Big Apple Menu Kalórie nie sú súčasťou štíhlejšej stravy v reštauráciách rýchleho občerstvenia

Šesť rokov potom, čo sa New York pokúsil potlačiť epidémiu obezity nastavením počítadiel kalórií v reštauráciách reťazcov, vedci z NYU Langone Medical Center zistili, že samotné štítky s kalóriami neznižujú celkový počet kalórií, ktoré spotrebitelia rýchlo zjedia, keď si objednajú jedlo. a pravdepodobne jesť.

V správe publikovanej v novembrovom čísle časopisu Health Affairs popisuje tím NYU Langone svoju analýzu informácií zhromaždených od 7 699 stravníkov rýchleho občerstvenia v New Yorku a okolitých mestách New Jersey.

Štúdia, v ktorej vedci porovnávali objednávky potravín na miestach s počítaním kalórií alebo bez nich, sa považuje za prvú dlhodobú analýzu účinkov označovania jedálnych lístkov v Spojených štátoch. Vedci tvrdia, že tiež poskytuje včasné dôkazy o jej možnom dopade, keď sa federálna vláda pripravuje na zavedenie tejto politiky na celoštátnu úroveň v decembri 2016 ako súčasť zákona o dostupnej starostlivosti.

Vedci zistili, že priemerný počet kalórií zakúpených stravníkmi na každom sedení v období od januára 2013 do júna 2014 bol štatisticky rovnaký, aký sa zistil v podobnom prieskume medzi 1 068 reštauráciami rýchleho občerstvenia v roku 2008 v New Yorku. Mesto pôvodne ukladalo označovanie jedálnička. Diners sa zúčastnili prieskumu v hlavných sieťach rýchleho občerstvenia: McDonald's, Burger King, KFC a Wendy's.

Počet kalórií v analýze za roky 2013 - 2014 bol v priemere medzi 804 a 839 na jedlo v reštauráciách s menovkami jedál a medzi 802 a 857 na jedlo v neoznačených reštauráciách; keďže krátko po zavedení smernice dosiahli v priemere 783 na jedlo v označených reštauráciách a 756 na jedlo v neoznačených reštauráciách.

V rámci prieskumov boli hostia, ktorí vstúpili do reštaurácie rýchleho občerstvenia, požiadaní, aby vrátili svoje individuálne potvrdenia výskumným asistentom a osobne odpovedali na niektoré následné otázky za dva doláre.

„Naša štúdia naznačuje, že označovanie jedálnych lístkov, najmä v reštauráciách rýchleho občerstvenia, nevedie k trvalému zníženiu spotreby kalórií,“ hovorí vedúci štúdie Brian Elbel, PhD.

Elbel, docent na Katedre populačného zdravia na NYU Langone a NYU Wagner Graduate School for Civil Service, tvrdí, že aj keď je dôležité uznať samotné obmedzenia politík označovania jedálnička, kombinácia Politiky ako marketingové predpisy alebo cenové dotácie na zdravé potraviny môžu mať pozitívny vplyv na epidémiu obezity v krajine.

Podľa jeho slov stále existuje dôvod na optimizmus, pretože súčasné a predchádzajúce štúdie ukazujú aspoň na určitú mieru povedomia o nafúknutom počte kalórií vo väčšine jedál rýchleho občerstvenia. „Ľudia si informácie aspoň prečítajú, niektorí ich dokonca aj používajú,“ hovorí Elbel a poukazuje na to, že medzi výsledkami štúdie z roku 2008 si zhruba 51 percent opýtaných všimlo počet kalórií a 12 percent tvrdilo, že ich to ovplyvnilo pri výbere nízkokalorického článku aj keď to neznižuje celkový kalorický príjem.

Počet ľudí, ktorí venujú pozornosť počtu kalórií, sa však časom zníži. Elbel poznamenáva, že na začiatku štúdie z roku 2013 uviedlo 45 percent opýtaných, že si všimli počet kalórií, čo je pokles oproti úrovni z roku 2008. V priebehu štúdie sa tento počet znížil o 41 percent o šesť mesiacov neskôr a poklesol v roku 2014. posledné volebné miestnosti opäť na 37 percent.

Odhaduje sa, že tretina dospelých Američanov má nadváhu (s indexom telesnej hmotnosti 30 a viac) a toto číslo sa do roku 2030 vyšplhá na 42 percent, čo je najvyššia spomedzi všetkých krajín v rozvinutom svete, hovorí.

Elbel hovorí, že neustále a dôslednejšie sledovanie účinkov označovania jedálnych lístkov by malo tiež zvýšiť mieru úspešnosti jasnejším ukazovaním, kde, pre koho a aký typ označovania je najsľubnejší. Potenciálne hovorí: „Štítky môžu stále fungovať v zariadeniach rýchleho občerstvenia, v sieťach rodinných reštaurácií alebo pre určité skupiny ľudí, ktorí majú väčšiu potrebu než väčšina konzumovať menej kalórií a jesť zdravšie. Budeme si musieť počkať a uvidíme, ako sa vplyv politiky bude naďalej monitorovať a analyzovať. ““

Zdroj histórie:

Materiály poskytnuté NYU Langone Medical Center . Poznámka: obsah je možné upravovať podľa štýlu a dĺžky.

Odkaz na vestník:

J. Cantor, A. Torres, C. Abrams, B. Elbel. O päť rokov neskôr: Povedomie o štítku kalórií v New Yorku bolo odmietnuté bez zmien zakúpených kalórií. . Záležitosti týkajúce sa zdravia, 2015; 34 (11): 1893 DOI: 10.1377/hlthaff.2015.0623