Fórum výživy v Heidelbergu

Archív všetkých predchádzajúcich fór

Bielkoviny - medzi nedostatkom a nadbytkom

Trieda bielkovín sa teší najväčšej pozornosti v médiách aj vo vede. Žiadna výživná látka sa z pohľadu spotrebiteľa nezdá dôležitejšia, zdravšia alebo efektívnejšia. V odborných kruhoch je však diskusia oveľa jemnejšia a kontroverznejšia. Akú úlohu pri hodnotení bielkovín zohráva naša kultúra, naša psychika alebo história?

Lipidy v interdisciplinárnom diskurze. Význam pre zdravie a metabolické choroby

Už niekoľko rokov sú známe princípy vyváženej stravy s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tuku spochybňované a medzinárodne prehodnocované. Vplyv lipidov na zdravie a metabolické choroby sa javí nejasnejší ako kedykoľvek predtým. 22. Heidelbergské fórum o výžive sa preto venuje interdisciplinárnemu zváženiu lipidovej triedy látok.

Cukor: od bieleho zlata po zložku - vedecké poznatky z interdisciplinárneho hľadiska

21. Heidelberg Nutrition Forum je venované téme cukru s cieľom prispieť k objektivizácii diskusie. Ako rečníci bolo možné získať známych odborníkov z 21. Fóra pre lekárov a odborníkov na výživu v Heidelbergu z rôznych oblastí od medicíny po základné vedy, od obchodu po politiku. To umožňuje pohľad z pohľadu rôznych disciplín, čo je jedinečný predajný bod Dr. Rainer Wild Foundation.

Stravovací životopis. Prečo jeme, ako jeme

Na pozadí nárastu chorôb súvisiacich so stravou je čoraz dôležitejšie pochopiť, ktoré faktory ovplyvňujú stravovacie správanie a ako môžu byť ľudia oprávnení formovať svoju každodennú stravu podľa svojich potrieb a potrieb. Konferencia ukazuje dôležitosť stravovacej biografickej práce v praxi a to, ako môže prispieť k zdravým stravovacím návykom. Fórum sa uskutočnilo 28. a 29. septembra 2015 v spolupráci s prof. Dr. Christine Brombach, vedúca oddelenia spotrebiteľských vied a výživy, Zürichská univerzita aplikovaných vied, a Dr. Konala sa Ute Zocher, nezávislá pedagogička a propagátorka zdravia.

Individualizácia stravy. Medzi ideológiou, alergiou a kulinárskym životným štýlom

Nikdy sme si nemohli tak slobodne zvoliť jedlo, ako sme dnes, a diskusie o „správnej strave“ nikdy neboli také kontroverzné. A zdá sa, že každý deň pribúdajú nové trendy a odporúčania. Hľadáme výživu na mieru, ktorá nám dá to, čo chceme - zdravie, krásu, uznanie. Odborníci z vedy a praxe diskutovali o tom, ako je možné vysvetliť súčasný vývoj a aký význam majú pre jednotlivca a spoločnosť. Fórum sa konalo 23. a 24. septembra 2015 v spolupráci s Evanjelickou akadémiou Tutzing.

Mladosť a výživa. Medzi cudzím a sebaurčením

Už nie dieťa a ešte nie dospelý: Fáza mládeže je prechodným obdobím, ktoré sa vyznačuje procesmi fyzických, sociálnych a psychologických zmien. V tejto fáze života má výživa mimoriadny význam. Mnoho dospievajúcich sa diétou odlišuje od iných vekových skupín a pendluje medzi osobnou zodpovednosťou, skupinou rovesníkov a túžbou po starostlivosti v škole a v rodine. Mládežnícke (stravovacie) kultúry zároveň čoraz viac formujú svet dospelých.

18. fórum o výžive v Heidelbergu organizované Dr. Nadácia Rainera Wilda v spolupráci s Platformou Nutrition and Exercise e. V. namiesto. Interdisciplinárne prednášky sa venovali mladým ľuďom všeobecne a osobitne ich stravovacím návykom. Zborník z konferencie bude zverejnený na jeseň 2015.

Misijná výživa. Keď sa zdravie stane diktátom

Túžba po večnej mladosti a dlhom živote, vládne opatrenia v prospech jednotlivca a spoločnosti, ako aj podnikavý „zdravotný priemysel“ dali koncepcii zdravia úplne nový význam: zdravie už dávno nie je len základnou podmienkou šťastného života, ale stáva sa životným cieľom. Výživa je zvyčajne priamo vpredu. Kam až tento vývoj môže a môže zájsť, sa hovorilo na 17. Heidelbergskom Výživovom fóre, ktoré sa uskutočnilo v spolupráci s Federálnym združením pre prevenciu a podporu zdravia.

