Jesť papáju Prípravok z exotického ovocia

Ako správne rezať papáju

17. 8. 2020, 17:39 | rk, anni, dpa-tmn

Ovocie, ktoré sa nazýva aj stromový melón, sa zvyčajne konzumuje bez kôstok a bez šupky. (Zdroj: PixoStudio/Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Ak radi jete vedome, mali by ste jesť papáju častejšie: Exotické ovocie dodáva vitamín C a obsahuje enzým štiepiaci bielkoviny papaín. Môžete však jesť papáju aj so šupkou? A ako sa rozrezáva stromový melón?

Jedzte papáju so šupkou a semiačkami?

Doteraz ste vždy prechádzali okolo pretiahnutého žltozeleného ovocia v supermarkete, pretože ste nevedeli, ako jesť papáju? Potom si môžete byť istí: príprava nie je vôbec náročná.

Ovocie, ktoré sa tiež nazýva melón, sa zvyčajne konzumuje bez kôstok a šupky, aj keď obe zložky sú dokonale jedlé. Jadrá majú štipľavú, korenistú chuť, škrupinu treba pred konzumáciou poriadne umyť.

Správne otváranie a konzumácia exotického ovocia: persimmons, papaya & co.

Aromatické palmové ovocie (Zdroj: serezniy/Getty Images)

Nakrájaná papája (Zdroj: utah778/Getty Images)

Jackfruit (Zdroj: supit_ch/Getty Images)

Mango (Zdroj: bhofack2/Getty Images)

Rozpolené avokádo (Zdroj: olgakr/Getty Images)

Čerstvé figy (Zdroj: serezniy/Getty Images)

Tomel na strome (Zdroj: saitam66/Getty Images)

Granátové jablko (Zdroj: Sarsmis/Getty Images)

Zrelosť: Kedy môžete jesť papáju?

Či je papája zrelá podľa kože, poznáte: Ak je stále zelená a tvrdá, ovocie by malo určitý čas dozrieť pri izbovej teplote. Zrelé papája sú obľúbené pre svoju šťavnatú, miernu a sladkú chuť. Základňa stonky vonia sladko a aromaticky. Šupku je možné s malou silou trochu stlačiť, podobne ako v prípade manga. Nezrelé papáje majú naopak koláčovú chuť a sú považované za nejedlé.

Lyžičkou alebo nakrájame papáju na kúsky

Lahodnú dužinu si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi. Najjednoduchším spôsobom je ovocie naberať: Plody rozkrojíme zvisle na polovicu, odstránime kôstky a vydlabeme dužinu.

Ak dávate prednosť konzumácii papáje na malé kúsky, musíte najskôr odstrániť šupku a semiačka. Šéfkuchár Achim Schwekendiek pozná najlepší spôsob, ako to dosiahnuť. Krok za krokom vysvetľuje správny strih pre papáju:

1. Vložte papáju na dosku na krájanie a na obidvoch koncoch rovno odrežte. Šéfkuchár odporúča, aby čepeľ noža bola dlhšia ako papája.

Najskôr by ste mali rezať papáju rovno na oboch koncoch. (Zdroj: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

2. Teraz je ovocie umiestnené na jednom z dvoch rezaných koncov. „Potom má bezpečný základ,“ hovorí Schwekendiek. Dá sa teda ľahko znížiť na polovicu.

3. Čierne semiačka vo vnútri zbavíme lyžice. Ak chcete, môžete ich umyť, vysušiť a rozdrviť v mažiari. Pre svoju pikantnú ostrosť sa dajú použiť ako korenie. Chuť Schwekendiek nie je príliš presvedčivá: „Zvyčajne ich vyhodíme.“

4. Polovice papáje pozdĺžne nakrájame na tenké kolieska.

Papája je pripravená na konzumáciu v piatich krokoch. (Zdroj: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

5. Čas na výmenu noža: Na uvoľnenie buničiny je potrebná krátka čepeľ. Opatrne ho zasuniete medzi škrupinu a mäso. Stĺpy ležia na doske tak, aby škrupina smerovala nadol.

Prípadne je možné šupku z papáje olúpať aj škrabkou. Ale to funguje dobre iba s nezrelým ovocím, hovorí Schwekendiek. „Ak je ovocie zrelé, veľa ho zničíš.“

Rôzne druhy prípravy

Zrelá papája sa dá jesť priamo a primiešať do ovocných šalátov alebo smoothies. Zvyčajne sa konzumujú v surovom stave - tiež kvôli zachovaniu vitamínov. Stačí s ním vyskúšať syr alebo šunku - podobne ako melón. Alebo ho môžete použiť na namiešanie lahodného smoothie alebo na prípravu šalátu.

Spaľovač tropických tukov:Taká je zdravá papája - kalórie a nutričné hodnoty
Doprajte si tropické ovocie:Kúpte si papáju, uskladnite ju a spoznajte jej zrelosť
Robustná škrupina:Nakrájajte a olúpte ananás správnou technikou
Šikovná technológia:Pomocou tohto triku môžete mango veľmi rýchlo ošúpať

Schwekendiek používa napríklad menej okorenené papáje, ktoré okorenia mäsové kari. Polievky dostávajú osobitnú notu aj vďaka svojej kyslej chuti. Papáju môžete tiež nakladať alebo variť ako džem - možnosti prípravy sú prakticky neobmedzené. K dispozícii je dokonca aj čaj z papáje - ten je obzvlášť chutný so škoricou.