Kyslá kapusta: zdravé účinky na nervy, srdce a pokožku

Kvasená biela kapusta je chutné jedlo a zároveň probiotický prírodný liek - vďaka svojim zdraviu prospešným baktériám. Kyslá kapusta tiež dodáva telu množstvo vitamínov a stopových prvkov, chráni srdce a pomáha pri chudnutí.

Chutná príloha a zdravý fit-maker: grécky lekár Hippokrates predpísal už v staroveku kyslou kapustu ako tonikum. Niet sa čomu čudovať, pretože bez ohľadu na to, či je varená, dusená surová alebo vyprážaná: Jemne nastrúhaná a fermentovaná biela kapusta udržuje naše telo v zdravej rovnováhe.

Na prvý pohľad:

Zdravé suroviny v kyslej kapuste

Imunitná sila: Liečivý farár Sebastian Anton Kneipp nazval kyslá kapusta „metlou čreva“ a podľa moderných vedeckých poznatkov mal úplnú pravdu. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa prirodzene nachádzajú v kyslej kapuste, fermentujú cukor, ktorý je v nej obsiahnutý, na kyselinu. Tieto baktérie mliečneho kvasenia posilňujú črevnú flóru podporou rastu zdravých črevných baktérií a neutralizáciou škodlivých zárodkov. To zase posilňuje vlastnú odolnosť tela voči nachladnutiu a iným infekciám.

Obrana zárodkov: Kyslá kapusta obsahuje tiež veľa vitamínu C, plus vitamín E a stopový prvok selén. Táto zmes životne dôležitých látok podporuje aj organizmus v obrane pred infekciami. Konzervovaná kapusta dodáva tiež draslík a vápnik. Tieto minerály sú dôležité pre zdravé nervy, svaly a kosti.

Nervový balzam a čistenie krvi: Pri fermentačnom procese kapusty sa produkuje acetylcholín, vitamín B a dôležitá posolská látka. Cholín má upokojujúci účinok na vegetatívny nervový systém. Niektorí neurológovia dokonca odporúčajú pacientom s depresiou trojmesačnú kúru s kyslou kapustou.

Ochrana srdca: Okrem toho sa vitamín B podieľa na metabolizme lipidov a tým pomáha znižovať vysoké hladiny lipidov v krvi. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré tiež vznikajú pri výrobe kyslej kapusty, podľa štúdií primárne znižujú „zlý“ LDL cholesterol. Vďaka dvom dávkam kyslej kapusty týždenne prirodzene predchádzate srdcovým chorobám.

Prostriedok na uvoľnenie pokožky a hojenie rán turbo: Porcia 200 gramov kyslej kapusty obsahuje viac, ako je naša denná potreba vitamínu K. Vitamín rozpustný v tukoch podporuje zrážanie krvi a tým aj hojenie rán. Kyslá kapusta tiež zabezpečí krajšiu pokožku, napríklad ako súčasť kúry z kyslej kapusty alebo pri pôste šťavou z kyslej kapusty. Najmä ľudia s ochorením žlčových ciest a poruchou funkcie pečene majú často nedostatok vitamínu K, ktorý kyslá kapusta pomáha napraviť.

Kalórie: Kyslá kapusta vás zoštíhli

Kyslá kapusta je veľmi nízkokalorická špecialita, a preto je zdravým produktom na chudnutie. S iba 17 kilokalóriami (kcal) na sto gramov porcie je ideálny pre diétne menu. Okrem toho existuje vláknina, ktorá vás má zasýtiť a bojovať proti rakovine, a veľmi málo cukru. Mimochodom, existuje aj kórejský variant kyslej kapusty: Kimchi sú kúsky čínskej kapusty alebo inej zeleniny nakladané s chilli a kvasené. Takto sa dá kapusta konzervovať celé mesiace.

Kyslá kapusta sa dá jesť aj surová, potom je ešte zdravšia a obsahuje najväčšie množstvo vitamínu C, ktorý sa pri príliš dlhom varení zničí. Je to tiež jediná zelenina, ktorá poskytuje vitamín B12. Vitamín B12 sa vytvára fermentačným procesom.

Recept na zemiakovú panvicu s jablkom a kyslou kapustou

prísady pre tri porcie: