Krémová tekvicová a maslová repná zelenina s bazalkovou citrónovou polentou a tekvicovým olejom

Tento guláš chutí vynikajúco. Tiež s pikantnou šunkovou plnkou.

Moje zdroje hovoria, že maslová repa bola súčasťou miestneho obyvateľstva ešte pred zavedením zemiakov. Sú výživné a bohaté. Čo sa týka chuti, cvikla trochu pripomína okrúhlice, reďkovky a kaleráb. Obsiahnuté éterické oleje prinášajú veľa papriky a pikantnosti.

Butterbeet je bohatý na vodu a vlákninu. Takže ste plniaca, ale nízkokalorická zoštíhľujúca žiarovka. V kombinácii s ovocnou tekvicou a krémovou polentou sa rýchlo stane chutným pokrmom.

Výborne chutia surové ako šalát alebo na pare, vyprážané alebo roztlačené ako vynikajúca príloha. Zabavte sa a užite si jedlo pri objavovaní!

Tu je ďalšia fotka nakrájanej maslovej repy:

Príjemná vec: žltá maslová repa

prísady

Suroviny pre asi 4 osoby
2 maslová repa (alternatívne kaleráb, žltá repa alebo červená repa)
1 malá tekvica hokaido
1 červená cibuľa
1 malý zemiak (cca 50 g)
1,1 l zeleninového vývaru
200 ml smotany alebo mlieka
Soľ, korenie, kari, muškátový oriešok
100 g hrubej kukuričnej krupice (polenta)
Kôra z polovice organického citrónu
10 listov bazalky
50 g najemno nastrúhaného, zrelého horského syra
Trochu oleja
Trochu mlieka alebo smotany
1 ČL masla

navyše
Mierne údená, varená šunka, nakrájaná na veľké kocky
1 polievková lyžica sezamových alebo ľanových semiačok
Petržlen, jemne nasekaný na posypanie
Tekvicový olej

príprava

Pre Zelenina z tekvice a masla z červenej repy Maslovú repu, červenú cibuľu a tekvicu ošúpte a nakrájajte na kocky hrubé asi 1 cm. Zeleninu dusíme v hrnci na troche oleja so soľou 2 - 3 minúty, kým nebude priehľadná. Potom nalejte 500 ml vývaru a povarte ich viečkom asi 5 minút. Po 2 minútach malý, olúpaný zemiak votrieme do hrnca jemným strúhadlom. Pridáme mlieko alebo smotanu a dusíme domäkka 8 - 10 minút. Dochutíme korením, kari a muškátovým orieškom. Podľa konzistencie je možné pridať trochu vývaru alebo mlieka.
Ak chcete, pridajte pred podávaním sezam alebo ľanové semienko, na kocky nakrájanú šunku a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.

Pre Kukuričné krupice Krupicu bez oleja pražíme v kastróle za stáleho miešania 1 - 2 minúty. Potom deglazujte so 600 ml zeleninového vývaru a minútu povarte. Teraz vypnite kachle na nízku úroveň. Krupicu je potrebné stále miešať. Hneď ako zhustne, pridáme soľ, korenie, citrónovú kôru a trochu mlieka alebo smotany. Niekoľko minút miešajte a ochutnajte, kým pyré nie je hladké. Pred podávaním sporák vypnite. Primiešame nastrúhaný syr, maslo a nadrobno nakrájanú bazalku.

Na servírovanie rozložte časť kukuričnej krupice na taniere. Na vrch položte zeleninu a dolaďte trochou tekvicového oleja.