Karthauserove knedle na penovej vínnej omáčke

prísady pre 4 osoby

Na knedle:

8 roliek
2 vajcia
1/2 litra mlieka
40 gramov cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 vanilkový struk
2 cl vaječný likér
2 cl mandľového likéru
Kôra 1 nespracovaný citrón
Strúhanka
Vyčistené maslo na vyprážanie
Škoricový cukor

Pre omáčku:

4 žĺtky
2 lyžice cukru
¼ liter krásneho bieleho vína

Príprava:

Tvrdú kôru valčekov zdrhnite a valčeky rozrežte na polovicu. Oddeľte vajcia. Mlieko vyšľaháme so žĺtkom, cukrom, vanilkovým cukrom, vanilkovým strukom, vaječným likérom, mandľovým likérom a citrónovou kôrou. Necháme v ňom závitky zmäknúť. Potom polovice žemle trochu vytlačte a otočte ich v rozšľahanom bielku a potom v strúhanke. Pečieme halušky plávajúce na dostatočnej rozpálenej masti.

Medzitým si dáme do misky žĺtky, cukor a biele víno a nad parou vyšľaháme jemným šľahačom do pevnej peny.

Úplne upečené halušky Karthauser vyberte z masti, ihneď vhoďte škoricový cukor a poukladajte na teplý tanier. Podávame s omáčkou z vínovej peny .