Tempo diéta. Stravovanie v nepretržitej spoločnosti

Rovnako ako všetky ostatné oblasti spoločnosti, aj jedlo a pitie podliehajú tempu. Rýchlosť a efektívnosť sa v našej modernej nonstop spoločnosti s mnohými lokálnymi aktivitami považujú za výhody - aj pokiaľ ide o stravovanie. Všetko musí byť k dispozícii rýchlo a neustále. Príjemné stravovanie sa považuje za stratu času. Príprava jedla je obmedzená na to, čo je nevyhnutné, občerstvenie nahradzuje jedlo a my si často vyberáme nasledujúce najlepšie a nie najlepšie. Preto je kompetencia žiadaná viac ako kedykoľvek predtým - v oblasti stravovania a času. Cieľom konferencie bolo priblížiť fyziologické, psychologické a kultúrne hľadiská a prediskutovať cestu k aktívnemu a sebavedomému zaobchádzaniu s jedlom a časom. Konferencia sa uskutočnila v spolupráci s Tutzinger Zeitakademie.

Syrový chlieb s lekvárom? Chuť je viac ako len chuť

Chuť jedla má rozhodujúci vplyv na to, či sa kupuje a konzumuje. Chuť ale neznamená iba chuť vo fyziologickom zmysle. Individuálne rozhodnutie o tom, čo chutí dobre a čo nevyplýva z komplexnej súhry všetkých zmyslov, a je formované aj biologickými, psychologickými a sociokultúrnymi faktormi. 15. Heidelberg Nutrition Forum pristupovalo k pojmu chuť z veľmi rozdielnych uhlov pohľadu. Osvetlila zmyselné, individuálne, fyziologické a potravinové aspekty a objasnila tak veľký význam tejto témy pre každodenný život.

Iba pre naše dobro. „Správy z spotrebiteľského výskumu

My ľudia sme viacvrstvoví: znovu a znovu skĺzavame do rôznych rolí, máme slabosti, silné stránky a individuálne vlastnosti. A tak sa správame ako spotrebitelia - neskúsení, nároční, kritickí - v závislosti od situácie, potrieb a osobných citlivostí. Ale tým sťažujeme všetkým, ktorí spolupracujú s nami a pre nás spotrebiteľov v politike a komunikácii. Pretože ak my sami často nevieme, čo je pre nás najlepšie, ako to ostatní vedia? Na 14. Heidelbergovom fóre o výžive diskutovalo okolo 70 účastníkov z vedy a praxe o tom, čo robí spotrebiteľa kliešťom a ako by mohla vyzerať úspešná komunikácia a úspešná politika.

Diéta a pohyb patria k sebe

Asi 130 účastníkov 13. Heidelbergského výživového fóra diskutovalo s odborníkmi z oblasti výživy, športu a podpory zdravia o tom, aké úlohy majú cvičenie a výživa pre naše zdravie. Rýchlo sa ukázalo, že nestačí skombinovať niekoľko praktických pravidiel pre väčšie cvičenie s niekoľkými dietetickými odporúčaniami. Fórum sa uskutočnilo v spolupráci s Evanjelickou akadémiou Tutzing a predsedom preventívneho a rehabilitačného športového lekárstva na Technickej univerzite v Mníchove.

Jedlo - staré bremeno alebo nové potešenie?

V dňoch 24. a 25. septembra 2008 diskutovalo okolo 70 odborníkov na výživu, učiteľov a zástupcov médií o význame jedál v každodennom živote a v „novej“ (celodennej) škole. V priebehu týchto dvoch dní vyšlo najavo, že za vhodných podmienok je dosť možné, že stravovanie mimo domova môže plniť aj úlohy, ktoré boli predtým väčšinou určené pre rodinné stravovanie.

5 denne veľmi praktické. Koncept - kampaň - realita

Zelenina potrebuje zmenu obrazu. S cieľom motivovať viac ľudí, aby jedli viac zeleniny, sú potrebné iné metódy ako pri ovocí. To je záver, ktorý urobilo asi 60 odborníkov na výživu, učiteľov a zástupcov médií na 11. ročníku Fóra výživy v Heidelbergu. Diskutovali o príčinách, možných riešeniach a stratégiách podpory konzumácie ovocia a zeleniny.

Výživové poradenstvo dnes a zajtra: súťaž alebo spolupráca?

Poradenstvo v oblasti výživy v Nemecku sa vyznačuje mimoriadne heterogénnym rozsahom. Mnoho profesionálnych skupín sa presadzuje v tejto oblasti a pre zákazníka je často ťažké rozpoznať kvalifikovaných konzultantov a kvalitné výrobky. Vďaka súčasným výzvam je potrebné pozrieť sa na výživové rady zajtrajška. Môžu pečate a logá pomôcť alebo sú mätúce? Čo má zmysel z pohľadu spotrebiteľa? Aké sú výhody spolupráce a na akých úrovniach je spolupráca nevyhnutná? Odborníci na výživu, (profesionálne) združenia a subjekty s rozhodovacími právomocami diskutovali o tom, či môžeme v budúcnosti očakávať konkurenciu alebo spoluprácu.

