Ovocie v lete - teraz je sezóna

Ak ovocné kríky na jar bohato zakvitli a boli dobre opelené, bude v lete bohatá úroda bobúľ. Prvé ovocné stromy začínajú rodiť, slivky už dozrievajú a koncom leta pravé slivky. Marhule sa dajú zberať aj v teplých oblastiach.

OVOCIE zvyčajne obsahuje veľa vitamínov a zvyčajne málo kalórií. Čo je v sezóne od júla do septembra, a preto sa dá kúpiť regionálne a lacno?

S 280 miligramami draslíka, 0,7 miligramami železa a 1,6 miligramami provitamínu A (karotén) na 100 gramov poskytuje marhuľa dostatok výživných látok. Telo dokáže karotén premeniť na vitamín A - dôležitý je okrem iného pre pokožku a oči.

Marhule tiež obsahujú vitamíny B1, B2, vitamín C, vápnik a fosfor. Tieto látky sú dôležité napríklad pre metabolizmus uhľohydrátov, energetický metabolizmus, imunitný systém a pre zuby a kosti.

Dužina marhule je mäkká a múčna v prezretých plodoch. Ak je ovocie zrelé, mäso sa dá ľahko vybrať z jadra. Chutí sladko ako cukor až po aromaticky sladké a kyslé. Existuje veľké množstvo marhúľ s druhmi, ktoré dozrievajú v rôznom čase a líšia sa veľkosťou, farbou, konzistenciou a chuťou pokožky.

Marhule sú v sezóne od mája do polovice septembra. Predstavujú sa z Maroka a Španielska v máji a júni. Hlavná sezóna je v júli a auguste. Potom plody pochádzajú aj z Francúzska, Talianska, Grécka, Turecka a Maďarska. Marhule sa dajú kúpiť zo zámoria od konca novembra do marca.

Zrelé ovocie by sa malo rýchlo zjesť. V chladničke nevydržia čerstvé dlhšie ako dva dni.

Príprava: Marhule chutia najlepšie, keď sú čerstvé. Ale sú obľúbené aj ako polevy na torty, z ktorých sa pripravuje džem, kompóty, likéry alebo konzervy. Ak ich zohrejete, stratia sladkú chuť: Potom kyslé ovocie vytvorí chutný kontrast v sladkých dezertných základoch. Známe sú najmä rakúske marhuľové knedle. Pikantné v jedlách s jahňacím alebo morčacím mäsom dodávajú marhuliam zvláštny nádych. Výživová hodnota: 45 kcal/100g

Čučoriedky obsahujú veľa vody a sú nízkokalorické. Váš podiel provitamínu A je vysoký. V tele sa z toho stane vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrak. Vitamín E a vitamín C sú tiež obsiahnuté v príslušných množstvách. Oba vitamíny majú okrem iného zabrániť poškodeniu buniek. Vitamín C tiež hrá úlohu pri vývoji spojivového tkaniva. Modrá farba ovocia je spôsobená antokyanmi, ktoré obsahuje. Mali by tiež prispievať k ochrane buniek. Čerstvé bobule môžu pôsobiť mierne laxatívne, zatiaľ čo sušené bobule údajne pomáhajú pri hnačkách.

V strednej Európe v lete dozrievajú čučoriedky. Domáci tovar je potom k dispozícii v supermarketoch a na týždenných trhoch. Čučoriedky z južnej Európy sa dajú kúpiť už v apríli. Dovoz z krajín južnej pologule k nám prichádza v zime.

Čerstvé čučoriedky treba rýchlo skonzumovať. Plody pestovanej čučoriedky majú zvyčajne dlhšiu trvanlivosť ako plody pravej čučoriedky. Môžu sa uchovávať v chladničke až týždeň.

Príprava: Bobule pred konzumáciou dôkladne umyte vodou. Potom ho nechajte vyschnúť na kuchynskej utierke. Okrem toho, že sa ovocie konzumuje surové, je vhodné aj na jeho konzerváciu a pečenie. Či už ako kompót, rôsol alebo džem, čučoriedky sú špeciálnou pochúťkou. Odporúčajú sa tiež ako prísada do jogurtových alebo tvarohových jedál. Bobule sú príťažlivým farebným doplnkom ovocných šalátov a ovocných koláčov. Palacinky a vdolky im dodajú ovocnú notu.

Špecialitou je „švédska čučoriedková polievka“. Za týmto účelom varte bobule s vodou niekoľko minút a pridajte cukor. Dochutíme škoricou. Podľa chuti je možné pridať citrónovú šťavu a kukuričný škrob pre konzistenciu. Polievka chutí studená a teplá.

Výživová hodnota: 46 kcal/100g

Slivky, rovnako ako mnoho druhov ovocia, pozostávajú hlavne z vody. Okrem toho sú bohaté na minerály a stopové prvky, ako je draslík, vápnik, železo, horčík a zinok. Slivky tiež obsahujú provitamín A, vitamíny C, E a vitamíny z komplexu B. Slivky nedosahujú najvyššie hodnoty, pokiaľ ide o vitamíny, tvoria však vďaka širokej škále zdravých prísad dobré celkové balenie. Vo vode rozpustné rastlinné látky pektín a celulóza zabezpečujú tráviaci účinok jadrovníka. Slivky majú tiež vysoký obsah fruktózy, čo z nich robí rýchle zdroje energie.

