Bezinky

Tajomný ker má vraj magickú moc - ktovie! V každom prípade má Hollerbusch veľa čo ponúknuť, je užitočná a predovšetkým chutná.

Pôvod:

Stredná Európa je domovom bazy čiernej. V Nemecku je pani Holles Strauch súčasťou každodennej krajiny. Hippocrates už nazýval elderberry lekárničkou pre svoje rozmanité liečivé účinky, ktorých dvere sa dnes pomaly opäť otvárajú.

Charakteristika:

Na celom svete existuje asi 20 až 30 druhov bazy. V našich zemepisných šírkach je najbežnejší čierny bezovec. Nachádza sa na cestách, lesných čistinách a často v prúde budov. Silne drevitý ker dorastá až do výšky osem metrov. Jeho kvety podobné dáždniku svietia biele až žltkasté. Bobule, ktoré sú spočiatku červené, dozrievaním sčernejú.

Výrobky z bazy obyčajnej pomáhajú pri prechladnutí, horúčke a chorobách dýchacích ciest. Čaj alebo džús z bazy čiernej podporuje prirodzenú tvorbu potu a má protizápalový účinok. Sambunigrín obsiahnutý v bazovom oleji môže spôsobiť nevoľnosť. Nemalo by sa preto konzumovať surové. Keď je však baza bezpečná, je bezpečné ju jesť.

Sezóna, nákup, skladovanie:

Od mája do júla je čas zberu chutných kvetov. Mali by byť spracované ihneď po vybratí. Plody dozrievajú v auguste a septembri. Sirup z bazy je univerzálny a možno ho skladovať na chladnom mieste asi 6 mesiacov.

Použitie:

Bazy z bazy kombinujú mierne koláčovú chuť bazy so sladkým cestom. Vynikajúco chutí so šľahačkou a pohárom bezinkového šampanského! Polievka z bazy je zdravé jedlo, najmä v zime, keď hrozí prechladnutie. Sirup alebo šťava z bazy dáva polievkam, omáčkam alebo dezertom zvláštny nádych.

A tu nájdete recepty s bazou a mnohými ďalšími bobuľovými receptami.