sekaná

Leberkäse je skutočné mníchovské dieťa: výdatná špecialita, ktorá je súčasťou každého občerstvenia, bola vynájdená v meste Isar. Odhaľujeme tu špeciálne vlastnosti Leberkäse.

chytrejšie

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o Leberkäse
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Naše obľúbené recepty s Leberkäse
  3. Aká zdravá je vlastne Leberkäse?
  4. Tipy na nakupovanie a varenie pre Leberkäse
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  5. Tipy na prípravu Leberkäse
  6. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Koľko kalórií je v rolke s mäsovým bochníkom?

Čo by ste mali vedieť o Leberkäse

Názov nie je vždy program. Napríklad s Leberkäse je to zavádzajúce, pretože bavorská špecialita na občerstvenie obsahuje pečeň iba vo výnimočných prípadoch. Ak viete, odkiaľ názov pochádza, zmätok sa sám vyjasní. Leberkäse v žiadnom prípade nie je pomenovaná pre vnútornosti, ale skôr pre svoj typický tvar: Cesto sa tradične vyrába z hovädzieho a bravčového mäsa nakrájaného na jemné klobásové mäso, slaninu a cibuľu a korenie ako bochník.

Prezývky, ktoré sa nazývajú Leberkäse v Mníchove a okolí, sú oveľa vhodnejšie: tam sa tiež nazýva „Laiberkäs“ alebo „Loablkas“. Leberkäse sa niekedy ponúka ako „mäsový syr“ aj v iných regiónoch Nemecka, ale názov sa do dnešného dňa veľmi neujal.

Mimochodom, bavorská sekaná je obľúbená nielen pre svoju výdatnú chuť, ale aj pre svoju typickú hnedú kôrku. Ten sa vytvorí, keď sa mäsové cesto presunie do veľkých debničiek a potom sa uvarí v rúre. Mäsový bochník vďačí za chutnú ružovú farbu pečenej pevnej hmoty pod kôrkou tradičnému použitiu konzervovaného mäsa.

Existujú však aj varianty, ako je takzvaný bochník bieleho mäsa alebo teľací syr. Skladá sa z nevytvrdeného mäsa, a preto je veľmi ľahká, takmer bielej farby. Aj tu nemusí byť podstatné meno znamenie - teľací syr môže, ale nemusí obsahovať teľacie mäso!

pôvodu

Leberkäse je tradičná bavorská špecialita, ktorá má dlhoročnú tradíciu aj v Rakúsku a častiach Švajčiarska. Hovorí sa o ňom, že ho vynašiel dvorný mäsiar bavorského kurfirsta Karl Theodor asi pred 230 rokmi. Tento mäsiar tiež prišiel s nápadom upiecť cesto v škatuli alebo vo formách na chlieb.

sezóna

Aj keď je pre niektorých ľudí Leberkäse súčasťou Oktoberfestu ako pivo Maß, dostanete ho vo všetkých ročných obdobiach.

ochutnať

Leberkäse chutí veľmi výdatne a korenisto.