kyselina α-linolénová

Slovník výživy: kyselina α-linolénová

kyselina α-linolénová, all-cis-A9, 12, Kyselina 15-oktadecatrienová, C18: 3, ω3, E. kyselina α-linolénová, ALA, kyselina all-cis-A9,12,15-oktadecatrienová, polynenasýtená mastná kyselina skupiny ω-3 (esenciálne mastné kyseliny) s tromi izolovanými dvojitými väzbami (trién-mastná kyselina). a-L. a kyselina y-linolénová sú izoméry (obr. 1). a-L. je základnou živinou pre ľudí a zvieratá, v rastlinách sa vytvára z prekurzorov. Hlavnými zdrojmi v potravinách sú:

Fyziologický význam: a-L. je východiskovou látkou pre syntézu polynenasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom, kyselinu eikosapentaénovú a kyselinu dokosahexaénovú, a teda eikozanoidov (obr. 2). a-L. má najvyššiu afinitu k Δ6-desaturáze (desaturázy), ťažko sa ukladá v organizme, a preto sa musí pravidelne užívať s jedlom. Odporúčaný denný príjem a príznaky nedostatku: esenciálne mastné kyseliny.
a-L. je citlivý na oxidáciu (lipidová peroxidácia). Oleje bohaté na α-L. musia byť chránené pred autoxidáciou (porovnaj s kyselinou linolovou); sú nevhodné ako tuky na vyprážanie. Tepelne namáhaný ľanový, repkový a sójový olej sa zmenil na sedem mono, di a všetko-trans-Izolované izoméry, ktoré sú absorbovateľné, ale biologicky neaktívne.

kyselina α-linolénová: Obr. 2.α-L. ako východiskový bod pre syntézu kyseliny eikosapentaénovej. kyselina α-linolénová

kyselina α-linolénová: Obr. 1. Dva izoméry kyseliny linolénovej: kyselina α-linolénová (hore), ω-3 mastná kyselina a γ-linolenová kyselina (dole), ω-6 mastná kyselina. kyselina α-linolénová

Mohlo by vás zaujímať: Spektrum - Die Woche: 48/2020

Digitálne vydania
Tlačené vydania
Najlepší predajca
Zväzky

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.