Správna výživa pre celiakiu a sprue - jedzte bez lepku

Po zelenine a ovocí sú obilniny a výrobky z nich hlavnou a základnou zložkou vyváženej a zdravej výživy. Ale okrem všetkých dobrých vlastností existuje aj negatívum. Niektorí ľudia nemôžu tolerovať bielkovinový lepok obsiahnutý v obilninách, trpia celiakiou.

V Nemecku sú asi traja z 1 000 obyvateľov postihnutých celiakiou alebo vriedkom. V porovnaní s ostatnými európskymi krajinami je sadzba v dolnom rozmedzí. K intolerancii lepku môže v zásade dôjsť v každom veku. To sa však vykryštalizovalo 1. až 8. ako aj 20 až 50 rokov ako fázy života špecifické pre chorobu. Dá sa predpokladať, že počet neohlásených prípadov chorých ľudí je oveľa väčší, pretože nie všetci ľudia sú diagnostikovaní napriek zdokonalenej diagnostickej technológii a väčšej pozornosti venovanej miestnemu celiakálnemu sprue. Rýchla diagnóza je medicínsky dôležitá, pretože ďalší príjem lepku zhoršuje klinický obraz a predstavuje riziko pre ďalšie autoimunitné ochorenia, ako je diabetes mellitus 1. typu alebo autoimunitný zápal štítnej žľazy.

Pre klinický obraz celiakie sú známe rôzne synonymá. V tejto súvislosti sa často vyskytujú:

(natívny) sprue
Neznášanlivosť lepku
Intolerancia lepku tiež
Alergia na lepok

Väčšina z týchto výrazov je v zásade medicínsky správna a popisuje tú istú chorobu. Okrajový rozdiel možno nájsť v používaní názvov chorôb Celiakia (u detí) a Sprue (u dospelých). Na druhej strane sú všetky synonymá v súvislosti so slovom „alergia“ medicínsky nesprávne a môžu viesť k nesprávnym záverom.

Čo je celiakia?
Celiakia je choroba Neznášanlivosť voči obilný proteín lepok. Nachádza sa to predovšetkým v miestnych odrodách obilia pšenica, raž, špalda, jačmeň, zelená špalda a ovos.

Klinický obraz intolerancie lepku

Keď črevá nemôžu spracovať lepok

Vnútorná stena tenkého čreva pozostáva z nespočetných mikroskopických výbežkov nazývaných klky. Táto štruktúra vytvára zväčšený povrch, ktorý je nevyhnutný pre vysokú úroveň absorpcie živín z potravy. V prípade smrku spôsobuje obilný bielkovinový lepok regresiu tenkých črevných klkov (atrofia), aj keď mechanizmy ešte nie sú jasne objasnené. Veda primárne predpokladá, že je autoimunologické procesy činy. Tvoria sa protilátky proti lepku, ktoré spôsobujú zápal v tenkom čreve a potom a Villusova atrofia spúšť. Diskutuje sa aj o možnosti toho v tenkom čreve špecifické enzýmy chýbajú, čo by za normálnych okolností odbúravalo toxické bielkoviny. Vďaka tomu sa škodlivé bielkoviny hromadia a poškodzujú črevnú sliznicu.

Príznaky a následky intolerancie lepku

Zápalové procesy a toxické látky v tenkom čreve spôsobujú rôzne ťažkosti. U detí a dospelých sa môžu v niektorých ohľadoch líšiť. Do Príznaky detí s celiakiou počítanie:

telesná hmotnosť pod vekovou normou
Strata chuti do jedla
Zvracať
časté vyprázdňovanie
masívne, lesklé, páchnuce mastné stolice
bledosť
Nespokojnosť, plačlivosť
ochabnuté svaly
nafúknuté brucho
Tvorba vrások na dobre vypchatých miestach tela v dôsledku straty podkožného tuku
Zakrpatený rast
oneskorené sexuálne dozrievanie

O dospelí sprue pacienti charakteristické sú tieto sťažnosti:

Strata chuti do jedla
necharakteristické príznaky
depresie
páchnuca mastná stolica
bolesť brucha
Nafukovanie
Strata váhy

Vďaka ústupu výčnelkov v čreve môže byť výživné látky z potravy iba nedostatočne absorbované a metabolizované v tele. Vo výsledku sa vyskytujú rôzne príznaky nedostatku:

Anémia spôsobená nízkou hladinou tuku v krvi
Zahustenie krvi v dôsledku straty tekutín z častého vyprázdňovania
Poruchy zrážania krvi v dôsledku nedostatku vitamínu K.
príznaky celkového nedostatku vitamínov
Bolesť kostí z nedostatku vápnika

Bezlepková diéta

Liečba celiakie je založená na celoživotnej bezlepkovej diéte, ktorá by mala byť zdravá a rozmanitá. Ak okrem neznášanlivosti lepku existuje aj neznášanlivosť laktózy, musia sa tiež dodržiavať výživové odporúčania uvedené pre túto potrebu. Ak máte tukovú stolicu, je vhodné prejsť na tuky so stredne dlhým reťazcom, takzvané MCT tuky, kým neustúpia. Zvláštnosťou týchto tukov je, že sú absorbované črevom do tela nezávisle od žlčových kyselín a enzýmov štiepiacich tuky. Tieto tuky by mali byť pomaly začleňované do stravy, pretože nadmerný príjem môže telo namáhať a podporovať tráviace ťažkosti.