Tmavý chlieb je zdravší ako biely chlieb?

Čím je chlieb tmavší, tým vyšší musí byť obsah celých zŕn: Farba ovplyvňuje, aká vysoká je zdravotná hodnota chleba. Ale často ide o optický klam. Pretože tmavé chleby nie sú vždy zdravšie.

Žiadna iná krajina nemôže ponúknuť také veľké množstvo druhov chleba a rožkov. Každý Nemec skonzumuje v priemere štyri krajce chleba a jednu rožok denne. Môžete si vybrať z viac ako 300 druhov. Tento rozsiahly výber však sťažuje získanie prehľadu. Vzhľad a štítok môžu ľahko uviesť spotrebiteľov do omylu.

Či už v pekárni alebo v supermarkete, pri nákupe chleba hrá rozhodujúcu úlohu vzhľad. Takže naznačuje Tmavý chlieb, so slnečnicovými semiačkami a ľanovým semiačkom posypané štítkom „vitálny chlieb“ vysoký podiel kvalitnej celozrnnej múky a zdravých zŕn. Pohľad na zoznam ingrediencií však odhalí, čo sa v údajne zdravom celozrnnom chlebe vlastne nachádza: pšeničná múka typu 405 a sladový extrakt. Tmavá farba a povrch zrna sa ukazujú byť maskovaním. Namiesto toho je to chlieb vyrobený z extraktovej múky, ktorý bol zafarbený sladovým extraktom. Pri extrakčnej múke sa melie iba vnútorná strana zrna, časti múky. Obsahuje hlavne škrob a bielkoviny. Časti vonkajšieho plášťa sú odstránené. Ale práve v týchto vonkajších vrstvách sa nachádzajú cenné vlákna, vitamíny a minerály.

Iba chlieb, ktorý pozostáva z najmenej 90 percent celozrnnej múky alebo celého jedla, sa dá nazvať celozrnným chlebom. Spracovávajú sa aj vonkajšie vrstvy zrna. Celozrnný chlieb teda stále obsahuje cenné živiny, ktoré obsahuje a poskytuje v porovnaní s biely chlieb pre dlhšie trvajúci pocit sýtosti. Ďalšie názvy chleba, s ktorými by ste mali byť opatrní: „Kraftkorn“, „Mehrkorn“ alebo „Fit und Vital“. V zozname zložiek sa zvyčajne zobrazuje percento celozrnnej múky v chlebe.
Viac na túto tému:

recepty na zdravý chlieb
Najdôležitejšie fakty o bielkovinovom chlebe