Hruška Helene - rola
prísady
4 | Vajce |
1 štipka (y) | soľ |
175 g | cukor |
75 g | Múka |
50 g | potravinový škrob |
1 lyžička | prášok do pečiva |
1 polievková lyžica | Kakaový prášok |
2 | Hruška (y), zrelé (každá po 235 g) |
150 ml | Hrušková šťava |
2 lyžice | Citrónová šťava |
6 listov | želatína |
350 g | Čokoláda, horkosladká |
200 g | Kyslá smotana |
200 g | Šľahačka |
3 lyžice | Schnapps, (hrušková pálenka) |
príprava
Oddeľte vajcia. Bielky vyšľaháme so soľou a 3 lyžicami studenej vody do tuha, prisypeme 75 g cukru. Primiešame vaječné žĺtky. Múku, škrob, prášok do pečiva a kakao zmiešame, na vrch preosejeme a preložíme. Zmes rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov (konvekčné 175 stupňov) asi 10 minút. Prevrátime na vlhkú utierku posypanú 50 g cukru a odlepíme papier na pečenie. Piškótu zrolujte do utierky a nechajte vychladnúť.
Olúpte hrušky, vydlabte jadierka a dužinu nakrájajte na kocky. Hruškovú šťavu a citrónovú šťavu privedieme do varu. Kocky hrušky necháme dusiť 2 - 3 minúty. Vyberte a nechajte vychladnúť.
Želatínu namočte do vody. Couverture nadrobno. Zmiešajte kyslú smotanu a 50 g cukru. Šľahačku vyšľaháme dotuha, preložíme do kyslej smotany. Schnapps zohrejte a rozpustite v ňom želatínu. Zmes vmiešame do krému. Natrieme na sušienku a z jednej dlhej strany necháme 2 cm okraj voľný. Na vrch posypte kocky hrušky a 75 g nasekanej čokolády. Piškótu zrolujte zo širokej strany pomocou utierky. Chladíme najmenej 3 hodiny.
Zvyšok couverture roztopíme a nalejeme na roládu. Nech sa stane pevným.
- Hruška tvaroh recepty kuchár
- Koktaily s vodnými kuchárskymi receptami
- Baskické recepty hlavný kuchár
- Bbq kuchárske recepty kuchár
- Bešamelová omáčka s receptami šéfkuchára na mlieko