Japonský čaj: odrody, chute a koncepty

Japonský čaj má dlhoročnú tradíciu. Zelený čaj a čajové obrady sú neoddeliteľnou súčasťou japonskej kultúry. V tomto článku vám priblížime čajovú kultúru ostrovného národa a ukážeme vám, aké druhy čaju ponúka Japonsko.

japonské

Japonský čaj: história a kultúra

Japonský čajový obrad „cha-do“ (茶道) doslovne znamená „čajová cesta“ a dá sa vysledovať až do 8. storočia nášho letopočtu. Zelený čaj, ktorý bol predstavený z Číny, sa prvýkrát používal ako liek v Japonsku. Výsledkom bolo, že prvé čajové obrady uskutočnili budhistickí mnísi v Kyôte. Od tej doby sa rastlina pestovala v Japonsku a dodnes je dôležitým prvkom japonskej kultúry.

  • Čajové obrady v Japonsku sa konajú v čajovniach, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v záhradách. Cesta k čajovni zdobí cestu, na ktorej sa hostia pripravujú na obrad.
  • Ako symbolické gesto si hostia pred vstupom do čajovne umyjú ústa a ruky vodou, aby „umyli“ zlé slová a skutky.
  • V čajovni sa podávajú ľahké jedlá, ako je zelenina a ryža, a tiež saké - alkoholický nápoj z ryže. Hostiteľ obradu potom prinesie do čajovne všetok potrebný riad a zariadi ich.
  • Sen no Rikyū (千 利 休), ktorý významne ovplyvnil japonský čajový obrad v 16. storočí, stanovil 4 princípy obradu: Wa (Harmony), Kei (Rešpekt), Byť (Čistota) a Jaku (Ticho).
  • Najdôležitejšou súčasťou čajového obradu je samozrejme čaj. Obrad v Japonsku sa tradične koná s typom zeleného čaju.

Odrody zeleného čaju z Japonska: príprava a chuť

Ako ste sa dozvedeli v našej prvej kapitole, zelený čaj je dôležitou súčasťou japonskej kultúry. V tejto kapitole vám ukážeme niektoré z najslávnejších druhov čaju v Japonsku. Zelený čaj má vďaka obsahu kofeínu povzbudzujúci účinok a podporuje koncentráciu. Mal by byť napustený horúcou, ale nie vriacou vodou (teplota sa líši v závislosti od odrody) a má byť strmý po dobu 30 sekúnd až 3 minút v závislosti od informácií.

  • Listy Sencha (煎茶) sa spracujú ihneď po vybratí. Naparujú sa, pretrepávajú a sušia sa prívodom horúceho vzduchu. Listy zalejte horúcou vodou a nechajte čaj zovrieť. Chuť Senchy je opísaná ako svieža a výrazná.
  • The Matcha(抹茶) sa často používa pri čajových obradoch. Listy sa po zbere zomelú na prášok a vypijú sa rozpustené vo vode. Na prípravu sa 2 čajové lyžičky matcha zalejú 70 mililitrami horúcej vody a vmiešajú sa do vody. Táto odroda sa vyznačuje svojou koláčovou sladkosťou a miernou horkosťou.
  • „Trojročný čaj“ Bancha (番 茶) je podobný prípravku Sencha a je vyrobený z listov, ktoré sa zbierajú až po 3 rokoch. Pre nízky obsah kofeínu ho môžu konzumovať aj deti.
  • Sladová pražená aróma Genmaicha(玄 米 茶) je tvorený zrnkami hnedej ryže, ktoré sa pridávajú do čajových lístkov. Genmaicha sa vyrába na základe Sencha a pripravuje sa rovnakým spôsobom.
  • Gyokuro(玉露 茶): „Ušľachtilý rosa“ sa považuje za veľmi kvalitný zelený čaj. Je chovaná 21 dní v tieni a stráca tak svoju trpkú nôtu. Vďaka svojej miernej sladkosti a vysokej kvalite sa v Japonsku považuje za čaj pri zvláštnych príležitostiach. Zalejte Gyokuro vodou, ktorá má iba 50 stupňov tepla - príliš vysoké teploty ničia jeho arómy.
  • Čajové lístky z Šincha (新 茶) sa získavajú z pred úrody jedného roka. Zber tejto odrody sa tradične začína 88. noc po začiatku jari, ktorá podľa čínskeho kalendára pripadá na 4. februára. Chuť šinchy je opísaná ako svieža a ľahká.
  • The Hójicha(ほ う じ 茶) sa líši od ostatných japonských zelených čajov svojou silne praženou arómou, ktorá vzniká pražením čajových lístkov. Vzhľad pražených listov je podobný ako pri čiernom čaji. Na prípravu zalejte 5-10 gramov Hōjicha 200 mililitrami 90 stupňovej horúcej vody.
  • Podľa odrody Kukicha (茎 茶) Spracovávajú sa iba listové laty a stonky čajových lístkov. Ich chuť sa označuje ako voňavá a ľahká. Pre infúziu Kukichy je charakteristická svetlo žltá farba.

Video tip - zázvorový čaj: takto to funguje perfektne

V našom ďalšom článku sa dočítate, ktoré druhy čaju sú vhodné na chudnutie.