Grilovaný vianočný moriak - recept s obrázkom

1.DÔLEŽITÉ: Potrebujete gril s uzamykateľným vekom a možnosťou nepriameho grilovania (bez priameho kontaktu s ohňom). Ach áno, aj moriak by sa na ňu mal hodiť;-)) Možno budete musieť pre údenú chuť pripraviť niekoľko malých nasiaknutých kúskov dreva, ale nemusí to byť tak.

2.Predhrejte gril.

3.Zeler, mrkvu, cibuľu a toasty nakrájajte na kocky, šampiňóny nakrájajte na plátky.

4.Na hlbokej panvici si rozpustíme 250 g masla (urobím to hneď na grile) a na kocky nakrájanú zeleninu prudko opečieme. Pridajte huby a krátko ich opečte. Dochutíme soľou, korením a oreganom. Pridajte toast, premiešajte, chvíľu potte a zalejte asi 1 litrom vývaru. Hmota by mala byť veľmi vlhká.

5.Naplňte očistenú a osušenú morku horúcou hmotou, stehná spojte dohromady, krídla tiež pevne priviažte k telu. Ochutíme dobre soľou, korením a zabalíme do pekáča s roštom dovnútra, prsiami dolu.

6.Zvyšok masla rozpustíme, vtlačíme ním vtáka a do pekáča zalejeme 1/2 litrom vývaru.

7.Vložte ho na gril a grilujte 30 až 40 minút so zatvoreným vekom a asi pri 180 stupňoch. potom ho zalejeme šťavou z pekáča a grilujeme ďalších 45 minút. Občas striedavo potierame rozpusteným maslom a šťavou.

8.Moriaka položte na chrbát a grilujte ho asi 2 hodiny, pričom ho niekoľkokrát poduste (maslo a omáčku), kým nie je vták pekný a hnedý. Ak je to potrebné, prilejte ďalší vývar. Na žeravé uhlíky posypte všetky vlhké kúsky dreva, aby ste dosiahli silnejšiu dymovú arómu. Dôležité: Vždy zatvorte veko, inak to nebude fungovať.

9.Vyberte morku z grilu, zabaľte ju do alobalu a nechajte ju pol hodiny odpočívať. Vyrežte ich za stôl a podávajte s parenou brokolicou, zemiakovou kašou a brusnicovou omáčkou.