Fruktóza: zdravá alebo škodlivá?

Fruktóza je jednoduchý cukor nachádzajúci sa v ovocí a zelenine a - s miernou konzumáciou - je úplne neškodný. Pri hotových výrobkoch a džúsoch buďte opatrní: obsahujú veľké množstvo cukru.

Človek má zásadnú prednosť pred sladkou chuťou. Je genetická a zaisťuje dlhodobé prežitie ľudstva.

Fruktóza (fruktóza) je tiež známa ako ovocný cukor. Už len kvôli názvu má jednoduchý cukor v porovnaní s inými druhmi cukru trochu „dobrú“ reputáciu. Jeho prítomnosť v ovocí a zelenine nás vedie k presvedčeniu, že fruktóza je zdravá. Aký je však rozdiel medzi fruktózou a konvenčným, „nezdravým“ cukrom? Je fruktóza skutočne zdravá alebo je klamlivá a pomenovanie cukru?

Aké druhy cukru tam sú?

V závislosti od počtu zložiek cukru sa rozlišuje:

Jednoduché cukry: Hroznový cukor (glukóza), ovocný cukor (fruktóza)
Dvojitý cukor: Sladový cukor (maltóza), mliečny cukor (laktóza), trstinový a repný cukor (sacharóza)
Viacnásobné cukry: škrob, celulóza

Dávka robí jed

Fruktóza, ktorá sa nachádza v ovocí a zelenine, nespôsobuje žiadne zdravotné problémy. Fruktózu konzumujeme iba v nízkych koncentráciách, ale zároveň so značným množstvom vlákniny, minerálov a sekundárnych rastlinných látok. Vláknina na jednej strane zaisťuje pocit sýtosti a zaisťuje, že sa cukor do krvi dostane len pomaly.

Priemyselne získavaná fruktóza

Príjem fruktózy je problematickejší, keď sa do tela dostane v spracovanej forme. Fruktóza sa dá ľahko a lacno vyrobiť z kukuričného škrobu. Vďaka svojej vysokej sladiacej schopnosti, ale aj z technických dôvodov súvisiacich s výrobou, sa pridáva do mnohých potravín: Bez priemyselne vyrábanej fruktózy sa takmer nezaobíde žiadny cukrík, sladký nápoj alebo hotový výrobok. Vo výrobnom procese sú však odstránené všetky ostatné (zdraviu prospešné) zložky okrem cukru. Zostáva len čistý cukor vo forme džúsu alebo sirupu a vo väčšine prípadov ho až príliš veľa.

Škodlivé účinky fruktózy

Fruktóza má vyššiu sladkosť ako iné druhy cukru, a preto vedie k tomu, že si receptory chuti rýchlejšie zvyknú na vysokú hladinu sladkosti.

Príliš veľa fruktózy zaťažuje pečeň

Cukor sa zvyčajne štiepi na jednotlivé zložky inzulínom a transportuje sa do buniek tela. Fruktóza je výnimkou: spracováva sa v pečeni. V malom množstve je to úplne bezproblémové, fruktóza sa premieňa na glykogén (zásobná forma cukru) a ukladá sa v pečeni. Avšak väčšie množstvo fruktózy - napríklad po konzumácii nealkoholických nápojov alebo hotových výrobkov - presahuje úložnú kapacitu pečene, prebytok fruktózy sa ukladá v pečeni vo forme tuku. Z dlhodobého hľadiska vedie trvalé preťaženie pečene fruktózou k poškodeniu pečeňových buniek.