Od júla do októbra sa tu nachádzajú miestne slivky z Bádenska-Württemberska, Porýnia-Falcka a Bavorska. V zimných mesiacoch sa slivky získavajú z Južnej Ameriky a Južnej Afriky.

Iba pevné, čerstvé ovocie, prosím. Mäkké, prezreté slivky sú často napadnuté červami. Najlepšie je skladovať na chladnom a tmavom mieste, potom slivky vydržia tri až štyri dni. Čerstvé ovocie spoznáte podľa belavého voňavého filmu, ktorý ich chráni pred vysušením. Slivky by sa preto mali umývať iba krátko pred konzumáciou, aby sa nezničila ochranná vrstva. Pri izbovej teplote na parapete zelené slivky ešte dozrejú o dva až tri dni. Zabalené vo vlhkej kuchynskej utierke si zachovajú svoju vlhkosť.

Príprava: Klasikou je slivkový koláč alebo Zwetschgendatschi, ako sa pečivo nazýva v Bavorsku, Bádensku-Württembersku a Rakúsku. Plechový koláč so slivkami funguje najlepšie, pretože neprepečie tak rýchlo ako slivky (rozdiel medzi slivkami a slivkami:

Slivky majú pomerne pevné mäso, ktoré si udržuje tvar aj po zahriatí. Na rozdiel od iných druhov sliviek sa navyše dajú ľahko kôstkovať, pretože jadro sa ľahko oddeľuje od dužiny. . Aromatická slivka je okrúhla, modrá a na rozdiel od podlhovastých sliviek šťavnatejšia).

Slivky chutia tiež dobre, ak sa z nich urobí kompót alebo slivkový lekvár. Ak chcete dať hydinovým jedlám zvláštny nádych, môžete to urobiť pomocou pikantných sliviek ako plnky alebo omáčky.

Výživová hodnota: 48 kcal/100g

Physalis, tiež nazývaný andské bobule alebo egreše Cape, obsahuje veľa vitamínu C, ktorý je potrebný pre mnoho metabolických procesov v tele a pôsobí ako antioxidant, vitamíny B1, B6 a železo. Plody majú predovšetkým veľa betakaroténu. V tele sa premieňa na vitamín A, ktorý sa okrem iného podieľa na vizuálnom procese.

V tejto krajine physalis dozrievajú zhruba od augusta. Zrelé ovocie poznáte podľa kalicha: zhnednú a vyschnú. Ak sú pekné šálky zelené, ovocie je nezrelé a zatiaľ by sa nemalo zbierať. Úrodná sezóna v Nemecku trvá do októbra.

Miestne supermarkety navyše zvyčajne dovážajú tovar z Južnej Ameriky, Južnej Afriky a Austrálie. Physalis tam dozrieva od decembra do júna - takže je u nás k dispozícii takmer po celý rok.

Physalis je jedným z plodov, ktoré nedozrievajú. Najlepšie chutia, keď sú zlatožlté až oranžové a ešte nie sú pokrčené. V chladničke vydržia niekoľko dní.

Príprava: Angrešt kapský sa teší čoraz väčšej obľube nielen pre svoje cenné ingrediencie a svoju čerstvú a sladkú chuť: Stále viac sa používa aj ako jedlá ozdoba. Physalis zdobia koktaily, tanieriky so syrom, dezerty a dezerty. Physalis si samozrejme môžete vychutnať aj čistý alebo v ovocných šalátoch, musli alebo jogurte. Výživová hodnota: 72 kcal/100g

Egreše obsahujú vitamín C. Vitamíny skupiny B sa nachádzajú aj v bobuliach. Vitamíny skupiny B majú dôležité metabolické funkcie. Minerály obsahujú napríklad draslík, vápnik a horčík. Draslík okrem iného hrá úlohu v excitabilite svalov a nervov. Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti.

Hlavná doba zberu v Nemecku je od júna do augusta. Kedy presne plody dozrievajú, závisí od odrody. Zber niektorých bobúľ skôr, ako sú skutočne zrelé, zlepšuje kvalitu ovocia.

V závislosti od stupňa zrelosti sa egreše môžu skladovať rôzne dlho. Veľmi zrelé, mäkké ovocie má iba krátku trvanlivosť. Podľa stupňa zrelosti možno egreše niekoľko dní skladovať v chladničke. Všeobecné pravidlo je: bobule naaranžujte vedľa seba a nie nad seba.

Príprava: Egreše sú čerstvé potešenie. Môžete jesť jadrá. Egreše sú obľúbené aj ako poleva na koláče a koláče. Prípadne sa z neho dá pripraviť studená miska, sladký mušt alebo dezertné víno. Z ovocia sa dá pripraviť aj čatní, ktoré sa podáva k mäsovým jedlám. Plody sú vhodné aj na konzervovanie džemov, želé a kompótov.

Výživová hodnota: 37 kcal/100g

To bol malý výber z môjho obľúbeného letného ovocia. Každá z prezentovaných odrôd funguje ako ovocná poznámka do výdatných jedál, ako aj do koláčov, dezertov a na raňajky. Online je veľa receptov a návrhov na nápaditú prípravu letného ovocia. Užite si s tým veľa zábavy-