Kurča v rúre dokonale opečte - zvonka chrumkavé a zvnútra šťavnaté

opečte

Pokyny: Kurča v rúre dokonale opečte - zvonka chrumkavé a zvnútra šťavnaté

Každý to vie - vyprážané kurča. Vonku pekná a chrumkavá a vo vnútri veľmi šťavnatá. Môžete dokonca naplniť svoje vyprážané kurča. Typ náplne závisí od vašej vlastnej chuti. Jeden má rád ovocný, druhý skôr pikantný. Pečené kura môžete dokonca naplniť mletým mäsom. Chlieb alebo ovocie sú tiež jednou z najbežnejších variantov. Naše kurča z rúry máme najradšej, ale čisté a bez náplne.

Na dokonalé pečenie chrumkavého kuracieho mäsa v rúre nepotrebujete recept v štýle kuchára. Predstavujeme dve varianty pre chutné a chrumkavé kura z rúry. Jedno klasické chrumkavé kurča z grilu a potom ďalšie „vzpriamené“ kurča na držiaku na kurča. Zaoberáme sa tiež otázkou, ako dlho musí kura piecť v rúre a ako môžete zistiť, kedy je kura hotové.

1. variant receptu

Recept na chutné kuracie mäso z rúry - pre 2-3 osoby

prísady

  • 1 kurča pripravené na varenie (približne 1,2 kg)
  • soľ
  • korenie
  • Paprikový prášok
  • Na marinádu: Kurací vývar, med alebo tekuté maslo

príprava

01 Rúru predhrejte na 200 stupňov (180 stupňov stačí na cirkuláciu vzduchu). Kurča umyte pod teplou vodou a potom osušte kuchynskou utierkou. V tomto jednoduchom recepte je vonkajšia strana natretá paprikovým práškom a potom zvnútra i zvonka silne ochutená soľou a korením.

02 Vložte hydinové prsia dole na mriežku; vložte do druhej koľajnice zospodu. V spodnej časti by mal byť plech na pečenie, na ktorom sa môže hromadiť tuk a vývar.

03 Necháme pražiť asi 60 - 80 minút. V polovici varenia kurča otočte. Aby ste zabránili vysušeniu mäsa pri pečení, opakovane ho potierajte alebo polejte marinádou. V zásade sa tu dá použiť tekutina, ktorá pri vyprážaní kvapká na plech. Ak to nestačí, môžete si vziať aj hydinový vývar alebo slanú vodu.

04 Pre chrumkavú pokožku je vhodná zmes rovnakých častí medu a hydinového vývaru, ktorú kurča počas pečenia opakovane prelieva. Výborná je aj slaná voda alebo tekuté maslo.

Ak chcete zistiť, či je kulinársky pôžitok uvarený, jednoducho prepichnite najhrubšiu časť stehna špízou. Ružová mäsová šťava znamená, že môžete pokračovať vo varení; číra šťava s označením „Podáva sa!“.

Tipy na upresnenie

  • Maslová marináda s paprikou: Je tiež možné kurča len posoliť, okoreniť a papriku vmiešať do marinády. Na maslovú marinádu jednoducho rozpustite maslo. Potom podľa želania pridajte paprikový prášok a zamiešajte. Potom kurča touto marinádou opakovane potierajte počas procesu vyprážania.
  • Jednoduché a chutné plnenie: Ak chcete kurča trochu okoreniť, vložte do brucha kuracieho mäsa nahrubo nakrájanú cibuľu a/alebo jeden alebo dva strúčiky cesnaku pred kvasením.
  • Ďalšie varenia pečenia: Môžete tiež dať kurča priamo na plech a zaobísť sa bez brojlera na vrchu. Treba si však uvedomiť, že kuracie mäso môže byť potom vo vlastnej šťave a tiež chrumkavé a hnedé. Prípadne môžete kurča položiť na pečený držiak na kurča. To znamená, že kurča je takpovediac varené priamo na tácke.

2. variant receptu

Kuracie mäso na plechovke od piva alebo na držiaku na pečené kurča - vyprážané v rúre

Ďalším spôsobom, ako pripraviť vynikajúce a chrumkavé kurča v rúre, je to Kuracie mäso na plechovke od piva - alebo v angličtine Pivo môže kura. Prípadne môžete použiť špeciálny kovový držiak na kurča. Pri tomto variante prípravy sa ako držiak alebo stojan na lahodné kura používa plechovka od piva. Vďaka tomu môže kurča počas pečenia stáť vzpriamene a bude obzvlášť hnedé a chrumkavé. Kuracie mäso na plechovke od piva alebo na držiaku na kuracie mäso je vynikajúce a ľahko sa pripravuje. Mäso zostáva šťavnaté a vonkajšia strana kuracieho mäsa je pekná a chrumkavá. Ako pripraviť kuracie pivo:

prísady

  • 1 kurča pripravené na varenie (cca 1,2 kg) - uprednostňujeme bio kurča alebo KiKok
  • Plechovka piva 0,5 l alebo alternatívne iný nápoj. Zo zdravotných dôvodov vám však odporúčame použiť profesionálny kurací stojan.


