Hlavný článok o potravinách

Viac ako „znamená pre život“

"Ste to, čo jete!" Aby bolo možné zistiť, čo je na toľko citovaných frázach pravdivé, človek by musel vedieť, čo je v jedle. Takže kto sme? Často nie je také ľahké určiť prísady, podmienky výroby a označenia pôvodu. Vo vydaní marec/apríl 2020 redakčný tím BUZ pristupuje k veľmi zložitej téme z rôznych uhlov pohľadu. Pretože jedna vec vyniká: O chuti jedla sa nediskutuje - v skutočnosti je to vynikajúce!

Dobre, vykreslenie našich stravovacích návykov a potravinových preferencií v ukážke ako vytvárania identity je trochu provokatívne - a rýchlo získa filozofický nádych. Celá téma jedla však už dávno nie je len o sýtosti.

Našťastie žijeme v dobe, keď si s ďalším jedlom ťažko musíme robiť starosti. Naopak - s tým všetkým prebytkom spotrebitelia rýchlo strácajú prehľad o tom, čo je skutočne potrebné pre zdravú výživu. Existuje na to veľa rôznych názorov. Odborníci na výživu všeobecne odporúčajú príliš veľa ovocia a zeleniny - okolo päť porcií denne. Potrebujeme tiež najmenej 1,6 litra vody a zdrojov energie s vysokým obsahom vlákniny, ako sú ryža, cestoviny alebo zemiaky. Iba najmenšia časť stravy - asi tretina denného množstva potravy - by mala byť tvorená z bielkovín, tukov a pochúťok.

Naše články

Toľko fakty, o ktorých sa dá len veľmi polemizovať. Prečo sa teda toľko diskutuje o jedle? Pretože sa nepoužívajú iba na čistú výživu udržujúcu život. Sú to stimulanty, niekedy spojenci, niekedy odporcovia v stravovaní, motivátori v športe alebo symboly nekonzistentnosti. Sú si vážení a vyhodení, sú vyjadrením odriekania, zásad a postojov k životu.

Neistoty sú určite jedným z dôvodov, prečo ľudia toľko hovoria o jedle. Mäsové škandály stále prechádzajú médiami. Počujeme o ekologických vajciach, ktoré vôbec neboli „bio“. Začínajú sa objavovať štúdie o nanočasticiach alebo zvyškoch glyfosátu v potravinách, po ktorých nasledujú správy o zlých sociálnych podmienkach vo výrobných krajinách. To niekedy vedie k rezignovanej otázke „Čo ešte môžeš jesť?“ Niektorí reagujú tým, že sa vzdajú určitých jedál, iní sú ľahostajní. Teraz to nevadí, však? Nie! Pretože existujú, udržateľne vyrábané, vášnivo pestované potraviny!

Pri tomto vydaní vám nechceme predstaviť inú stravu alebo inzerovať najnovšie superpotraviny. Ako vždy by sme chceli pristupovať k tejto zložitej téme z rôznych uhlov pohľadu a zostaviť bohatý bufet príbehov, správ a citátov:

Spracovanie potravín a ich monitorovanie

Úrady zabezpečujú správne zaobchádzanie s potravinami, aby sme všetci mohli s dôverou nakupovať. Kontrolujú podniky, maloobchodníkov, reštaurácie a poľnohospodárov, aby nás chránili ako spotrebiteľov. Na strane 2 sa dočítate, ako taký test vyzerá, čo sa testuje a koľko zamestnancov je preň k dispozícii. Dedenie Uda z Bonnská kontrola jedla odpovedal na otázky týkajúce sa tejto témy v rozhovore.

Ďalším široko diskutovaným komplexom je použitie Genetické inžinierstvo vo výrobe potravín. Táto téma je u nemeckých spotrebiteľov neobľúbená; preto sú napríklad v Nemecku už niekoľko rokov zakázané geneticky manipulované semená. Ale dovozom, najmä krmív pre zvieratá, a tiež prísadami a prísadami, sa tieto prísady dostávajú takmer bez povšimnutia na platňu a do žalúdka. A nové procesy genetického inžinierstva, ako sú nožnice na gény, majú byť podľa vôle európskych chovateľov semien dokonca odstránené z požiadaviek EÚ na udeľovanie licencií a označovania. Naša autorka sa bližšie pozrela na danú tému a vo svojom článku zhrnula to najdôležitejšie.

