Kôprová krémová polievka

Táto kôprová krémová polievka vytvára obzvlášť jemnú bylinkovú polievku s množstvom čerstvého kôpru.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Na prípravu receptu Kôprová krémová polievka nežné vetvičky kôpru sa najskôr vytrhnú zo stonky.
Zvyšky kôprových stoniek umyte pod studenou vodou a nakrájajte na malé kolieska.

Cibuľu a kúsok čerstvého zázvoru očistíme, nakrájame na malé kocky a jemne opečieme na nie príliš horúcom rozpustenom masle, ale nehnedneme.

Hrniec potiahneme z jednej strany, vmiešame múku a necháme krátko vychladnúť.

Potom zalejeme bielym vínom a vývarom a aby sa zabránilo hrudkám, polievku ihneď vareškou premiešame.
Vložte hrniec späť na varnú dosku a za stáleho miešania priveďte do varu.
Pridajte sušený kôpor a nadrobno nakrájané kôprové stopky a nechajte to celé pomaly povariť asi 25 minút pri trochu zníženom nastavení tepla.

Polievku prelejte cez sito do hrnca dole.

Do polievky pridáme cca 100 ml šľahačky a pomaly ďalších 10 minút zredukujeme.
Pri tejto príležitosti je možné hrubú kožu usadenú na povrchu, ktorá sa vytvára na niekoľkých miestach, opakovane lyžičkou odstraňovať a zlikvidovať. Podľa potreby doplňte trochu viac vývaru.

Nakoniec kôprová krémová polievka so soľou a korením, prípadne s trochou bieleho vína alebo obzvlášť dobrá s trochou suchého vermútu (francúzsky Noilly Prat)
ochutnať.
Nalejte polievku do menších polievkových misiek alebo polievkových misiek a podávajte ich ako krémovú bylinkovú polievku posypanú veľkým množstvom čerstvo nasekaného kôpru.

So štyrmi dávkami kôprovej krémovej polievky obsahuje 1 porcia približne 142 kcal a približne 11,5 g tuku