Fakty o bielkovinách

Fakty o bielkovinách - všetko o bielkovinách, vaječnom bielku, prášku z vaječného bielka

Život bez bielkovín nie je možný. Bielkoviny (z gréčtiny protos = prvý) sú základné stavebné kamene tela. Tvoria základnú látku pre svaly, spojivové tkanivo, pokožku, vlasy a tkanivá.

Všeobecné

Bielkoviny (Synonymum: Bielkoviny) sú základnými stavebnými kameňmi buniek všetkého živého. Bielkoviny sú popri vode hlavnými zložkami ľudského tela. Sú zodpovedné za ľudský rast a vývoj a udržiavanie zdravia a vitality. Bielkoviny sú najdôležitejšou stavebnou jednotkou systému Svaly, Krv, pokožka, vlasy, nechty, vnútorné orgány - vrátane srdca a mozgu - a hlavne časť tkaniva, kostí a nervov.

Ďalej sú Bielkoviny dôležité pre tvorbu enzýmov, protilátok a určitých hormónov, ako je inzulín alebo rastový hormón.

Okrem týchto úloh môže bielkoviny telo používať aj ako a Zdroj energie môžu byť použité, ak nie sú dostatočné v strave Tuky a sacharidy sú zahrnuté. Prebytok dodávaný bielkoviny, ktorá sa nepoužíva na tvorbu tkaniva alebo na generovanie energie, sa premieňa v pečeni a používa sa v bunkách tela ako tučný uložené.

Nedostatok bielkovín vedie k narušeniu rastu, zlému hojeniu rán, šupinatej pokožke, anémii a oslabeniu imunitného systému.

Chémia bielkovín

V ľudskom tele je ich až 5 000 Bielkoviny, ktoré sú prevažne ako Enzýmy vyskytujú sa (enzýmy sú biokatalyzátory, ktoré umožňujú širokú škálu chemických reakcií v tele). Genetický materiál bunkového jadra (DNA) uchováva informácie o viac ako 2 miliónoch rôznych druhov bielkovín. Napriek tomuto množstvu možností Bielkoviny len 25 aminokyselín kedy Základné stavebné bloky základné. Ak sa bielkovina produkuje v ľudskej, živočíšnej alebo rastlinnej bunke, potom: aminokyseliny - ako články v reťazci - na di-, tri-, oligo- a nakoniec s dlhým reťazcom Polypeptidy pripojený. Tieto dlhé reťazce sa zase zhromažďujú do trojrozmerných štruktúr, funkčných Bielkoviny. Títo Terciárna štruktúra uvedená konfigurácia je všetko Bielkoviny, ak enzým alebo Svalová bielkovina, spolu.

Aminokyseliny ako stavebné prvky bielkovín

Bielkoviny sa neustále hromadia a odbúravajú v tele. Tieto procesy sa nazývajú Anabolizmus (Stavebníctvo) a Katabolizmus (Demontáž). Rýchlosť týchto dvoch metabolických procesov určuje, či sú vaše Svalová hmota zvyšuje alebo klesá. Ak je anabolická rýchlosť vyššia, predpokladajme Svalová hmota do; ak je katabolická rýchlosť vyššia, rastiete Muskulatúra od. Pretože je ťažké manipulovať s oboma procesmi súčasne, mali by ste sa sústrediť na svoje Anabolizmus zvyšujte čo najviac, pretože ste Bielkoviny môže byť veľkou pomocou. V tejto chvíli si uveďme výhody Proteínové hydrolyzáty (Srvátkové bielkoviny, Srvátkové peptidy) pre Svalový anabolizmus odkazované. (Podrobnosti si prečítajte v našej srvátkovej správe).

Ľudské telo má málo Zásoby bielkovín. Len v medziprodukte je tu rezerva aminokyselín 600 - 700g, tzv Bazén s aminokyselinami. Tvorí jediný, aj keď dynamický Bielkovinová rezerva, ktorá je k dispozícii telu. Pretože sa tento relatívne malý bazén rýchlo vyčerpá, je životne dôležité chrániť aminokyselinový bazén čo najlepšie počas cvičenia. Z tohto dôvodu by ste mali trvať najmenej 10 - 15 g asi 45 minút pred tréningom aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (BCAA) resp. Tiež potreba po jednom školenia do Budovanie svalov všetko esenciálne aminokyseliny sú k dispozícii včas a vo vzájomnom správnom vzťahu. Aj keď je v menšom množstve prítomná iba jedna aminokyselina, klesá Syntézy bielkovín klesne na nízku úroveň alebo sa úplne zastaví. Preto ihneď po tréningu užijete asi 20 g plnospektrálnych aminokyselinových prípravkov (napr. Dokonalé hromadné uzávery) alebo silne anabolické srvátkové peptidy.

