Zdravé zrno: Jačmeň - špeciálne zrno od trávy po zrno

Rozmanitosť našich súčasných odrôd obilia sa vyvinula z tráv. Obilný jačmeň je jedným z najstarších druhov obilia na svete. Jačmeň patrí do čeľade sladkých tráv a pochádza pôvodne z Blízkeho východu a východného Balkánu. Pravdepodobne tu bolo už 10 000 rokov pred naším letopočtom. Jačmeň sa pestoval približne pred 5 000 pred Kr. Jačmeň si našiel cestu do strednej Európy.

Aj keď sa jačmeň primárne používal ako zeleninová potravina na výrobu pokrmov z chlebovej placky a z kaše, od staroveku sa z neho varili omamné nápoje podobné pivu. Zápar z vareného jačmeňa slúžil na posilnenie gladiátorov pri športových súťažiach v aréne, ako náhrada mlieka pre kojencov a ako tonikum pre rekonvalescentov a ťažko chorých.

Šťava z jačmennej trávy sa považuje za superpotravinu

Ak ste už fanúšikom smoothie, potom pravdepodobne tiež poznáte šťavu zo zeleného jačmeňa, ktorá je vyrobená z mladých, klíčiacich sadeníc jačmennej trávy. Podľa tajnej konšpiračnej teórie sa hovorí, že námorník Popeye získal svoje energetické prírastky nie zo špenátu, ale zo šťavy z jačmennej trávy.

Ale v žiadnom prípade to nie je tak, že rýchlo vypijete pohár vylisovanej šťavy z jačmennej trávy a prúdi cez vás nový telesný pocit. Aj tu je tajomstvom pravidelnosť neustáleho prísunu účinných zložiek. Jačmennú trávu si môžete pestovať sami v záhrade alebo v skleníku, čo je určite únavné. Pokiaľ ale máte v rukách jačmennú trávu, postačí odšťavovač, ktorý vypije každý deň pohár alebo dva.

Je nesporné, že šťava z jačmennej trávy má znateľne priaznivé účinky na náš organizmus. Zatiaľ nie je dostatočne objasnené, na čom je účinok založený. Je to pravdepodobne kombinácia látok, ktorú inak v tejto kombinácii nenájdete v žiadnej inej potravine.

Najskôr existuje enzým, superoxiddismutáza (SOD), ktorý je odborníkom tiež známy pod menom glykozylizovitexín. Okrem toho existuje množstvo ďalších sekundárnych rastlinných látok, vysoký obsah prírodného železa a obzvlášť vysoký obsah chlorofylu. Je potrebné zdôrazniť, že sa jedná o celkový účinok všetkých dôležitých zložiek, a nie o jeden.

Obilný jačmeň obsahuje veľa minerálov a vlákniny pre zdravie

Zrná jačmeňa sú obklopené ochranným krytom, plevy. Výsledkom je, že obilné zrno obsahuje veľa celulózy, ktorá sa ako vláknina v strave môže baktériami v oblasti hrubého čreva rozložiť iba čiastočne.

To vedie spočiatku k pocitu sýtosti a neskôr prostredníctvom absorpcie vody rozdelenými stavebnými blokmi celulózy k tlaku na hladké svalstvo črevných stien, čo stimuluje trávenie.

Okrem vlákniny obsahuje obilie tiež bielkoviny, sacharidy, vitamíny skupiny B a vitamín E. Jačmeň je obzvlášť bohatý na minerály horčík, vápnik, draslík, železo a fosfor. Zrno tiež obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín, ktoré musia byť preto dodávané spolu s jedlom zvonku.

Jačmenná tráva na pokožku

Poruchy gastrointestinálneho systému sa prejavujú patologickými zmenami na koži. Klinické dôkazy u pacientov s kožnými chorobami ukázali, že jačmenná tráva obnovuje a lieči pokožku účinkami na vnútorné orgány.

Zelený jačmeň vďaka vysokému obsahu enzýmu SOD prispieva k omladeniu buniek a oneskoruje starnutie buniek. Enzýmy sú účinné aj proti poruchám pigmentácie a akné.

Zelený jačmeň chráni pred anémiou

Pre neustálu replikáciu červených krvných doštičiek potrebuje telo ióny (elektricky nabité častice) železa, medi, draslíka, bielkovín a kyseliny listovej. Mladé, zelené výhonky jačmeňa (jačmenná tráva) obsahujú železo vo forme väzby, ktorá sa môže okamžite vstrebať tráviacim traktom.

Železo v jačmeni má vysokú biologickú dostupnosť. Pre ženy a starších mužov môže byť pravidelný prísun železa z jačmeňa skutočným vyzvedačom.

Zelený jačmeň proti artérioskleróze

Zelený jačmeň svojimi antitrombotickými účinkami veľmi účinne pomáha aj proti aglomerácii a hromadeniu krvných doštičiek. Agregácia krvných doštičiek je predchodcom tvorby trombov, ktoré môžu spôsobiť artériosklerózu, kardiovaskulárne ochorenia a infarkt.

Zelený jačmeň mnohými spôsobmi prispieva k znižovaniu alebo dokonca prevencii civilizačných chorôb; medzi ne patria preukázané účinky proti chorobám, ako je artritída, astma, anémia, impotencia, problémy s krvným obehom, srdcové choroby, vysoký cholesterol a problémy s obličkami.

Vysoký obsah chlorofylu je účinný proti vonkajším a vnútorným zápalom. Preto je dôležitý pri liečbe gastritídy, reumatizmu, vredov a pankreatitídy.

Jačmenné klíčky pre aktívnych športovcov, u ktorých nie je podozrenie na doping

Klíčky zeleného jačmeňa sú komplexným zdrojom vitamínov, minerálov a stopových prvkov vo vyváženom pomere a sú tiež dostupné v ľahko vstrebateľnej forme.

Antioxidanty chránia bunky svalov a spojivových tkanív pred poškodením spôsobeným voľnými kyslíkovými radikálmi, ktoré sa vytvárajú pri každej športovej činnosti. Obsah aminokyselín podporuje tvorbu svalového tkaniva. Už spomínané enzýmy skracujú čas regenerácie po úrazoch a operáciách. Zásaditá hodnota pH eliminuje prekyslenie tela, podporuje odbúravanie mastnej kyseliny mliečnej a predlžuje aeróbnu činnosť svalov.

Zelený jačmeň je bohatým zdrojom čistej energie na vytrvalosť aj na tréning s vlastnou váhou, zvyšuje tiež imunitu tela a predchádza rozvoju infekčných chorôb, ktoré najmä športoví športovci počas tréningu často vracajú späť.

Cvičenie a pravidelné cvičenie sú to najlepšie, čo môžete pre svoje telo urobiť, o tom niet pochýb. Ak vás ale vaše vnútorné slabšie ja s argumentmi z pohodlia opäť zrazilo na kolená, potom to urobte trikom, chyťte odšťavovač a v ten deň vypite dva alebo tri poháre džúsu z jačmennej trávy - a energia sa vráti.