Tiež gastronómia je oblasť, ktorá je horúca. Na jednej strane ide o samotné jedlo, ktoré spracovávajú zamestnanci, na druhej strane existuje veľa predpisov a noriem na sledovanie procesu. Ako to všetko skĺbiť a že to môže byť niekedy veľmi chaotické, si môžete prečítať tu. Autorka v tejto oblasti pracovala sama a poskytuje predstavu o vnútorných procesoch.

Správna výživa?

Iný autor nám v eseji povie, prečo už dvakrát v živote vegetariánska bol. Príčinou boli dve veľmi odlišné kľúčové skúsenosti. Zaviazal sa tiež k tomu, že si bude užívať náhrady mäsa. Často sa ale stretáva s ľuďmi, ktorí mu to nedovolia.

Je tu od začiatku roka - Nutri-Score, takže to nie je správne, pretože federálna vláda neurčila potravinový seminár pre výrobcov potravín ako povinný, ale zaviedla toto označovanie iba na dobrovoľnej báze. Koniec koncov, niektorí známi výrobcovia sa už zúčastňujú - ale niektorí už našli právne triky, o ktorých je dobrý nápad Nutri-skóre už jeho zavedením začínajú podkopávať. Tu náš autor predstavuje nové označenie.

Alternatívy k konvenčnému získavaniu

Vyhodíme tretinu potravín, ktoré vyrábame. Len v Nemecku je to jedenásť miliónov ton ročne. Organizácia založená v roku 2011 sa týmto systematickým problémom zaoberala Zdieľanie jedla predpokladá, že je aktívna aj tu v Bonne. Náš redaktor tam bol jeden deň a informuje o tom vo svojej správe.

Ďalší prístup k samostatnej strave umožňuje stravu v jednom Solidárne poľnohospodárstvo vyhral produkty. Tu sa skracujú dopravné trasy, vyhýbajú sa sprostredkovatelia a vytvárajú sa transparentnejšie kultivačné podmienky. V súčasnosti existuje v Nemecku okolo 275 takzvaných solawiských komunít, ktoré si spolu s farmou pestujú vlastnú zeleninu a získavajú tak do svojej stravy kúsok nezávislosti a sebaurčenia. Táto zásada už dávno dorazila do Bonnu. Toto je spôsob, ako sa vrátiť k zdravým potravinám. Náš reportér podáva správy vo svojom článku.

Koľko stojí pre nás jedlo

Organicky vyrobené potraviny sú rôzne. Ako sa stalo Ekologické poľnohospodárstvo? Naozaj ekologickí poľnohospodári nestriekajú? Dá sa ekologická značka EÚ porovnávať so štítkom DEMETER? A môže si každý skutočne dovoliť bio? Náš redaktor tu odpovedá na tieto a ďalšie otázky.

Jedlo je „prostriedok k životu“ - ale ktorý prostriedok je správny pre ktorý život? Čo je v nákupnom košíku? Nie sú luxusné jedlá súčasťou života alebo ide iba o základné potraviny? Opatrné priblíženie každodenného, ale stále nejednoznačného výrazu v citoslovci.

Energia, ktorú získavame z potravy, by mali byť vysoko komplexné sacharidy. Stále je med nepodceňovať. Naša autorka nám vo svojom článku ukazuje, že jej ťažba nie je vždy priateľská k včelám. Moderné postupy chovu a chovu včely čoraz viac oslabujú. Vyžadujú si ďalší zásah nás ľudí, aby chránili včely pred nepriateľmi, ako je roztoč varroa. Z tohto začarovaného kruhu sa teraz snažia vymaniť nové prístupy, ako je darwinistické včelárstvo, ktoré je vhodné pre povahu včely.

Dúfame, že sme vám pri výbere našich tém vyhoveli. Na záver by sme chceli zakončiť malou myšlienkovou hrou: Jedlo nám dodáva energiu. - Čo keby sme malú časť tohto daru použili na vedomý (viac) vedomý kontakt s nimi, vizualizovali si, čo v nich je, odkiaľ pochádzajú a ako boli vyrobené? Toto vedomie vytvára uznanie a zabraňuje mentalite vyhodenia. To je dobré pre telo, dušu a životné prostredie. Možno nie sme tým, čo jeme, ale sme zodpovední za to, čo robíme.

Tento hlavný článok sa objavil v čísle BUZ z marca/apríla 2020.