V hliníkových plechovkách by sa mal tlačiarenský atrament rozpúšťať pri vysokých teplotách. Mohlo by to prísť do kontaktu s mäsom. Odporúčame preto namiesto dózy použiť veľkú detskú výživu alebo pohárik na smoothie. Môžete na ňu umiestniť aj kuracie mäso. Prípadne existujú špeciálne kovové držiaky na kurča za málo peňazí.

  • soľ
  • korenie

Na marinádu:

  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 2 lyžice medu
  • 3 lyžice paprikového prášku sladký alebo údený paprikový prášok
  • 2 lyžice olivového oleja
  • trochu škorice
  • kto má rád: nejaký kmín

príprava

01 Najprv pripravíme lahodnú marinádu pre naše kuracie pivo. Na to si v miske zmiešame sójovú omáčku, med, paprikový prášok a olivový olej. Osolíme, okoreníme a okoreníme trochou škorice a prípadne trochou kmínu.

02 Kurča dôkladne umyte zvnútra aj zvonka čistou vodou a osušte kuchynskými utierkami alebo kuchynskou utierkou. Z plechovky nalejte asi tretinu tekutiny.

03 Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Teraz hydinu osolíme a okoreníme najskôr zvonka a zvnútra. Potom marinádu dôkladne potrieme zo všetkých strán.

04 Kurča položte zvisle na plechovku na pivo alebo na držiak na kurča a položte ho na plech. Všetko vložíme na stredný rošt do rúry.

05 Smažte najmenej hodinu, kým nie je pokožka pekná, chrumkavá a hnedá. Možno medzi tým môžete kurča potrieť trochou marinády.

Ako dlho trvá kuraciemu mäsu v rúre?

Tu môžeme poskytnúť iba približné informácie, pretože doba pečenia pečeného kurčaťa závisí od rôznych faktorov. 1. hmotnosť kurčaťa, 2. spôsob varenia alebo praženia a 3. teplota pečenia v rúre. Nasledujúce informácie platia ako všeobecné pravidlo:

    Polovica kurčaťa (350 g - 400 g) potrebuje 45 až 65 minút pri 180 stupňoch cirkulujúceho vzduchu.

  • Celé kurča (700 g - 1 000 g) potrebuje 60 až 80 minút so 180 stupňami konvekcie.

    • Ak kuracie mäso pečiete v rúre na nízkej teplote, trvá to tiež dlhšie. Napríklad pri teplote praženia 130 až 140 stupňov Celzia potrebuje celé kura v rúre tri až štyri hodiny. Vo väčšine receptov sa však kuracie mäso vypráža na 160 až 180 stupňoch. Nasledujúce doby pečenia sú približné hodnoty pri teplote 180 stupňov Celzia s prúdením:

      Kurča s hmotnosťou 700 g až 800 g potrebuje pri teplote 180 stupňov 55 až 65 minút.

    Kurčaťu s hmotnosťou od 900 g do 1 000 g trvá pri 60 stupňoch 60 až 80 minút.

    Kurča s hmotnosťou od 1100 g do 1300 g potrebuje pri teplote 180 stupňov 65 až 90 minút

      Ak zvolíte horný a spodný ohrev rúry, kuraciemu mäsu bude trvať o 15 až 30 minút dlhšie.

    Doba varenia je založená na rozmrazenom, čerstvom kuracom mäse.

    Kedy je kura hotové?

    Rozhodujúci je test varenia! To, či je kura skutočne pripravené, zistíte testom varenia. Okrem toho je vo väčšine prípadov samozrejme dôležitá hnedá, chrumkavá pokožka. Pri skúške varenia prepichnete najhrubšiu časť kuracích pŕs dreveným špízom (napr. Šašlikovým špízom). Keď tekutina vyjde číra, je kurča hotové a môže sa jesť. Ak je stále krvavá tekutina, kurča bude musieť pokračovať vo varení.

    [Obrázok je z TheCulinaryGeek - cez Flickr - veľmi pekne ďakujem]