Bielkoviny v strave, presnejšie tie, ktoré sú v nich obsiahnuté aminokyseliny, byť pre konštrukcia z endogénny proteín potrebné. Preto treba brať do úvahy kvalitu Diétne bielkoviny, o množstve a pomere obsiahnutých esenciálne aminokyseliny rešpekt, vysoko si to váž. Obsahuje a Bielkoviny v strave všetko esenciálne aminokyseliny, bude ako kompletný proteín určený. Ak esenciálna aminokyselina chýba alebo sa vyskytuje iba vo veľmi malom množstve, je známa ako neúplný proteín. mäso a Mliečne bielkoviny sú bežne kompletné bielkoviny, kde proti väčšine ovocia a zeleniny neúplné bielkoviny obsahovať. V literatúre existujú hlavne dva parametre na hodnotenie kvality bielkovín v strave:

Čisté využitie bielkovín NPU = angl. Čisté využitie bielkovín):

Čisté využitie bielkovín súvisí s množstvom bielkovín konzumovaných v potrave s množstvom absorbovaným telom. Táto veľkosť udáva celkovú absorpciu tela Množstvo bielkovín bez rozlišovania, na čo sa používa.

Pre športovca je veľmi dôležité, koľko z prijatej bielkoviny je pre Budovanie svalov sa používa. Existuje teda ďalšia, často nájdená, meraná premenná, Biologická hodnota.

Biologická hodnota (BV):

BV označuje sumu Telové bielkoviny v Gram pri tom o 100g dotknutej osoby Bielkoviny v strave sa dá postaviť. Celé vajce (s biologickou hodnotou 100) slúži ako referenčná hodnota. Dá sa teda povedať, že športovec by dostal 100 g zo 100 g celého vaječného proteínu Muskulatúra mohol stavať.

Čím vyššia je biologická hodnota bielkovín, tým menej ľudí ich potrebuje Rovnováha bielkovín vedieť udržiavať. V podstate je živočíšne bielkoviny vyššia kvalita pre ľudí ako rastlinný proteín. Pretože bielkoviny rôznych potravín sa vo svojom aminokyselinovom spektre navzájom dopĺňajú, ide o kombináciu rôznych Zdroje bielkovín vyššiu biologická hodnota než s jedinou potravinou samotnou, aby bolo možné dosiahnuť hodnoty prevyšujúce 100.

Zatiaľ najvyššia biologická hodnota sa dosahuje kombináciou 36% Vaječný proteín a 64% Zemiakový proteín dosiahnutý s výsledkom BV 137. Vysokú biologickú hodnotu majú aj ďalšie zmesi, ktoré sa často kombinujú v každodennom živote. Napríklad kombinácia mlieka a pšenice, ako v müsli (s biologickou hodnotou 105), a celých vajec a pšenice, ako v palacinkách (s biologickou hodnotou 118).

Vďaka tomu, že pri kombinácii rôznych živín jeden vysoká biologická hodnota je možné dosiahnuť, je možné využiť aj organizmus vegetariánska strava dosť vysoko kvalitný proteín krmivo.

Najdôležitejšie Dodávatelia bielkovín sú mlieko a Mliečne výrobky, chudé mäso, ryby, Vajcia, strukoviny, Obilie, Výrobky z obilnín, Zemiaky, ryža, Cestoviny, semiačka a orechy.

Proteínové hydrolyzáty

Hydrolyzované bielkoviny sú výsledkom enzymatického rozkladu bielkovín počas ľudského trávenia v gastrointestinálnom trakte. V technickom procese, ktorý je modelovaný na ľudskom tráviacom procese (pozri vyššie), živočíšne bielkoviny do Peptidy a fčisté aminokyseliny rozísť sa. Títo Proteínové hydrolyzáty Ako „vopred stráviteľné“ bielkoviny sú pre človeka ľahšie stráviteľné a môžu vstrebáva sa rýchlejšie sú rýchlejšie ako celé bielkoviny atď Budovanie svalov byť dostupný; Predbežná úprava enzýmami navyše znižuje riziko alergie na proteíny. Výrobky Srvátkové zlato 85 alebo CFM srvátkový izolát od Powerstar Food sú príkladmi takýchto hydrolyzátov, ktoré sú ideálne na rýchle nasýtenie svalových buniek aminokyselinami po tréningu.

