Klasické jablko a červená kapusta

Uverejnila Jenny dňa 21. decembra 2017 21. decembra 2017

Aj keď sa moje stravovacie návyky za posledné roky veľmi zmenili, neviem si predstaviť Vianoce bez červenej kapusty a zemiakových knedlíkov.
Pre mňa a moje vegetariánske deti je často len pár húb a hubovo-papriková omáčka; zvyšok rodiny zje na Vianoce malú kačicu z dôveryhodného prístupu.

Nie je to pre nás stresujúce, aj keď je všetko samozrejme vyrobené ručne.

Vedeli ste, aké ľahké je pripraviť chutné jablko a červenú kapustu ako za čias babičky?

Chrumkavé a plné životne dôležitých látok, ktoré chránia samotnú zeleninu aj naše bunky pred znehodnotením!

Na rozdiel od hotovej červenej kapustovej zeleniny z pohárov alebo z mrazničky presne viete, čo je vo vnútri, a vďaka dlhému skladovaniu môžete výrazne obmedziť stratu životne dôležitých látok, pretože červená kapusta je na zimu typickou skladovacou zeleninou, ktorá je bohatá na životne dôležité látky posilňujúce imunitu a chrániace bunky.!
V spojení s hrejivým korením naštartuje váš metabolizmus a stimuluje činnosť enzýmov, ktoré chránia pred nachladnutím.
Hotové výrobky navyše často a zbytočne obsahujú rafinovaný cukor.
Tiež ochutnáte rozdiel a nikdy sa nevrátite k hotovým výrobkom!

K jablku a červenej kapuste ako príloha pre 4 - 6 osôb potrebujete:

1 hlávka červenej kapusty cca 1kg
cca 500 g koláčových jabĺk
2 stredné cibule
3 lyžice vegetariánskej cibule alebo zimnej masti; alternatívne olej na vyprážanie lisovaný za studena
1/4 l priamo vylisovaného jablkového džúsu (samozrejme, aj čerstvo vylisovaný jablkový džús je možný, ale to by mohlo byť rozpracované)
1 polievková lyžica zrnitej horčice bez cukru
2 lyžičky prírodnej soli
1 čajová lyžička mletého nového korenia
1 lyžička mletých klinčekov
2 bobkové listy
trochu zlato
Jablčného octu
2-3 lyžice panenského olivového oleja

Takto sa to robí:

Z červenej kapusty odstráňte všetky nevzhľadné vonkajšie listy a umyte ich. Jablká tiež umyte (nelúpte!) A cibuľu tiež olúpte.

Červenú kapustu nakrájame pozdĺžne na štvrtiny alebo osminy a buď ju kuchynským robotom nakrájame na stopky alebo priečne na jemné pásiky.

Jablká nakrájame na štvrtiny a odstránime jadrovník. Pomocou kuchynského robota hobľujte kolieska jabĺk alebo kolieska nakrájajte na kúsky.

Cibule pozdĺžne rozpolíme a potom nakrájame na polovičné krúžky.

Zahrejte vegetariánsku masť vo veľkom hrnci a pridajte cibuľu. Keď sú tieto priesvitné, pridajte červenú kapustu a kúsky jablka, všetko dobre premiešajte a nechajte kapustu niekoľko minút jemne opekať, kým sa nevytvorí príjemná vôňa kapusty.

Pridáme horčicu, korenie a soľ a všetko zalejeme jablkovou šťavou.

Všetko necháme dusiť asi 45 minút na miernom ohni za stáleho miešania 2 - 3 krát.

Potom červenú kapustu dochuťte soľou, trochou jablčného octu a podľa potreby trochou medu.

Pridajte olivový olej tesne pred podávaním.

Teraz vám a vašej rodine prajem veselé Vianoce!