Chuť doby - doba výživy

Riešenie času stravovania sa zmenilo. Každodenné obstarávanie a príprava sú už dlho jednou z najdôležitejších ľudských úloh. Strava rozdelila priebeh dňa a rok. Doby rastu a dozrievania boli nevyhnutné pre výrobu zdravých potravín. Naše jedlo v každodennom živote dnes čoraz viac určujú časové obmedzenia. Ako však súčasné využitie času ovplyvňuje našu stravu? Aká je hodnota dnešnej doby výživy? Aké sú vedecké princípy súčasnej stravy? Konferencia „Chuť doby - doba výživy“ sa zaoberala týmito otázkami. Táto udalosť bola ďalším míľnikom v plodnej spolupráci medzi Evanjelickou akadémiou Tutzing a Dr. Rainer Wild Foundation, Heidelberg.

Jedlo medzi trhmi a názormi

Niektoré správy o jedle v populácii pretrvávajú, aj keď sú už dávno vedecky vyvrátené. Ktoré správy zodpovedajú skutočnosti a ktoré možno bezpečne hodiť cez palubu? Ktoré odporúčania sú spoľahlivé? 8. fórum výživy v Heidelbergu sa zaoberalo rozporom medzi správaním spotrebiteľov a názormi spotrebiteľov. Konferencia, ktorá sa uskutočnila v spolupráci s DGF Stoess AG, Eberbach, bola zameraná na prednášky o nejednoznačne hodnotených potravinách, o psychologických a sociologických vysvetleniach a ďalšom vývoji spotreby.

Diéta v hraničných situáciách

Súčasná vedecká diskusia o zdravej výžive sa skladá z dvoch úrovní: výživa zdravých a výživa chorých. Toto polárne porovnanie umožňuje iba neadekvátny popis celého komplexu výživy. Je však tiež dôležité, ako sa jednotlivec pohybuje medzi týmito pólmi alebo medzi hranicami. Ktoré faktory môžu byť rozhodujúce pre skutočnosť, že ľudia dobrovoľne alebo násilne vstupujú do hraničných situácií? A ako to ovplyvňuje jeho jedlo?

Budúcnosť vedy o výžive

Aj keď záujem o zdravé stravovanie roky rastie, súčasné diskusie nie sú vedcami. Namiesto toho o verejnej diskusii rozhodujú médiá, výrobcovia potravín a združenia spotrebiteľov. Existuje zjavný dôvod pre tento zjavný rozpor. Je čas konečne sa aktívne zaoberať problémami a perspektívami vedy o výžive zvnútra predmetu. Okrem súpisu poskytlo fórum impulzy aj pre ďalšie diskusie.

Kvalita potravín, výživa a zdravie

Nariadenie o nových potravinách EÚ a jeho sprievodné usmernenia sú založené na pevných vedeckých základoch. Avšak všadeprítomné technológie, ako sú geneticky modifikované modifikácie rastlín, zvierat a mikroorganizmov, by sa nemali implementovať bez súhlasu verejnosti. V reakcii na tento dramatický vedecký vývoj v oblasti agropotravinárskej výroby a nových zložiek potravín sa toto fórum zameralo na definovanie, klasifikáciu a prehodnotenie kvality potravín z hľadiska výživových potrieb človeka zameraných na zdravie.

Prijmite zodpovednosť - vzdajte sa zodpovednosti. Priebežné hodnotenie práce s novými prístupmi k výučbe výživy

Ani odvolania, ani obvyklá komunikácia poznatkov o výžive, ktorá predpisuje, čo je dobré a správne, a hrozí odvetou, ak sa nedodržiavajú predpisy v prospech vzdelávacej práce. Vyžaduje sa zodpovednosť jednotlivca pri jednaní sám so sebou a so svojím prostredím. V rámci projektu Kultúra stravovania v každodennom živote sa vyvíjajú nové prístupy k výučbe výživy pre deti a mladých ľudí, o ktorých sa na tomto fóre diskutovalo v praxi.

Priemyselné potraviny ako komunikačná téma medzi potravinárskym priemyslom a spotrebiteľmi

Neistý spotrebiteľ je všadeprítomný. Neistota sa primárne zameriava na nové druhy potravín, ako aj na procesy a technológie spracovania a podporuje ju novinárske spravodajstvo v masmédiách, ale aj reklamné vyhlásenia výrobcov. Vyvstáva otázka, či lepšie informácie a komunikácia zo strany potravinárskeho priemyslu môžu dosiahnuť väčšiu bezpečnosť pre spotrebiteľa.

Výživové poradenstvo vo všeobecnom lekárstve

V 20. storočí sa ťažisko lekárskej práce presunulo smerom k diagnostike a terapii. Myšlienka prevencie by sa v dnešnej dobe nemala zanedbávať - iba z dôvodu nárastu chronických chorôb často súvisiacich so stravou. Na prvých dvoch fórach o výžive v Heidelbergu sa upriamila pozornosť na tému, ktorá čoskoro vyústi do mnohých zmien v medicíne a vede o výžive. Dr. Svojou iniciatívou mohla nadácia Rainer Wild Foundation prispieť k zvýšenému uznaniu úlohy výživy v lekárskych otázkach.

Lekári a výživa

Aké sú názory, záujmy, problémy a deficity v lekárskej práci, keď vezmete do úvahy koexistenciu zdravia, choroby a stravovacích návykov v každodennej praxi? Ako by bolo možné v budúcnosti viac prispieť k zlepšeniu spôsobu, akým sa lekári zaoberajú dôležitou témou výživy?