Výživový lexikón - mrazené potraviny

Ďalšie témy

Všetko na túto tému Mrazené potraviny a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!

Mrazené potraviny

Ako mrazené výrobky sú k dispozícii pečivo, mäso, ryby, morské plody, hydina, zelenina, ovocie, zemiakové výrobky, mliečne výrobky, dezerty a hotové jedlá. Na ich výrobu sa môžu používať iba bezchybné suroviny. Aby sa čo najviac zachovali cenné živiny, čerstvo zozbieraná zelenina a ovocie sa čerstvo ulovené ryby a morské plody a čerstvo zabité mäso spracujú čo najrýchlejšie a potom rýchlo a šetrne zmrazia. Zelenina je pred zmrazením blanšírovaná, aby deaktivovala enzýmy a mikroorganizmy, a zabránila tak rýchlemu odbúravaniu vitamínov a zmenám v chuti a farbe.

Početné štúdie preukázali, že mrazená zelenina a ovocie sú vysoko kvalitné potraviny, ktoré sú dobrou alternatívou k čerstvým produktom. Zmrazujú sa ihneď po zbere, čo znamená, že sa zachovajú arómy a arómy a strata živín je veľmi nízka. Čerstvo pripravený hrášok poskytuje na 100 gramov 22,1 miligramov vitamínu C. Pre porovnanie, obsah vitamínu C v 100 gramoch mrazeného pripraveného hrášku je 20,4 miligramov, a teda len o niečo nižší. Ak sa však čerstvý hrášok skladuje iba dva dni, množstvo vitamínu C sa zníži na 14,1 miligramov. V takom prípade je mrazená zelenina ešte bohatšia na vitamíny ako čerstvý tovar. V porovnaní s mrazenými výrobkami nie je konzervovaná zelenina často dobrou alternatívou k čerstvej zelenine. Napríklad konzervovaný hrášok obsahuje iba 10 miligramov vitamínu C.

Aby sa zabezpečilo, že si mrazené výrobky zachovajú svoju vysokú kvalitu, je potrebné pri ich kúpe a skladovaní dodržiavať niekoľko pravidiel:

- Nekupujte žiadny výrobok, ktorý má kryštály, horí v mrazničke alebo má poškodený obal.
- Nevyberajte výrobky z hrudníka prístroja až do konca nákupu, aby sa neroztopili.
- Na domácu prepravu používajte špeciálne izolačné tašky.
- Mrazené jedlo nenechávajte chladené dlhšie ako hodinu. Pripravte si tovar čoskoro doma alebo ho správne uložte do mrazničky.
- Ak potrebujete pred prípravou rozmraziť alebo rozmraziť mäso, hydinu a ryby, mali by ste to urobiť v chladničke, aby sa zabránilo množeniu choroboplodných zárodkov. Ovocie a pečivo je možné rozmraziť pri izbovej teplote.
- Najmä mäso, ryby a hydina by sa nemali rozmrazovať alebo rozmrazovať dlhšie, ako je potrebné, a potom ich okamžite pripraviť, aby sa zabránilo množeniu baktérií, ako je salmonella.
- Mrazené jedlo pomaly zohrievajte, aby ste zachovali väčšinu výživných látok.