KlimaTeller: klimatické stravovanie (prebieha) prostredníctvom aplikácie

RS20879_Smartphone v ruke a na pozadí nákupný košík s potravinami_BillionPhotos.com - AdobeStock.com-scr.jpg

V celom Nemecku predstavuje potravinársky sektor približne 21 percent emisií skleníkových plynov, čo z neho robí jednu z troch najväčších príčin zmeny podnebia v tejto krajine. To platí pre celý výrobný reťazec pre potraviny, od poľnohospodárstva po spracovanie, cez obchod a dopravu k spotrebiteľovi. Podnebie ovplyvňujeme tým, čo jeme, kde si ho kupujeme a ako si pripravujeme jedlo.

Napríklad kilogram hovädzieho mäsa má rovnaký vplyv na podnebie ako 250-kilometrový výlet v malom aute na diaľnici.

Podnebie zohráva rozhodujúcu úlohu pri zásobovaní potravinami

Nielenže svojou stravou ovplyvňujeme zmeny podnebia, ale zmeny podnebia ovplyvňujú aj naše dodávky potravín: Stále častejšie suchá, povodne a búrky môžu viesť k poruchám plodín alebo k zhoršeniu kvality plodín.

Myšlienka: výživa priateľská k podnebiu vďaka aplikácii

S aplikáciou KlimaTeller môžu reštaurátori, kuchári a súkromné osoby prispieť k ochrane klímy výpočtom uhlíkovej stopy svojich potravín a jednoduchým spôsobom vytvárať alternatívne, ekologickejšie jedlá.

Za týmto účelom je možné recepty s prísadami a množstvami vložiť do virtuálnej kuchárskej knihy v aplikácii. Potom sa vypočítajú emisie CO2 z receptúry a jednotlivých zložiek. Kliknutím na zadané zložky je možné ich ďalej upravovať, napríklad podľa krajiny pôvodu, druhu prepravy, konzervácie alebo balenia. Týmto spôsobom sa môžu rýchlo vyjasniť rôzne nákupné rozhodnutia a ich účinky na podnebie a môžu pomôcť pri plánovaní jedál, ktoré sú šetrnejšie k podnebí.

Výpočty emisií CO2 vychádzajú z vedecky podloženej databázy partnera pre spoluprácu KlimaTeller, spoločnosti Eaternity AG. Táto databáza je v súčasnosti najrozsiahlejšou svojho druhu na svete.

Spoločnosti, stravovacie zariadenia a reštaurácie môžu tiež získať pomoc prostredníctvom webových stránok a získať individuálne rady a podporu, napríklad prostredníctvom workshopov a školení o varení zamestnancov, pri príprave receptov alebo pri vytváraní nápadov pre ďalšie možnosti a kampane.

Spotrebitelia majú na výber

Ak majú reštaurátori v ponuke jedlá, ktoré nespôsobujú viac ako polovicu emisií priemerného jedla, je to KlimaTeller. Tieto jedlá potom ušetria okolo jedného kilogramu emisií CO2 - to zodpovedá približne osem kilometrov dlhej ceste autom.
Prenajímateľ alebo kuchár potom môže vytlačiť logo KlimaTeller (pozri nižšie) vedľa misky v ponuke a inzerovať ich KlimaTeller pomocou bezplatných samolepiek na dvere a stojanov na stôl.

Spotrebitelia tak môžu priamo vidieť, s ktorými potravinami si vyberajú šetrné k životnému prostrediu, alebo hľadať stravovacie zariadenie vhodné pre domácnosť šetrné k životnému prostrediu.

Kto za tým stojí?

KlimaTeller bol vyvinutý v roku 2011 študentmi na univerzite v Hamburgu. Neziskové iniciatívy Greentable a NAHhaft pokračujú a projekt prispôsobujú od roku 2018. Správna aplikácia pre web je k dispozícii od roku 2019. Spolkové ministerstvo životného prostredia, ochrany prírody a jadrovej bezpečnosti financuje projekt v rámci Národnej iniciatívy pre ochranu podnebia (NKI).