Jedovatý: toľko škorice môže byť zdraviu škodlivé

Škorica je aromatické korenie, ktoré môže byť zdravé, ale aj toxické pre vaše telo. V našom článku sa dozviete, od ktorých faktorov to závisí, a ako ich môžete ovplyvniť.

Preto je škorica zdravá a toxická zároveň

To, či je škorica toxická alebo zdravá, závisí od množstva kumarínu, ktoré obsahuje. Toto je aromatická látka, ktorá je zdraviu škodlivá vo veľkých množstvách. Podľa druhu škorice obsahuje viac alebo menej látky.

Cejlónska škorica, ktorá pochádza hlavne zo Srí Lanky, je podstatne drahšia ako škorica kasia a obsahuje len veľmi malé množstvo kumarínu. Najvyššie hodnoty sú 0,8 gramu kumarínu na kilogram.
Cassia škorica sa väčšinou predáva v supermarketoch a je najbežnejšou odrodou škorice. Obsahuje v priemere 3 gramy, maximálne 9 gramov kumarínu na kilogram, a preto je zdraviu škodlivejšie ako cejlónska škorica.
V práškovej forme je ťažké rozlíšiť dva druhy škorice. Ak si však kúpite škoricu v tyčinkách, uvidíte od každého druhu niektoré špeciálne vlastnosti.
Cejlónska škoricová tyčinka je zložená z niekoľkých vrstiev tenkých vrstiev kôry, zatiaľ čo škoricová tyčinka cassia pozostáva z jednej zvinutej vrstvy kôry.
Federálny úrad pre hodnotenie rizík stanovil maximálny denný limit pre dospelého človeka: telo preto môže tolerovať maximálne 0,1 miligramu kumarínu na kilogram telesnej hmotnosti.
Rozhodujúcim faktorom je nepretržitý príjem kumarínu. Napríklad, ak každý deň pridávate do svojho domáceho müsli väčšiu časť škorice kasia, môže to mať z dlhodobého hľadiska určite následky na vaše zdravie.

To robí účinná látka kumarín

Kumarín môže spôsobiť bolesť hlavy, závraty alebo zvracanie. Môžu sa vyskytnúť aj príznaky, ktoré sú zvyčajne spôsobené sedatívom.

Kumarín bol dlho podozrivý z toho, že vážne poškodzuje pečeň. Pretože však telo v priemere absorbuje iba 1 až 6% aromatickej látky, je klasifikované ako iba málo toxické.
U citlivých osôb však môže látka stále spôsobovať problémy s pečeňou. Pri konzumácii sa preto vždy odporúča opatrnosť. Akékoľvek poškodenie je reverzibilné, je možné ho teda kompenzovať vylúčením vhodného jedla.
Najmä ľudia, ktorí krvácajú, môžu kumarínom poškodiť svoje zdravie, pretože môže byť ďalej inhibovaná zrážanlivosť krvi. Ak máte sami krvácanie, mali by ste sa preto vyhnúť škorici kasia.
V pokusoch na zvieratách bol kumarín tiež karcinogénny a teratogénny, preto sa mu počas tehotenstva treba vyhnúť.
Všeobecne odporúčame, aby ste neriskovali. Investujte trochu viac peňazí a investujte ich do dobrej organickej cejlónskej škorice.

Tip na video: Banány sú skutočne také zdravé

Spoločnosti nie sú povinné zverejňovať druh škorice, ktorú používajú. Takže ak si perník pečiete jednoducho sami, určujete si ingrediencie a vyhnete sa tak kumarínu.