Grilovanie cukety - náš sprievodca dokonalými cuketami z grilu

Sprievodca dokonalou cuketou z grilu. So skvelými receptami.

Grilovanie cukety je pravdepodobne najobľúbenejší spôsob prípravy čerstvej zeleniny na grile. Cukety, tiež známe ako cukety alebo cukety, sú najmenšími členmi veľkej tekvicovej rodiny. Len jedna rastlina vo vašej záhrade vám prinesie bohatú úrodu. Čo môžete robiť s povodňou z cukety? Veľmi jednoduché: vypnuté na grile!

Malá tekvica sa na rozpálenom grile cíti skutočne dobre a okrem skvelej konzistencie má aj úžasné pražené arómy. To inšpiruje nielen vegánov a vegetariánov, radi tu jedia aj milovníci mäsa, keď majster grilu z cukety vyčaruje jedinečné prílohy.

Mimochodom, lahodná zelenina je skutočným všestranným pomocníkom. Či už ako aromatická prísada do šalátu, ako vynikajúci predkrm na ražni alebo ako grilovaná zelenina s pečeným hovädzím mäsom - grilovanie s cuketou bude zaručene plné grilovacej zábavy!

Cuketa - domáce a rastúce krajiny

Je ťažké uveriť, že obrovská tekvica je predkom štíhlej cukety. Aj starí Gréci a Rimania v staroveku si pochutnávali na tekviciach vo všetkých podobách. Marius Gabius Apicius - kuchár v starom Ríme - venoval jemnej zelenine niekoľko stránok s originálnymi receptami vo svojej ručne písanej kuchárskej knihe.

Prvá tekvicová rastlina nakoniec prišla do Talianska z Mexika. Výsledkom šľachtenia boli menšie odrody, ako napríklad cuketa. Ich názov pochádza z talianskeho zucca = tekvica; maličkosť je cuketa, malá tekvica. Ich plody sú zelené alebo žlté, pretiahnuté alebo guľovité.

Vypestujte si cuketu sami

Čerstvé regionálne cukety si môžete kúpiť od konca júna do októbra. Môžete si ich kúpiť v supermarkete alebo v obchode na farme alebo si ich môžete sami vypestovať na záhrade. Aj keď nemáte veľké skúsenosti s pestovaním zeleniny, cuketa je pre vás ideálna. Rastliny sú pomerne robustné a majú vysoké výnosy.

Po ľadových svätcoch ich vložte do bežnej vonkajšej postele alebo do vyvýšenej postele a pri nákupe venujte pozornosť odrodám odolným proti múčnatke. Pretože rastliny sú veľmi veľké, poskytnite im vzdialenosť najmenej 1,5 až 2 m od seba a vysaďte ich na chránené miesto. Pôda by mala byť hlboká, bohatá na živiny a priepustná. Zber môžete robiť od konca júna do začiatku júla. Mimochodom, žlté kvety sú tiež pochúťkou; vyprážané na oleji sú jednoducho vynikajúce. A chutné ovocie krája nielen dobrú postavu ako grilovaná zelenina, ale aj v salse.

Cuketa - tipy na nakupovanie

Takto vyzerá čerstvé cukety

S dĺžkou cca 14 až 21 cm má cuketa svoju ideálnu veľkosť. Potom chutí obzvlášť lahodne a môžete s ním jednoducho jesť jemnú misku. Pri kúpe cukety je najlepšie dbať na vzhľad pokožky: čím viac sa leskne, tým je ovocie sviežejšie. Je svieža a svieža, ak nepodľahne tlaku. Ak je teda mäkký alebo má škvrny, nemali by ste si ho kupovať.

Udržiavanie čerstvej a mraziacej cukety

V priečinku na zeleninu v chladničke udrží cuketa čerstvé asi 2 až 3 týždne. Môžete ich teda kúpiť ako spotrebný materiál a potom ich postupne spracovávať. Ak ich chcete zmraziť, je to veľmi jednoduché: Čerstvo pozberanú cuketu umyte, osušte, zbavte stopky a nakrájajte ovocie na hrubé plátky. Surové alebo blanšírované zmrazte 2 minúty v mraziacich vreckách.

