Klinček - biológia

Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?

Antibiotiká z baktérií

Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu

Molekulárny kompas na zarovnanie buniek

Čo robí listy na jeseň starnúcimi

Demokracia perličiek

Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv

Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?

Klinček

Klinček (Syzygium aromaticum), Ilustrácia

The Klinčekový strom (Syzygium aromaticum) je druh rastliny z čeľade myrtovitých (Myrtaceae). The Klinčeky, tiež Klinčeky alebo Nägeli nazývané, sú silne voňavé a horúce, horúce ochutené, suché kvetné puky tohto rastlinného druhu pôvodom z Molukas (ostrovy korenia). Názov (z dolnej nemčiny Negelkin Pre Nechty) pochádza z tvaru púčikov, pripomínajúcich nechty. Kvety známe ako karafiáty boli pomenované po klinčekoch kvôli ich podobnej vôni.

popis

Klinček rastie ako vždyzelený strom, ktorý môže dosiahnuť výšky viac ako 10 metrov.

príbeh

Klinčeky sú v Európe známe už od raného stredoveku. Po dlhú dobu mali Holanďania monopol na obchod, pričom závod dodávali hlavne z Ambonu a dodnes sa klinčeky z Moluccas (vrátane Ternate) väčšinou manipulujú v Amsterdame a Rotterdame.

Klinčeky sa dnes pestujú po celom svete. Za najkvalitnejšie sa považujú Moluky, Zanzibar (ktorého ostrov Pemba je tiež hlavnou pestovateľskou oblasťou) a Madagaskar.

Použitie a prísady

Púčiky musia byť pred kvitnutím ručne pozbierané. Po vysušení stratili tri štvrtiny hmotnosti. Dobré, čerstvé klinčeky spoznáte podľa toho, že sú mastné a pri stlačení nechtu na stopke uvoľnia trochu oleja. Test plávania poskytuje aj informácie o kvalite: kvalitné klinčeky sa potápajú vo vode alebo stoja aspoň zvislo s hlavou hore. Zlé klinčeky, t. J. Viac-menej odolejované, plávajú vodorovne na hladine vody.

Éterické oleje, ktoré obsahujú, ktoré tvoria až 15% ich obsahu, určujú vôňu, chuť a účinok klinčekov. V zásade pozostávajú zo 70 až 85% eugenolu (ktorý sa tiež nachádza v škorici), asi 15% eugenol-acetátu a 5 až 12% β-karyofylénu. Ďalšou zložkou je kyselina oleanolová s 2%. Eugenol má znecitlivujúci účinok, a preto je žuvanie klinčekov známe ako domáci liek na bolesť zubov. Tiež sa hovorí, že je účinný proti zápachu z úst. V štúdii španielski vedci skúmali obsah éterických olejov z piatich stredomorských korení (oregano, rozmarín, tymián, šalvia a klinčeky) a dospeli k záveru, že klinčeky majú najvyšší obsah antioxidantov (polyfenoly). Ako prídavok k mäsovým výrobkom a iným potravinám môžu zastaviť oxidáciu tukov a ponúknuť ďalšie zdravotné výhody. [1]

Malé hnedé púčiky chutia veľmi intenzívne. V kuchyni sa klinčeky - opatrne dávkované - používajú na ochutenie marinád, omáčok, klobás, mäsových a rybích pokrmov, perníkov a iných vecí. Sú tiež súčasťou kari korenia. Mali by ste jesť iba hlavu klinčekov. Chutí okrúhle a ušľachtilé, zatiaľ čo stonka je takmer prenikavo horká. V prívarkoch, polievkach a punči sa klinčeky varia celé a vyberú sa na konci doby varenia. Pomelieme ich v mažiari a okoreníme vianočné pečivo a kari.

Indonézsky kretek (klinčekové cigarety, v nemecky hovoriacich krajinách známe hlavne pod menom vodcu na trhu „Gudang Garam“) obsahuje nielen tabak, ale aj značný podiel drvených klinčekov. Viac ako polovica ročnej úrody sa spotrebuje na výrobu indonézskych cigariet.