Karaburunský morský vlk - recept s obrázkom

1.Dedina Karaburun (v doslovnom preklade znamená „čierny polostrov“), ktorá sa nachádza neďaleko Izmiru na pobreží Egejského mora, je v celej krajine známa svojimi zdravými a ľahkými morskými plodmi.

2.Omáčka, v ktorej sa ryby varia podľa tohto receptu, sa skladá z olivového oleja, múky, soli, vody a citrónovej šťavy; ak nahradíte vodu mliekom, omáčka bude ešte výraznejšia. Toto vynikajúce jedlo pripravujú hlavne ženy, ktoré sa venujú práci na poli, a jeho výhodou je rýchla a ľahká príprava.

3.Morský vlk, tiež známy ako morský vlk alebo morský vlk, je oceňovaný pre svoje pevné, chudé, jemné mäso a je možné ho variť rôznymi spôsobmi, takže vám odporúčam, aby ste rybu počas prípravy pozorne sledovali, pretože jej jemná dužina sa zvyčajne rozpadá. . Čerstvo ulovený morský vlk má pevné telo s lesklými šupinami a mierne vonia po jóde. Môžete tiež použiť Gurnard.

4.Ako prílohu k tomuto rodinnému jedlu vám navrhujem gratinované zemiaky a cuketu. Oba druhy zeleniny pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky a našli si svoje miesto v stredomorskej kuchyni. Cuketa je klasická letná zelenina, pretože obsahuje veľa vody a je nízkokalorická. Bez ohľadu na to, či si vyberiete tmavozelenú alebo svetlú: Mali by ste zvoliť menšie cukety, pretože majú oveľa jemnejšiu dužinu a musia byť neporušené.

5.Kozí syr je možné nahradiť syrom Gruyère alebo iným chutným druhom syra. Paprikový prášok je nevyhnutný, pretože poskytuje pekný farebný kontrast.

Príprava:

6.1. Na omáčku preosejte múku do misky a vareškou vymiešajte do 500 ml vody a do olivového oleja, až kým nebude hladký. Primiešajte soli a citrónovú šťavu.

7.2. Cukety a zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

8.3. Cuketu a plátky zemiakov navrstvíme do pekáča. Dochutíme soľou a korením. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút na 200 ° C, potom ich zalejeme polovicou omáčky a vložíme do rúry na ďalších 5-6 minút.

9.4. Syr nastrúhame, posypeme ním gratinované a poprášime 1 lyžičkou paprikového prášku. Gratinujeme v rúre.

10.5. Filety z morského vlka ošúpte a okoreňte. Stopky kôpru trochu nasekáme a pridáme k zvyšku omáčky. Nalejte toľko omáčky do pekáča, aby zakryl dno. Vložte rybie filé do panvice a zalejte ich zvyšnou omáčkou.

11.6. Rybí kastról poprášte zvyškom paprikového prášku a pečte v predhriatej rúre 10 - 15 minút pri 200 ° C. Rybu naaranžujte na tanier s gratinom a ozdobte paprikou a kôprom. Dobrú chuť.