Na čo si dať pozor pri grilovaní cukety

Či už je to čistá, marinovaná alebo plnená - malá tekvica zaisťuje pri grilovaní skvelé chuťové zážitky. A pretože existuje toľko spôsobov prípravy letnej zeleniny, grilovanie cukety nikdy nebude nuda. Klasikou sú grilované plátky cukety, ktoré okoreníte pikantnou grilovanou marinádou.

Zeleninu nakrájajte na asi 1 cm hrubé plátky, ktoré potrite olejom alebo grilovacou marinádou a plátky podľa ich hrúbky grilujte asi 5–7 minút. Grilované plátky cukety sú potom vždy solené, inak veľmi vyschnú.

Cuketa nemá rada príliš horúce

Rovnako ako každá zelenina, ani cuketa nemá rada príliš vysoké teploty, inak bude rýchlo príliš tmavá. Okrem toho sa strácajú cenné vitamíny. Pri grilovaní cukety by ste sa preto mali ubezpečiť, že váš gril nie je nastavený na najvyšší oheň. Aby cuketa na grile príliš neschla, nešetrite marinádou ani olejom. Vždy používajte žiaruvzdorný olej vhodný na vyprážanie. Grilovanú zeleninu môžete okoreniť silnejšie - potom ju osolte.

Byliny prinášajú ešte väčšiu chuť

Cuketa sa hodí takmer ku všetkým bylinkám. Kombinácia s tymianom a rozmarínom je obzvlášť chutná, citrónový balzam a kôpor tiež chutia veľmi jemne. Okrem soli a korenia je vhodný aj cesnak, zázvor, kari alebo šafran. Cukety sú tiež veľmi kompatibilné s inou zeleninou. Vyskúšajte stredomorské odrody, ako je baklažán, fenikel a paradajka, alebo si doprajte tekvicové ovocie s mrkvou, cibuľou a zemiakmi. Takže choďte na zeleninu a pochutnajte si na jedle!

Naše TOP recepty na grilovanie cukety

Vyrazte na gril! Poskytujeme vám najlepšie recepty na cukety na grile, aby ste sa presvedčili o lahodnej zelenine s obzvlášť aromatickými variáciami.

Recept na paradajkovú salsu z cukety

Zloženie:

1 kg cukety
soľ
200 g cibule
4 strúčiky cesnaku
3 lyžice paradajkovej pasty
2 veľké plechovky nakrájaných paradajok
čerstvo mleté korenie
4 lyžičky horčičných semiačok
2 čajové lyžičky sladkého paprikového prášku
1 čajová lyžička horúceho paprikového prášku
1 lyžička kmínu
1 lyžička kurkumy
1 čajová lyžička muškátového orieška
200 g hnedého trstinového cukru
200 ml octu z bieleho vína
3 malé, sušené čili papričky
2 badián
podľa potreby precedené paradajky

Príprava:

Cuketu očistíme, umyjeme a nahrubo nastrúhame. Vložíme do misy a zmiešame so 4 lyžicami soli. Misu prikryjeme a necháme cez noc strmé. Soľ odstráni tekutinu z cukety. Na druhý deň dajte cuketu do cedníka a dobre sceďte.

Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu a cesnak. Scedenú cuketu, cibuľu, cesnak a paradajkovú pastu vložíme do hrnca a krátko restujeme. Pridajte korenie, cukor a ocot. Vložte chilli papričky a badián do vrecka s korením a duste ich v salse. Cuketovú paradajkovú salsu necháme dusiť asi 30 minút.

Salsu pretlačte tyčovým mixérom a podľa potreby pridajte paradajkový pretlak. Opäť krátko privedieme k varu a za horúca nalejeme do čistých pohárov. Ak chcete, môžete poháre aj uvariť.