The Príjem bielkovín v strave športovcov je daná vysoká priorita a nespočetné množstvo štúdií ukázalo, že športovci, ktorí jedzte stravu bohatú na bielkoviny, silnejší sú. Dostatočný prísun Bielkoviny je pre každého športovec, Bez ohľadu na úroveň výkonu alebo typ športu sú dôležité, pretože bielkoviny nielenže sú endogénny proteín postaviť (anabolický účinok), ale tiež zabraňujú odbúravaniu vlastných bielkovín v tele (antikatabolický účinok). A strava s vysokým obsahom bielkovín podporuje koncentráciu a koordináciu, všeobecnú motiváciu a aktivitu a posilňuje vlastnú obranyschopnosť tela. Pretože telu sa môžu vytvárať vlastné bielkoviny, iba ak Syntéza svalových bielkovín je väčší ako to Štiepenie svalových bielkovín, športovci by sa mali spoliehať na nepretržitý príjem vysoko kvalitné zdroje bielkovín dávajte pozor na jedlo.

Hovorí sa, že úspech v Silový tréning/ Kulturistika po 50% školenia a výživa sa pripisuje. Pri správnej výžive je tu príjem vysokej kvality Sacharidy (polysacharidy s dlhým reťazcom v ryži, zemiakoch, celozrnných výrobkoch, cestovinách atď.) a vysoká kvalita Bielkoviny pochopiť, kedy má jedlo nízky obsah tuku. Tieto objavy boli podporené vedcami, ktorí včas zistili, že silový tréning je to, čo telo potrebuje Bielkoviny vyvýšený. Odteraz to bolo Kulturisti odporučil ich Príjem bielkovín zvýšiť až na 2 gramy bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti s rôznymi odporúčaniami pre rôzne športy:

Vysokorýchlostní športovci: 1,5 až 1,7 g na kilogram telesnej hmotnosti

Siloví športovci: 1,5 až 2,0 g na kilogram telesnej hmotnosti

Kulturista: 1,5 až 2,0 g na kilogram telesnej hmotnosti

Aminokyseliny a silový tréning

aminokyseliny, stavebné kamene bielkovín Kulturistika a Silový tréning veľmi dôležité, pretože sú podobné anabolickým steroidom anabolický účinok mať. Štúdie s Kulturisti objasnil, o koľko sa zvýšila koncentrácia aminokyselín v krvi (hyperaminoacidémia) ihneď po tréningu Masové prírastky môže propagovať. Bielkoviny a aminokyseliny sú schopné pracovať nezávisle od hormónov a dokonca bez tréningu priamy Rast svalov spúšť. Vedecké experimenty to dokázali aminokyseliny intracelulárny prepínač pre Syntézy bielkovín môže byť nastavený na "ON".

→ 1,2 až 1,5 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti.

A vysoký obsah bielkovín v potrave nielen stimuluje tvorbu bielkovinových štruktúr, ale podporuje aj Štiepenie tuku, pretože sa stimuluje metabolizmus a reguluje sa chuť do jedla. Niektoré aminokyseliny, ako napr Fenylalanín a L-tyrozín sú v mozgu v neurotransmiteroch Dopamín a Noradrenalín prevedený. Táto premena ovplyvňuje chuť do jedla. Pretože pre väčšinu držiteľov diéty je túžba väčším problémom ako samotný hlad, tento efekt pomáha Bielkoviny na Stratiť váhu. Neurotransmiter Noradrenalín pomáha dvoma spôsobmi Stratiť váhu. Na jednej strane noradrenalín spôsobuje všeobecne zvýšenú pohodu a zvýšenú odolnosť proti stresu. Na druhej strane stimuluje produkciu hormónu cholecystokinín (CCK). Uvoľnenie tohto hormónu signalizuje mozgu, že žalúdok je plný a že nie je potrebné ďalšie jedlo.

Lekári rozlišujú dve formy depresie. Reaktívna depresia je spôsobená vonkajšími okolnosťami, ako je strata blízkych osôb alebo strata zamestnania; ďalšia formendogénna depresia je spôsobená nerovnováhou rôznych látok (tzv. neurotransmiterov, ako je serotonín a Dopamín) v mozgu. V terapii endogénnej depresie sa používa aminokyseliny dokázané. Aminokyseliny stimulovať produkciu norepinefrínu, epinefrínu a Dopamín o. Uvoľňovanie týchto látok zlepšuje náladu a pozitívne pocity, zlepšuje sa radosť z života a ambície. The Aminokyselina tryptofán podporuje rozvoj mozgu Neurotransmiter serotonín. Serotonín môže stres a vyrovnáva výkyvy nálady a je zodpovedný za prirodzený denný rytmus.