Izrael ABC: Čo je kóšer jedlo?

Kóšer potraviny. (© Matthias Hinrichsen)

Kóšer jedlo je v nežidovskom svete čoraz dôležitejšie. Určite poznáte príslovie, že niečo nie je kóšer, teda keď je niečo zlé alebo správne. Rovnako je to aj s jedlom. S pojmom „kóšer“ sa často stretnete po celom Izraeli - na obaloch potravín, v reštauráciách, kdekoľvek ide o jedlo. Vychádza zo židovského zákona o čistote, ktorý je zase založený na Biblii (Tóra). Všetko sa to začalo Mojžišom. Boh mu povedal, čo smie jeho ľud jesť a čo nie, a tak pre svoj ľud ustanovil kóšer jedlo.

Kóšer jedlo a jedlá sú špeciálne označené. (© Matthias Hinrichsen)

Týmto spôsobom vytvorili Židia v priebehu storočí určité rámcové podmienky, „Aby nehrozilo, že porušíte jedno z Jeho prikázaní“, ako sa uvádza v brožúre židovského vzdelávacieho centra Chabad Lubavitch. Potraviny a ich výroba sú monitorované a certifikované špeciálnymi rabínmi, ktorí sú na to vyškolení. Ale s trochou cviku si môžete nájsť kóšer jedlo sami, a to aj bez kóšer pečate, aby ste si kóšer jedlo mohli pripraviť sami. Podľa Biblie je ľuďom dovolené nejesť krv, a nesmie „pripravovať dieťa do materského mlieka“, čo je základom pre oddelenie mliečnych a mäsových jedál a má za následok kóšer jedlo. Kóšer zabíjanie je humánne, pretože zvieratá musia znášať iba najnutnejšiu bolesť.

Okrem čerstvej zeleniny a ovocia sú mnohé potravinárske výrobky kóšer a oficiálne certifikované už celé desaťročia, napríklad cereálie od spoločnosti Kellogg. (© Matthias Hinrichsen)

Čo sa považuje za kóšer jedlo, aké potraviny sú kóšer?

V podstate všetky sú čerstvé ovocie a zelenina kóšer, pri tom všetky ovocné džúsy (100 percentný obsah ovocia) okrem hroznovej šťavy. Tiež Múka, cukor a soľ sú zvyčajne kóšer. Voda a pivo sú tiež úplne kóšer. S rybami len sa to trochu sťažuje: kóšer musí Váhy a plutvy mať; preto sú ponechané na zvierati na predaj. Jednou z najznámejších potravín sú kóšer Kellogg’s products, Príslušné upozornenie nájdete na obale. Kóšer jedlo v súčasnosti pripravujú nielen Židia, ale aj tí, ktorí si cenia bezpečnosť pôvodu potravín.

Kóšer syr. (© Matthias Hinrichsen)

Preskúmanie a vplyv kóšer potravín

Kontrola, či jedlo je kóšer alebo nie, je dnes náročnejšia ako kedykoľvek predtým. Ingrediencie musia byť pomenované iba po určitom množstve alebo koncentrácii. Pri výrobe potravín sú okolo 2 800 prísad mnohé z nich sú živočíšneho pôvodu, niekedy z hmyzu. Takže červená farba cukríka môže byť Vši Conchenille poď. Emulgátory v arašidovom masle, ktoré tvrdia „100% rastlinný olej“ navrhuje vegetariánsky produkt, napriek tomu obsahujú živočíšne tuky. Podľa židovskej tradície konzumované jedlo nielen má Účinok na telo, ale hlavne na duši.

Kóšer jedlo - výber ďalších destinácií

„Chelev“, hustý tuhý tuk zvieraťa, sa nesmie konzumovať.
Hydina by sa nemala jesť, pretože na prvý pohľad je ťažké povedať, ktorý vták je kóšer.
Zvieracie mäso sa môže jesť, iba ak ho zabil autorizovaný odborník a použil kóšer čepeľ.
Zviera musí byť rituálne zabité a až potom, čo nemá škvrny, bolo opláchnuté, osolené a zbavené všetkej krvi, môže byť varené a konzumované. Pre pečené mäso platia odlišné predpisy.
Konzumovať sa môžu iba ryby s plutvami a šupinami.
Nesmie sa konzumovať žiaden hmyz, plazy a červy.
Vajcia s krvou sú tiež zakázané.
Jedlo varené nežidmi nie je kóšer.
Na balení musia byť kóšer certifikáty (kashrut), aby spotrebiteľ mohol rozpoznať túto potravinu ako kóšer.
Ak máte pochybnosti, opýtajte sa rabína.

Ako sa vám žije kóšer?

Nejedzte spolu mäso a mliečne výrobky. Pre obidve nádoby je potrebné použiť samostatný riad a musia sa skladovať oddelene.
Nakúpte mäso a hydinu od kóšer mäsiara.
Vyhýbajte sa bravčovému mäsu, mäkkýšom a iným zvieratám, ktoré nie sú kóšer.
Kóšer sú tieto druhy rýb: kabaljau, platýz, halibut, sleď, makrela, losos, pstruh a kapor.
Predspracované potraviny musia byť testované (kóšer).
Všetko čerstvé ovocie a zelenina sú kóšer.
Všetky nápoje so 100% obsahom ovocia (džúsy) sú kóšer, s výnimkou hroznovej šťavy.
Rabín pomáha pri varení kuchyne.

(Ďakujem Židovskému vzdelávaciemu centru Chabad Lubavitch za podporu)