Tip:

Cuketa a paradajková salsa chutia vynikajúco s grilovaným mäsom, je vhodná ako dip s nachosom, ako hamburgerová omáčka alebo ako nátierka na pečené mäso.

Recept na plnené cuketové člny z grilu

Na 8 porcií

1 malá zatuchnutá rolka alebo 1 plátok zatuchnutého bieleho chleba
4 cukety (každá po 200 g)
2 jarné cibuľky
2 strúčiky cesnaku
½ zväzku zmiešaných bylín podľa želania (napr. Petržlen, oregano, tymián, kôpor)
100 g syra (napr. Horský syr)
nastrúhaná kôra z 1 neošetreného citrónu
1 polievková lyžica krémového syra
soľ
čerstvo mleté korenie
ružovo-horký paprikový prášok
Olej na grilovaciu panvicu

Príprava:

Rolky alebo biely chlieb dáme do misy a podlejeme vlažnou vodou. Cuketu očistíme a umyjeme. Pozdĺžne rozpolíme a lyžičkou vydlabeme vnútro. Nechajte okraj asi 1 cm. Asi 2 ČL vydlabanej dužiny nakrájame nadrobno a vložíme do misy.

Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Bylinky umyte, nasucho pretrepte a jemne nakrájajte listy alebo vlajky. Raspový syr. Chlieb vytlačte a pridajte do misky k cuketovému mäsu.

Dužinu a vytlačenú žemľu dobre zmiešame s jarnou cibuľkou, cesnakom, bylinkami, syrom, strúhanou citrónovou kôrou a krémovým syrom. Dochutíme soľou, korením a paprikovým práškom.

Nalejte bylinkovú zmes do vydlabaných polovičiek cukety. Grilovaciu panvicu potrieme trochou oleja. Vložíme naplnenú cuketu a grilujeme na strednom ohni asi 15 minút.

Tip:

Náplň môžete ľubovoľne obmieňať. Ak máte radi pikantnejšie, stačí pridať nakrájanú chilli papričku. Je tiež veľmi chutný s fetou.

Recept na ratatouille špíz - ratatouille špíz

Na 8 porcií

Zloženie:

1 malé zelené cukety
1 malé žlté cukety
1 malý baklažán
1 červená paprika
200 g farebných cherry paradajok
4 strúčiky cesnaku
2 vetvičky tymiánu
2 vetvičky rozmarínu
olivový olej
soľ
čerstvo mleté korenie
8 kovových špíz

Príprava:

Cuketu a baklažán očistíme a umyjeme a nakrájame na kúsky veľké ako sústo. Štvrtinu a jadro papriky a nakrájame na väčšie kúsky. Umyte paradajky a osušte ich. Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Tymian umyjeme, poriadne pretrepeme a listy nakrájame nadrobno. Rozmarín umyte, poriadne pretrepte, zbavte ihličia a nakrájajte nadrobno.

Vložte cesnak do malej misky a zmiešajte s bylinkami a asi 80 ml olivového oleja. Dochutíme soľou a korením. Striedajte zeleninu na špajdle a potrite ju korením. Ratatouille grilujeme na špízi asi 10 minút.

Recept na predjedlá z grilu

Na 8 porcií

Zloženie:

1 zelená cuketa
1 žltá cuketa
1 baklažán
2 žlté papriky
100 g cherry paradajok
100 g malých húb alebo hlivy ustricovej
2-3 strúčiky cesnaku
2 vetvičky tymiánu
2 vetvičky rozmarínu
soľ
čerstvo mleté korenie
Šťavu a nastrúhanú kôru z 1 neošetreného citróna
olivový olej

Príprava:

Cuketu a baklažán očistíme a umyjeme a nakrájame na asi 1 cm hrubé plátky. Papriky očistíme, umyjeme, zbavíme jadier a vydelíme na štvrtiny. Umyte paradajky a osušte ich. Huby očistíme a v prípade potreby nakrájame na polovicu. Olúpte a na štvrtiny cesnak. Tymian umyjeme, poriadne pretrepeme a lístky vyberieme. Rozmarín umyte, poriadne pretrepte, zbavte ihličia a nakrájajte nadrobno.

