburgu alebo na lyžiach v Štajersku - a čo robia Rakúšania najlepšie: Kaiserschmarren! Je ťažké sa bez toho zaobísť. A keď raňajky v hoteli pozostávajú z rožkov, džemu, ovocia a klobásy, výber je veľmi, veľmi tenký. Zostávajú potom vajcia a uhorky. Tragédia. Vo Švédsku som to v určitom okamihu vzdal - po tom, čo som dva dni jedol kávu a orechy, moje telo nevyhnutne potrebovalo niečo normálne na zjedenie.

Na čo sa tí dvaja najviac tešia a aké zmeny si všimnú po troch týždňoch

Vlastne všetci vieme: Cola a limonáda jednoducho nie sú zdravé.

Urobte zo svojich rodín súčasť tejto výzvy?

Leonie: Existuje veľa receptov vhodných pre celú rodinu, ale aj veľa receptov, ktoré nútia deti iba ohŕňať nos. Nedávno som si sám vyrábal čokoládu bez cukru. Vyrobené zo surového kakaového prášku, kokosového oleja, orechov, lieskovcovej múky a kakaových lupienkov. Vyzeralo to nádherne, to môžem toľko povedať. Ale s mojimi deťmi čokoláda úplne prepadla. Práve našli Dei „Bähv“

Dani: Deti sa nezúčastňujú, len sa im snažím dať do školy rozumne „zdravé obedové krabičky“, takže si pečiem svoj vlastný chlieb, vždy zabalím ovocie a zeleninu a zatiaľ im nedám sladkosti.

Prvý týždeň som varila úplne pre seba, druhý týždeň sme sa opäť zblížili. Vyskúšal som recepty, ktoré sa môžu páčiť každému, a hľadal som adekvátne náhrady cestovín. Ale z dlhodobého hľadiska to nie je niečo, čo je kompatibilné s mojou rodinou. Myslím si, že sme príliš zaseknutí v preferenciách stravovania. Život bez cestovín môjho manžela? Nemožné!

Cukor tiež dodáva energiu a nie je považovaný za „drogu“ pre nič za nič. Aká je vaša náhradná droga v týchto týždňoch?

Leonie: Na raňajky jem veľa mandlí a teraz viac bobúľ. Avokádo je tiež jedným z mojich najobľúbenejších a spolu s mandľami sa stalo akousi náhradnou drogou. Prvý týždeň som nejedol dosť dobrého ovocia, pretože som bol toho názoru, že na prvom mieste nespúšťam telo fruktózou. Z dlhodobého hľadiska to však nie je pre mňa.

Dani: Mojou náhradnou drogou bol a je syr a brazílske orechy mám doma vo veľkom množstve. Majú tiež veľmi nízky obsah cukru. V ponuke je tiež veľmi častý jogurt so škoricou. A keď to potrebujem trochu sladšie, vypijem ovocný čaj, zachráni ma to.

Aké zmeny si na sebe všimnete?

Leonie: Som unavená a často ochabnutá a zaobišla som sa bez tmavých kruhov. Myslím si, že moje telo bude trvať ešte pár dní, kým sa dostaví pocit šťastia. Po prvom týždni som okamžite okamžite schudla dve kilá. Teraz sa to nezmenilo, ale stále prispieva k väčšej pohode. Je to skvelé: pokožka je zamatovo hebká. Všeobecne sa všetko napne, len tak!

Dani: Prvý týždeň som bola unavená bez konca, druhý týždeň ma strašne bolela hlava. Teraz, tretí týždeň, som strašne podráždená a moja rodina tým mojim podráždením veľmi trpela.
Bolo to skvelé - rovnako ako pri Levovi - chudnutie a všeobecne si myslím, že je všetko „skrášlené“. Pokožka už nie je taká bledá a bledá a navyše úplne hebká. Moje brucho je prakticky preč. A ja sa jednoducho cítim lepšie.

Vedeli by ste si predstaviť život bez cukru z dlhodobého hľadiska?

Leonie: Nie. Veľa si z tej skúsenosti odnesiem. Určite budem vo svojom kuchárskom správaní pokračovať v optimalizácii mnohých vecí. Ale dám si opäť aj viac ovocia, viac paradajok a sem tam aj niečo sladké. Vždy som bol fajnšmeker a malo by to tak zostať. Napriek tomu si v budúcnosti budem viac všímať, ako a do akej miery ma čo baví. Zdravé varenie, ale menej dogmatické.

Dani: Áno a nie. Nemal by som problém večer vylúčiť sacharidy. Nechýba mi ani biela múka. Ale v zásade nejesť koláč s normálnym cukrom, neustále dávať pozor na to, čo tam vlastne je a jesť oddelene od mojej rodiny? Nie, to by nebolo pre mňa a takto rodinný život nefunguje. Ale filtrovať si jedlo a vylúčiť z môjho života pár starých zvykov (ráno od Nutelly, na obed čokoládu, večer čipsy), to mi neprekáža.

Boli rozdiely medzi 1. a 2. týždňom?

Leonie: Absolútne. V prvom týždni som bol neuveriteľne motivovaný. Varila som dokonca dvakrát denne, pretože som sa chcela toľko snažiť. Cítil som sa dobre, fit a dobre. V druhom týždni došlo k vlámaniu, únave. Moja motivácia klesla, varil som iba osvedčené, nemal som energiu testovať nové recepty a bol som šťastný, keď dni už akosi skončili.

Dani: Ako hovorí Lev, motivácia nás podnietila. Ale aj to mi ustúpilo v druhom týždni, namiesto toho prišli bolesti hlavy. A tretí týždeň je teraz akosi spravodlivý: pretiahnuť sa a potom konečne nájsť primerane normálny spôsob. Kvázi toto: Som šťastný, keď to skončí!

Aké tipy dáte ľuďom, ktorí plánujú niečo podobné?

Leonie: Informácie sú všetko. V prvom rade by som obrátil výrobky, ktoré sú doma v chladničke alebo v špajzi. Obsah cukru je zobrazený všade. Ak je to viac ako 5 gramov na 100 gramov, na tomto jedle by som si pochutnal striedmo.

Na čo sa po týchto troch týždňoch najviac tešíte?

Dani: Čokoládové cukríky a dlhý dúšok Coly Zero z fľaše!