char

Char pochádza z rodiny lososov - vzťah, ktorý určite ochutnáte. Filet z uhlia je báseň.

Ryby a morské plody šípka vpravo
- Objavte svet rybej šípky
  - Ryba šípka doprava
    - Pražma
    - Pstruh
    - Makrela žltá
    - treska
    - kapor
    - losos
    - BIO losos
    - Faerský losos
    - Divoký losos
    - Fjordský pstruh
    - makrela
    - Pangasius
    - Červená ryba
    - červený mugil
    - char
    - Treska jednoškvrnná
    - Platesa veľká
    - koralový
    - Naturland treska tmavá
    - podrážka
    - Skrei
    - morská ryba
    - Wolffish
    - Kambala
    - jeseter
    - Svätý Pierre
    - tuniak
    - Naturlandské jazero Victoria
    - Biely halibut
    - Morský vlk
    - Candát
  - Kôrovce šípka doprava
  - Svorka-pravá
  - Špecialita šípka doprava
- Špeciality manufaktúry šípka vpravo
- Výživa a zdravie šípka vpravo
- Vedeli ste? Šípka doprava
Recept šípka doprava
Tipy od profesionálov šípka doprava
Výroba šípka doprava
Udržateľnosť šípka doprava

Sladkovodné lososové ryby

Arctic char je malý bratranec lososa, ako ukazuje jeho jasne červené mäso. V kuchyni to nie je nijako nižšie ako losos: char je rovnako rozmanitý a aromatický.

Arctic char - kúpte teraz ručne filetované porcie!

Ako filé funguje na panvici, vyprážaný na troche oleja na pokožke, kým nie je skutočne chrumkavý. Filety sa potom prevrátia a iba krátko sa varia na mäsovej strane. Ochutené soľou, ryba vynikajúco chutí s uhorkovým šalátom a duseným uhorkovým ragú s nádychom horčice, môžeme ju podávať s orechovým maslom alebo krachom alebo chutiť rustikálne so smaženými zemiakmi s kôprovou kyslou smotanou a elegantne so šafranovou penou, chrenovým krémom alebo pórom a orechovou omáčkou.

Recept: char s pórom a orechovou omáčkou

Vďaka ochrannej pokožke je char tiež chrumkavý a jemný na grile - a nakoniec je natretý bylinkovým maslom a podávaný so šalátom a toastovým chlebom. Pečený char, sladkokyslý s nakladanou cibuľou, je behom chvíľky jemným konkurentom vyprážaných sleďov, ktorý sa podáva s jemnou tatárskou omáčkou, pečeným chlebom na statku s maslom a čerstvým chrenom. Celý rošt môžete podávať aj na tácke, so zeleninou, cibuľou, maslom a bielym vínom v pekáči alebo naplnený bylinkami a citrónom na grile. Menšie vzorky je tiež možné variť na doske alebo ako bavorské ryby na špajdle priamo na ohni alebo nad ním. Jemná lososová ryba zo sladkej vody je tiež potešením, ak je pripravená v rustikálnom štýle.

Z najlepšieho pôvodu

Char má vysoké požiadavky na ekologické podmienky svojho prostredia, potrebuje chladnú, čistú a na kyslík bohatú vodu, neporušené životné prostredie. Akvakultúra a rybníky to čoraz viac ponúkajú. Náš char pochádza z Talianska, Islandu a Nemecka. Napríklad v Taliansku pre nás rodinný podnik vychováva char. V chladnej hore a čistej pramenitej vode Friuli, severovýchodnej oblasti Talianska, nachádza char ideálne podmienky pre život a vyrastá podľa špecifikácií ASC (Aquaculture Stewardship Council).