Krupica; Lexikón na pečenie chleba

Popis:
Krupica je termín používaný pri mletí na opis veľkosti zrna mletého zrna.

Pod krupicou sa rozumejú mleté výrobky s veľkosťou 0,3 až 1 mm (300 - 1 000 um). Zrnká krupice sú okrúhle až hranaté a bielej až žltohnedej farby.

V závislosti od nastavenia valcového rámu mlyna sa zrno melie silnejšie na krupicu alebo múku. Múka priliehajúca k krupici sa oddelí. Samotná krupica sa v stroji na čistenie krupice delí na očistenú a nevyčistenú. Nevyčistená krupica stále obsahuje časti škrupiny obilia a je známa ako krupica.

Krupica je rozdelená do nasledujúcich stupňov jemnosti:

hrubá krupica (600–1000 µm)
stredná krupica (475–600 µm)
jemná krupica (300-475 µm)

Násada je hrubšia ako krupica, zatiaľ čo zákal a múka sú jemnejšie.

Vzhľadom na záplavu komentárov a e-mailov, ktorá je skutočne potešujúca z dôvodu vysokého záujmu o chlieb, by som sa chcel poďakovať všetkým čitateľom, ktorí si navzájom pomáhajú a tým mi uľavujú. Pochopte, prosím, že už nemôžem osobne odpovedať na každý komentár. Tí, ktorí dávajú svoje zdroje, si vážia prácu ostatných. Investoval som do tohto blogu už viac ako desať rokov veľa času, úsilia a ducha a stále investujem. Preto vás žiadam, aby ste vždy uviedli konkrétny zdroj akéhokoľvek verejného použitia mojich nápadov, receptov a textov. Ak chcete dostávať aktuálne informácie, prihláste sa na odber môjho bezplatného bulletinu. Chceli by ste podporiť moju prácu na blogu, potom sa teším na VAŠU POMOC.