Hovädzie Stroganov Originál z Ruska; Krájané de luxe

Foto: iStock/alisafarov

Hovädzí stroganoff s hubami, hovädzie filé a lahodná krémová horčicová omáčka.

Nakrájané mäso s hubami v krémovej omáčke je klasikou medzi mäsovými receptami. Ak chcete niečo trochu elegantnejšie: Vyskúšajte tento originálny recept na Hovädzie mäso Stroganoff.

Ingrediencie na 4 porcie:

800 g hovädzieho filé
400 g šampiňónov, hnedé
3 cibule
4 lyžice dijonskej horčice
200 g kyslej smotany
2 lyžice prečisteného masla
Soľ korenie
1 štipku cukru

Na porciu asi:

434 kcal
20 g tuku
11 g sacharidov
49 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

Hovädzie filé opláchnite a osušte. Potom nakrájame na jemné pásiky. Huby očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky.
Na veľkej panvici roztopte 1 polievkovú lyžičku prečisteného masla a osmažte na ňom šampiňóny a cibuľu, kým šampiňóny nezískajú peknú hnedú farbu. Potom šampiňóny a cibuľu vyberte z panvice a zatiaľ odložte.
Na panvici rozpustíme zvyšné prečistené maslo a hovädzie filé asi päť minút opekáme. Primiešame horčicu a dochutíme soľou, korením a štipkou cukru, potom opäť pridáme šampiňónovú a cibuľovú zmes. Všetko zohrejeme a vmiešame kyslú smotanu. Omáčku opäť okoreňte a podávajte. Ako príloha sa hodia varené zemiaky, pyré alebo ryža.

Info: Nakrájaný stroganov sa považuje za ruské národné jedlo, aj keď neexistuje úplná dohoda o skutočnom pôvode jedla. Faktom je, že ruský šéfkuchár predstavil toto jedlo na súťaži vo varení v Paríži v roku 1891 - ako Bœuf Stroganoff, ktorej názov sa volá ruská šľachtická rodina. Dosť dôvodov na to, aby ste mäsový pokrm spájali s ruskou kuchyňou.

Tento originálny recept na Hovädzí Stroganov je samozrejme iba jedným z mnohých príkladov, ktoré dokazujú: ruská kuchyňa je jednoducho nebeská a má čo ponúknuť! Stačí si spomenúť na klasiku, ako sú pelmeni s pikantnou plnkou z mletého mäsa alebo plnené výdatné bliny. Mnoho ďalších nápadov priamo z bývalej cárskej ríše nájdete aj v galérii receptov. Stačí kliknúť a zistiť: