Kalórie Zelený hrášok

84 kcal

Výživný zelený hrášok

Nutričné hodnoty na 100g

Bielkoviny	7,0 g
tučný	0,4 g
sacharidy	11,0 g
z toho cukry	1,0 g
Vlákno	4,0 g
Hustota energie	0,8 kcal/g
alkoholu	0,0 g
Kalórie	84 kcal/352 KJ

Distribúcia energie Zelený hrášok

Energia výživných látok pre 100g

Bielkoviny	28 kcal/117 KJ
tučný	4 kcal/15 KJ
sacharidy	44 kcal/184 KJ
z toho cukry	4 kcal/17 KJ
Vlákno	8 kcal/34 KJ
alkoholu	0 kcal/0 KJ
Hustota energie	0,8 kcal/g

Jedlo k zelenému hrášku

Zelený hrášok

Hovorovo sa dá povedať, že každé dieťa môže mať vzťah k pojmu „zelený hrášok“. Kvôli mnohým rôznym odrodám a variáciám je však botanickou výzvou určiť presný druh. Hrášok alebo zelený hrášok je bežne Pisum sativum alebo záhradný hrach. Je charakteristické, že sa konzumujú iba sférické semená, zatiaľ čo struky - na rozdiel od hrachového cukru - sa nepoužívajú.

Botanická charakteristika zeleného hrášku

Zelený hrášok rastie ako jednoročná rastlina a je to bylinná rastlina so široko rozvetvenými koreňmi. Tie siahajú až dva metre do zeme, zatiaľ čo rastliny sa plazia až dva metre nad zemou. Kvety hrachu vydávajú príjemnú vôňu medu. To je o to úžasnejšie, že včely a čmeliaky, minimálne v Európe, väčšinou pohŕdajú zeleným hráškom. Dôvod spočíva v uzavretých okvetných lístkoch, ktoré neuvoľňujú nektár. Podľa toho sa európske druhy hrachu zvyčajne samy hnojia.

Zelený hrášok kvitne medzi májom a júnom a potom rodí svoje tri až dvanásť centimetrov dlhé plody. Tieto sa objavujú v rôznych farbách medzi žltou, hnedou a čiernou a vo vnútri obsahujú semená, ktoré sa - podobne ako rastlina - nazývajú zelený hrášok.

Existujú aj rôzne príbuzné druhy, ktoré sa pestujú buď v iných regiónoch sveta, alebo sa jednoducho používajú ako krmovina. Zelený hrášok musí mať mierne podnebie, aby sa mu dobre darilo, a môže sa pestovať v Škandinávii až do 2 000 metrov v Alpách. Je dôležité, aby boli k dispozícii hlinité pôdy s humusom a vápnom, ktoré sú dobre prevzdušnené.

Zelený hrášok a jeho prísady

Zelený hrášok sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín až 5,2 percenta. Existuje tiež asi 14,3 percenta sacharidov a 0,3 percenta tukov. Pozoruhodný je aj 5,5 percentný obsah vlákniny. Výhrevnosť 100 gramov zeleného hrášku je 78 kcal. V sušenej forme, ktorá sa často nachádza, sa tieto hodnoty prirodzene zvyšujú.

Ďalšou charakteristikou zeleného hrášku je vysoký podiel dôležitých aminokyselín, ako aj vápnika, draslíka, železa, zinku a mangánu. Mali by ste spomenúť aj vitamín B1, vitamín A, B2, C, E a kyselinu listovú. Obsah fytoestrogénov, ktorý zaisťuje, že ženy v Indii používajú hrachové struky na oddialenie počatia, je neobvyklý.

Zelený hrášok v kuchyni
V minulosti bol zelený hrášok skutočnou základnou potravinou a prevzal veľkú časť prísunu bielkovín. Hrášok sa dlho používal iba v sušenej forme a spracovával sa na hrachovú polievku alebo hrachovú klobásu.

V súčasnosti existujú spôsoby konzervácie a zmrazenia, preto sa malé zelené perly používajú aj ako zelenina a prílohy.

História a rozšírenie zeleného hrášku

S nálezmi z roku 8 000 pred n. L. Patrí zelený hrášok medzi najstaršie pestované druhy zeleniny. Civilizácie začali v Jerichu, hrach sa však našiel aj v Grécku, Turecku a neskôr v celej Európe.

Osobitný význam, ktorý má zelený hrášok v tejto krajine stále, možno vidieť v mnohých zvykoch. Príkladom je rola ako jedlo mŕtvych v Meklenbursku alebo v regióne Freiburg im Breisgau alebo ako symboly plodnosti, napríklad na rýnskych a alemanských karnevaloch. Zelený hrášok hrá úlohu aj v rôznych rozprávkach a legendách.

Zelenému hrášku bola venovaná veľká pozornosť od Johanna Georga Mendela, ktorý pomocou rastlín - spolu s fazuľami - pripravil svoju dodnes platnú genetiku.

Z hľadiska objemu úrody sa Nemecko radí do prvej svetovej desiatky. Na prvom mieste sú India, Čína a USA, nasledované Francúzskom a Veľkou Britániou (od roku 2005).

Podobné odrody: Zelené fazule Fazuľa obyčajná | Snehový hrášok | šošovky