Prehliadka žatvy: rukola

Raketa nás zavedie do rodiny Traubovcov v krásnom údolí Neckar a do Vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG v Neckarsulme. Správa o žatve s inšpiratívnymi fotografiami a videorozhovormi, multifunkčnými traktormi a lahodnou svetovou premiérou.

Andreas Traub na svojom multifunkčnom traktore, ktorý kosí a seká raketu. Harvest Tour 2017, Foto: BVEO

Traubovci - senior Andreas a jeho syn Roland - sú vášniví farmári rakiet; absolútni špecialisti, pokiaľ ide o charizmatický šalát talianskeho pôvodu. V kopcovitej krajine Neckertalu, ktorú obklopujú nádherné vinice, sa hrozno pred asi 15 rokmi rozhodlo sústrediť na pestovanie rakety. Nie každý dokáže rukolu a tiež nerastie dobre všade. Na úspešné pestovanie tejto chutnej šalátovej odrody je nevyhnutná piesčitá, mierne hlinitá pôda s bohatým obsahom živín a vlhkosťou v správnom čase.

Triumf rakety

Po dlhú dobu bola raketa v Nemecku známejšia ako raketa a akosi nie taká populárna - veľa Nemcov bolo listy obsahujúce horčicu jednoducho príliš horúce. Až od chvíle, keď Nemecko objavilo svoju lásku k talianskej kuchyni a novej, niekedy neobvyklej kultúre chutí, sa raketa stala doma na našich stoloch. Keby Nemecko dnes hľadalo zeleninovú superhviezdu, raketa by mala prvotriednu šancu skončiť na vrchole pódií. Pretože raketa patrí za posledných 20 rokov k kulinárskym horolezcom a je bez preháňania trendovou bylinou.

Mimochodom, rukola bola už v starom Ríme veľmi cenená - hovorilo sa dokonca, že mala afrodiziakálny účinok. A germánske kmene, ktoré priniesli listovú zeleninu do Stredomoria po dobytí Rímskej ríše, používali raketu ako prostriedok na zlepšenie sexuálneho života.

Interview v teréne

Andreas a Roland Traub sa s nami rozprávali o sviežosti, ostrosti zelených listov a o tom, ako k nám lahodná zelená prichádza k stolu.

Von na ihrisku!

Presnejšie povedané, na raketovom poli priamo na plavebnom kanáli Neckar. S multifunkčným traktorom sa raketa kosí, krája, predtriedi a zbiera do krabíc. Na žatevnom vozni sa to dá urobiť okamžite. „Pretože naši rumunskí pracovníci v oblasti úrody sú skúsení a oddaní svojej práci,“ chváli svojich sezónnych pracovníkov Roland Traub. „Každý pohyb je tu, za každého počasia a v ktorúkoľvek dennú dobu.“

Aké dôležité sú tieto sily pre naše poľnohospodárstvo, vyjde najavo, keď vezmeme do úvahy, že našu úrodu každý rok prinesie pôsobivých 300 000 sezónnych pracovníkov. Vypláca sa zákonom stanovená minimálna mzda. Často existujú aj príspevky na prácu za kus. Mnoho sezónnych pracovníkov sa už mnoho rokov pravidelne vracia k poľnohospodárom, aby zberali úrodu - určite preto, že tu dobre zarábajú. Asi priemerný rumunský ročný plat za tri mesiace. Ale aj preto, že sa tu cítia rešpektovaní a láskavo s nimi zaobchádza.

Ako väčšina farmárov rukoly, aj rodina Traubovcov zberá úrody 4 - 6 krát ročne. Raketa potrebuje od semena do zberu 4 - 6 týždňov. Dobre zabalený a uložený na chladnom mieste vydrží raketa čerstvá asi 5 dní.

A po zbere úrody na poli?

Po rezaní na poli krabice s listami rýchlo prídu na dvor a sú umyté, odstredené suché, porciované podľa hmotnosti, zabalené a tiež etiketované. Dosť stres. Najmä keď porcovací stroj náhle ochromí a dramaticky stratí rýchlosť.

Zdá sa, že jemné, vrúbkované listy sa radi zachytia dnes, vždy. Roland stráca takmer tretinu času. Presné dodanie tovaru družstevnej obchodnej organizácii Vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG je nehnuteľné. Pretože zaisťuje, že raketa dorazí čerstvo zozbieraná do obchodov a k zákazníkom hneď na druhý deň. Ale Roland si drží nervy a humor a dáva nám tiež svetovú premiéru ... (po obrazovej galérii viac o tom)