Lepšie občerstvenie ako v dobe kamennej Štúdie ukazujú, že málo sacharidov vám nepomáha pri chudnutí

Brémy. „Nízky obsah sacharidov“, málo sacharidov - to je súčasný magický vzorec proti tukovým vankúšikom na bruchu, zadku a stehnách. Ako však ukazuje súčasný výskum, zjavne má svoje úskalia.

Ak si chcete prečítať tento článok, dokončite mesiac bezplatnej skúšobnej verzie. Potom budete mať k dispozícii aj všetok ďalší obsah na našom webe a v aplikácii „noz News“.

Začnite svoj bezplatný skúšobný mesiac už teraz!

Tento článok je súčasťou nášho obsahu Plus. Využite jednu z našich ponúk a pokračujte ďalej.

Či už ako Paleo, Stone Age, Atkins, Dukan, South Beach alebo s nízkym obsahom sacharidov: trendom sú diéty s nízkym obsahom sacharidov. Pretože údajne pomáhajú proti intolerancii, vysokému krvnému tlaku, cukrovke a najmä proti obezite a môžu tak predĺžiť životnosť. Knihy ako „Weizen-Wampe“ a „Stumm wie Brot“ sú bestsellermi a v boji proti sacharidom označili chlieb za nepriateľa číslo jeden. Čoraz viac ľudí sa vzdáva ranných závitkov a večere. Ale robia si skutočne dobre? Austrálska štúdia o tom pochybuje.

FGF21: látka s prameňom mladistvého efektu

Východiskovým bodom pre túto štúdiu je objav amerických vedcov, že látke zvanej FGF21 možno takmer pripísať zdroj mladých účinkov. Je to bielkovina, ktorá nielen stabilizuje imunitný systém, ale hrá tiež ústrednú úlohu v ľudskom metabolizme. Napríklad pod jeho vplyvom sa spaľuje viac tukov, aby sa udržala konštantná hladina cukru, a človek pociťuje menšiu chuť na sladké. Keď sa FGF21 podával myšiam, ich priemerná dĺžka života sa zvýšila o 40 percent. Čo by sa pravdepodobne nemalo prenášať z človeka na človeka. Bol by však spokojný s desatinou kvóty, pretože to by pre 80-ročného človeka znamenalo o 3,2 roka viac života.

Myši držali 25 rôznych diét

Hlavným miestom výroby FGF21 je pečeň. Svoju prácu orientuje na výživu. Napríklad produkuje menej cholesterolu, keď sa prijíma veľké množstvo s jedlom. Podobný predpoklad možno predpokladať aj pre FGF21: Čo konkrétne však musíte jesť, aby ste stimulovali jeho produkciu v pečeni? Výskumný tím pod vedením Samanthy Solon-Bietovej z Centra Charlesa Perkinsa v Sydney opäť hľadá odpoveď v laboratóriu - a opäť stavili na spoluprácu myší, ktoré zoologicky patria k hlodavcom, ale rovnako ako ľudia už dávno boli všežravcami na ceste. Myši dostali 25 rôznych diét a sledovali, ako sa vyvíjali ich hladiny FGF21. Stravovacie plány sa pohybovali medzi piatimi a 60 percentami bielkovín a piatimi a 75 percentami sacharidov a tukov. Výsledok: väčšina FGF21 sa našla u myší, ktoré jedli veľa sacharidov a veľmi málo bielkovín. Na druhej strane jej konzumácia špecifických druhov s nízkym obsahom sacharidov (málo sacharidov a veľa bielkovín) vykazovala iba relatívne nízku hladinu pečeňových bielkovín. „Potraviny bohaté na bielkoviny, ako je paleo diéta, sú v súčasnosti veľmi populárne,“ zdôrazňuje Solon-Biet, „ale pravý opak toho je zjavne najlepší pre nás a náš proces starnutia.“ “

Nedostatok bielkovín sa považuje za hrozbu

Otázkou zostáva, prečo sme odmenení prameňom bielkovín pre mládež za vysokú hladinu sacharidov a nízku hladinu bielkovín. Kľúč k tomu spočíva v biologickom fakte, že akútny nedostatok bielkovín pociťujú ľudia aj myši rovnako ako hrozbu, pretože môže doslova ovplyvniť látku, konkrétne svalové a orgánové tkanivo. V reakcii na to sa v každom prípade uvoľní veľa FGF21, ale jeho skutočný účinok potom závisí vo veľkej miere od hladiny cukru v krvi. Ak je nízky, ako pri nízkom obsahu sacharidov, FGF21 prepína metabolizmus na zadný horák, aby chránil naše telá, ktoré sú stresované nedostatkom bielkovín. Ak je však vysoká, FGF21 poháňa metabolizmus, takže môžeme s plnou silou vyhľadávať urgentne potrebné zdroje potravy obsahujúce bielkoviny. V dávnejších dobách Paleo tento mechanizmus pomohol prežiť, aby bol schopný pružne reagovať na konkrétne ponuky alebo nedostatok potravín. Dnes to už vlastne na tento účel nepotrebujeme, ale ako je známe, tisícročia niekedy prechádzajú evolúciou, aby sa telo prispôsobilo aktuálnym potrebám.

Celozrnné výrobky namiesto jednoduchých cukrov

Takže „vysoký obsah sacharidov“ sa javí ako skutočná paleo diéta pre štíhly a dlhý život. Čo sa zdá byť v úplnom rozpore s tým, čo nedávno zaznelo z nutričnej vedy. Stále však panuje zhoda v tom, že s vysokým obsahom sacharidov by sa malo rozumieť vo forme komplexných sacharidov s dlhým reťazcom z nesladených celých zŕn a ryže, ako aj zo strukovín a orechov. Jednoduché cukry ukryté v priemyselných potravinách naopak zostávajú hlavným problémom, pretože nielen zvyšujú počet kalórií v potravine, ale vďaka svojej sladiacej schopnosti sú aj neodolateľné. ktorý dokonca porovnáva priemyselný cukor s cigaretami a inými drogami.

Potravinársky priemysel skrýva cukor

Ak sa chcete vyhnúť tomuto sladkému pokušeniu, potrebujete trénovaný pohľad na etikety na obaloch. Pretože výrobcovia nielen klasiku cukru, ako je čokoláda, džem a orechový krém, ale teraz aj mäso, klobása, syr, kečup, údený losos a tyčinky na praclík. A cukor sa tam často maskuje inými výrazmi, ako je sladká srvátková múka, dextróza, glukózový sirup, laktóza, fruktóza a maltodextrín. Obhajcovia spotrebiteľov kritizujú najmä sladené nealkoholické nápoje, pretože napriek vysokým kalóriám ich zákazníci neregistrujú ako jedlo, ale ako nápoje so zodpovedajúcim nízkym stupňom sýtosti. 0,5 litrový pohár koly obsahuje 220 kilokalórií, čo je asi toľko ako bravčový rezeň - ale to je jediná vec, ktorá vás skutočne naplní.