Bezlepková múka: týchto 7 alternatív, ktoré by ste mali vedieť!

Bezlepková múka

Každý, kto trpí neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou, by sa mal vyhnúť typom múky s obsahom lepku, ako sú múky vyrobené z pšenice, raže a špaldy. Teraz však existujú skvelé alternatívy, ktoré postihnutým osobám stále umožňujú vychutnať si takmer neobmedzenú zábavu pri pečení. Bezlepková múka: toto je 7 najlepších alternatív pre každodenný život.

Obsah

  1. Čo je to vlastne lepok?
  2. Bezlepková múka - vhodná pre koho?
  3. Najlepšie 7 druhov bezlepkových múk
    1. Mandľová múka
    2. Cícerová múka
    3. Konopná múka
    4. Kokosová múka
    5. Múka z tekvicových semien
    6. Ľanová múka
    7. Múčka z červenej šošovice

Čo je to vlastne lepok?

Lepok je lepkavý proteín a prirodzene sa vyskytuje v druhoch zrna pšenica, raž, špalda, jačmeň, einkorn, emmer, kamut a komerčný ovos. Zaisťuje typické spojovacie a pečiace schopnosti cesta - a pre niektorých ľudí spôsobuje vypuklé bolesti, hnačky a nedostatok živín.

Trpia potom neznášanlivosťou lepku diagnostikovanou odborníkom alebo dokonca celiakiou. Postihnutí majú potom iba jednu možnosť liečby: celoživotnú bezlepkovú diétu.

Bezlepková múka - vhodná pre koho?

Bezlepková múka by mala byť v špajzi ľudí citlivých na lepok a pacientov s celiakiou. Ale aj pre tých, „ktorých sa to netýka“, môžu byť alternatívne druhy múky veľkou zmenou v každodennej kuchyni a z času na čas môžu nahradiť konvenčné zrná, ako je raž, špalda a spol.

Mnoho bezlepkových múk má aj ďalšiu výhodu: Obsahujú často menej uhľohydrátov ako konvenčná múka, a preto sú mimoriadne obľúbené v nízkosacharidovej kuchyni.

Dôležité: Pokiaľ vám lekár nediagnostikoval celiakiu a podobne, nemali by ste sa úplne vyhýbať lepku, pretože výsledné prínosy pre zdravie ešte neboli vedecky dokázané.

Najlepšie 7 druhov bezlepkových múk

1. Mandľová múka

Pre mandľovú múku je charakteristická orechová, jemná aróma, a preto je jednou z najobľúbenejších bezlepkových a nízkosacharidových múk na výrobu sladkostí. V receptoch na pečenie bez droždia môžu byť konvenčné múky úplne nahradené mandľovou múkou. Ďalšie plusy: Mandľová múka je bohatá na vlákninu a rastlinné bielkoviny, ktoré sú tiež sýte a majú nízky obsah sacharidov.

2. Cícerová múka

Cícer je tiež obzvlášť bohatý na bielkoviny a vlákninu. Bezlepková cícerová múka z nich vyrobená je obzvlášť vhodná pre výdatné jedlá, ako sú chlieb, palacinky alebo quiche:

3. Konopná múka

Počuli ste už o konopnej múke? Získava sa z odolejovaných konopných semien a chutí mierne orieškovo - rovnako ako už prezentované druhy múky. Konopnou múkou je možné nahradiť 10 percent konvenčnej obilnej múky pri pečení. Je tiež skvelý na zahusťovanie a zušľachťovanie omáčok.

4. Kokosová múka

Bezlepková múka: Patrí sem kokosová múka! Exotická múka dodáva tomuto letnému pocitu vafle, koláče, vdolky alebo sušienky. Asi 60 gramov kokosovej múky nahradí 100 gramov pšeničnej múky, ale na prípravu jedla by ste tiež mali použiť trochu viac tekutiny, pretože táto bezlepková múka viaže veľa tekutiny.

5. Tekvicová múka

Múku z tekvicových semien možno tiež klasifikovať ako bezlepkovú múku a patrí medzi rastlinné bielkovinové bomby v tejto kategórii: 100 gramov múky poskytuje asi 54 gramov bielkovín - tekvicová múka obsahuje aj plnku, vlákninu, zinok, horčík a železo.

6. Ľanová múka

Ľanové semienko je niečo jemné - a ešte jemnejšie ako múka! Ako bezlepková múka poskytuje táto odroda rastlinné bielkoviny, minerály, vitamíny a vlákninu a má skvelé bobtnajúce vlastnosti. Ľanová múka sa dá použiť na mnoho spôsobov, či už na karbonátky, palacinky alebo čistú prísadu do müsli alebo smoothie.

7. Múka z červenej šošovice

Bezlepková múka - sem patrí aj múka vyrobená z červenej šošovice. Okrem obvyklých plusov bielkovín a vlákniny poskytuje tento druh múky aj veľa železa. Múka z červenej šošovice je vhodná do sladkých aj slaných jedál, ako sú muffiny, quiche alebo palacinky.