Je sójový olej škodlivý pre fyzické aj duševné zdravie?

Sójové pole v Zambii. Obrázok: Hippopx.com/CC0

Podľa jednej štúdie by rastlinný olej, ktorý sa v USA najviac vyrába a konzumuje, mohol nielen podporovať obezitu alebo cukrovku, ale aj spôsobiť neurologické poškodenie - prinajmenšom u myší

V Južnej Amerike lesy boli a sú vyrubované na pestovanie sóje. Takmer 90 percent produkcie sóje pochádza z geneticky modifikovaných sójových bôbov. Napriek tomu sa sója predáva ako zdravé a vegánske jedlo, ktoré sa často používa ako náhrada mäsa alebo mlieka, pretože okrem polynenasýtených mastných kyselín a dôležitých minerálov obsahuje aj veľa rastlinných bielkovín. V USA je sójový olej najpoužívanejším jedlým olejom s podielom 90 percent.

Vedci z Kalifornskej univerzity v Riverside v roku 2015 zistili, že sójový olej nie je pre myši dobrý. Testovali účinky sójového oleja na myšiach s účinkom hydrogenovaného kokosového tuku a fruktózy, ktorá sa považuje za výkrm. Ukázalo sa, že strava s množstvom sójového oleja je z hľadiska zdravia horšia ako strava s množstvom kokosového tuku alebo fruktózy, pretože myši priberali oveľa viac - 25 percent ako pri kokosovom tuku - a vyvinula sa u nich obezita; ďalším prídavkom fruktózy, t. J. Cukru, sa zvýšila obezita. nie, ale v skutočnosti to znížil. U myší kŕmených sójovým olejom sa navyše vyvinula mastnejšia pečeň a inzulínová rezistencia a bola vyššia pravdepodobnosť vzniku cukrovky. V štúdii z roku 2017 zistili, že sójový olej, ktorý znižoval hladiny kyseliny linolovej omega-6, zrejme spôsoboval menšiu obezitu a inzulínovú rezistenciu.

Sójový olej pôsobí na hypotalamus u myší

V novej štúdii, ktorá sa objavila v časopise Endocrinology, po ďalších experimentoch s myšami dospeli k záveru, že sójový olej môže podporovať alebo súvisieť s neurologickým poškodením, ako je autizmus, demencia, Alzheimerova choroba, úzkosť a depresia. Prinajmenšom u myší, ktorých RNA bola sekvenovaná s cieľom analyzovať zmenenú génovú expresiu, sójový olej pôsobí na hypotalamus, ktorý riadi mnohé procesy vrátane metabolických procesov, telesnej teploty, únavy, hladu, homeostázy glukózy atď., Taktiež uvoľňuje neurohormóny a podieľa sa na Zahŕňa kontrolu správania a strach.

Vedci kŕmili samce myší sójovým olejom s vysokým podielom kyseliny linolovej, so zníženým podielom kyseliny linolovej alebo kokosovým olejom. Tu mali dve formy sójového oleja vplyv na hypotalamus, zatiaľ čo účinky kokosového oleja boli zanedbateľné. Gén Oxt, ktorý uvoľňuje oxytocín, ktorý funguje ako hormón aj ako neurotransmiter a je niekedy ľudovo známy ako „hormón lásky“, je evidentne ovplyvnený predovšetkým. Podľa vedcov sa oxytocín podieľa na kontrole príjmu potravy a výdaja energie. Oba druhy sójového oleja znižujú koncentráciu oxytocínu. Ovplyvňujú však tiež asi 100 ďalších génov, čo môže byť zase spojené s neurologickým poškodením. Aktivuje sa gén Avp, ktorý súvisí so schizofréniou, rovnako ako Hcrt (depresia, úzkosť, bolesť) alebo Pcsk1n, čo v spojení s proteínom ProSAAS naznačuje riziko Alzheimerovej choroby.

Štúdia samozrejme nemohla dokázať, že sójový olej spôsobuje také škody, a nie je v žiadnom prípade isté, že ovplyvňuje rovnako ako u mužov, aj na človeka. Najskôr by bolo potrebné skontrolovať, či sú následky pre samice myší podobné. Dôležitejšie je, že sa nepreukázalo, ktoré zložky sójového oleja sú zodpovedné za účinky na hypotalamus. Vylúčiť je možné iba kyselinu linolovú, pretože medzi sójovým olejom s vysokým alebo nízkym podielom kyseliny linolovej nie je rozdiel, ani by to nemal byť stigmasterín, pretože jeho pridanie do kokosového oleja nezvyšuje Oxt-RNA.

Vedci poukazujú na to, že ich štúdia spochybňuje všeobecné presvedčenie, že nasýtené tuky sú zlé a nenasýtené sú dobré. Sójový olej obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ale či je to dobré, je potrebné preukázať najskôr. Naproti tomu kokosový olej obsahuje nasýtené kyseliny, ale nemá to nijaké následky na génovú expresiu v hypotalame. Spoluautor Poonamjot Deol rozhodne odporúča znížiť spotrebu sójového oleja. Mnoho sójových výrobkov, ako je sójové mlieko alebo tofu, obsahuje iba malé množstvo oleja, ale naopak obsahuje esenciálne mastné kyseliny a bielkoviny, vysvetľuje toxikológ a bunková biológka Frances Sladek, ktorá štúdiu viedla. (Florian Rötzer)