Jalebis

Veľmi sladké indické dezertné pečivo

prísady

Na cesto:

Na polevu: (cukrový sirup)

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Múku, kardamón, suché droždie a kukuričný škrob dáme do misy. Dôkladne premiešajte vareškou. Pridáme olej, jogurt a vodu. Všetko dobre premiešajte, kým už nebudú žiadne hrudky.

Do väčšej misy dajte teplú vodu, do tejto misy vložte menšiu misu s cestom jalebi a zakryte. Vložíme do uzavretej, ale studenej rúry. Cesto necháme pol hodiny odpočívať.

Sirup začnite pripravovať asi po 15 minútach. Za týmto účelom dajte do hrnca vodu, cukor a štipku šafranu a povarte ich asi 15 minút na strednom ohni alebo až kým teplota nedosiahne 95 ° C.
Teplo vriaceho sirupu trochu znížte. Pridajte kardamón a citrónovú šťavu. Miešajte.

Olej na hlboké vyprážanie jalebisu rozohrejte, najlepšie na panvici alebo ešte lepšie vo woku.

Vystresnuté cesto z jalebi vyberte z rúry a znova dôkladne premiešajte. Potom cesto naplňte do potrubného vaku s úzkou perforovanou tryskou alebo do čistej prázdnej fľaše s kečupom alebo horčicou.
Cesto vtlačíme do horúceho oleja krúživými pohybmi. Jalebis by mal mať priemer približne 5-8 cm.
Smažte jalebis, kým dno nie je zlatohnedé, potom ich obráťte, aby ste vypražili druhú stranu.

Vyberte jalebis, nechajte odtekať prebytočný olej a potom ho nalejte priamo do hrnca s cukrovým sirupom, nechajte v ňom asi minútu a raz ho otočte, aby sa cukrový sirup vstrebal z oboch strán. Potom scedíme všetok prebytočný cukrový sirup a na tanier alebo tanier naložíme jalebis.
Postup opakujte, kým sa cesto nespotrebuje.

Uprostred procesu vyprážania úplne vypnite varnú dosku pre cukrový sirup, aby konzistencia cukrového sirupu nebola príliš hustá.

Jalebis chutí najlepšie čerstvé, môžete ich však uchovávať aj v nádobe na skladovanie potravín. Jalebis si môžete vychutnať bez chladenia približne 4 - 5 dní.