Vložte zeleninu a šampiňóny do misy a voľne ich premiešajte so soľou a trochou olivového oleja. Stojan na grilovanie vymastite tukom a zeleninu z obidvoch strán odkryte na priamom ohni (200 ° C - 220 ° C). Pri príprave na grilovacej panvici: grilovaciu panvicu rozohrejte, namažte tukom a na strednom ohni upečte zeleninu z oboch strán.

Zeleninu vyberte z mriežky a vložte do veľkej misy. Dochutíme soľou a korením. Zmiešajte s olivovým olejom, cesnakom, citrónovou šťavou a kôrou, ako aj s bylinkami a zeleninu v ňom marinujte až do podávania. Toastový chlieb s ním chutí.

Recept na cuketu a zeleninový šalát

Na 4 porcie

Zloženie:

250 g cukety
1 biftek z paradajok
1 červená paprika
1 žlté korenie
2 stonky zeleru
1 mrkva
4 lyžice sherry octu
soľ
čerstvo mleté korenie
4 lyžice olivového oleja
čerstvé bylinky podľa ľubovôle

Príprava:

Cuketu očistíme, umyjeme a najemno nakrájame na kocky. Biftek z rajčiaka krížom bodujte a obarte vriacou vodou. Odstráňte základňu stopky, odlepte pokožku a dužinu nakrájajte na kocky. Papriky očistíme, zbavíme jadier, umyjeme a najemno nakrájame na kocky. Z zeleru nakrájajte listy, odstráňte vlákna a stonky umyte. Priečne nakrájame na jemné plátky. Umyte listy, pretrepte do sucha a nakrájajte nadrobno. Mrkvu očistite, ošúpte a nakrájajte na kocky.

Vložte zeleninu do misy a voľne rozmixujte. Na marinádu zmiešame ocot, soľ, korenie a olej a zmiešame so zeleninou. Šalát nechajte niekoľko hodín odstáť.

Bylinky umyte, nasucho pretrepte, nakrájajte nadrobno a posypte šalátom spolu s listami zeleru.

Tip:

Šalát sa ľahko pripravuje, pretože musí niekoľko hodín lúhovať. Ak máte vo svojej bylinkovej záhrade citrónový balzam, môžete tesne pred podávaním rozmixovať niekoľko listov. Šalát chutí sviežo a citrónovo.

Cuketa - stojí za to vedieť

Názov: Mimochodom, jednotlivé plody sa nenazývajú cuketa, ale cuketa. Pretože cuketa je už v množnom čísle, „cuketa“ by bola v skutočnosti dvojitým množným číslom.

Chuť: Cukety majú jemnú chuť a jemnú orieškovú arómu. Chutia dobre do šalátov, predjedál, hlavných jedál alebo ako príloha. K zelenine môžete dokonca doladiť jemné koláče a koláče. Ale buďte opatrní: Nemali by ste používať horké vzorky, pretože by mohli obsahovať jedovaté horké látky, takzvané cucurbitacíny.

Zdravé: Cukety sú ideálne na chudnutie, pretože majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vlákniny. Sú tiež ľahko stráviteľné a získavajú body pomocou vitamínov, minerálov a stopových prvkov.

Dáme na gril a cuketu ugrilujeme!

Ako vidíte, cuketa sa dá na grile pripraviť rôznymi spôsobmi a predstavuje vynikajúcu aromatickú prílohu ku všetkým jedlám. Tu nájdete niekoľko receptov na cukety a ďalšie články o cukete

Vyskúšajte naše recepty a nechajte sa získať lahodnými príchuťami! Dobrú chuť!