malina

Maliny chutia najlepšie z krovia, čerstvo natrhané obsahujú obzvlášť veľké množstvo vitamínov, ako aj horčík, vápnik a železo. Bohužiaľ, obdobie zberu sladkých, ružovo-červených vitálnych bômb trvá len krátko. Po uplynutí tejto doby ich môžete úžasne vyvárať, mraziť alebo sušiť. Okrem chutného ovocia možno listy maliny použiť aj ako aromatický doplnok do domáceho čaju a na liečivé účely.

Charakteristiky

Aplikácie

Archeologické nálezy ukazujú, že malina bola obľúbeným kríkom už v dobe kamennej. Je to jedna z najstarších kultúrnych plodín v Európe; často rastie divoko na okraji ciest a lesov. Ovocie aj listy sa používajú ako potravina aj na liečivé účely. Existuje mnoho lahodných aj liečivých receptov na bobule. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sú malinové listy známe predovšetkým v gynekológii, ale ponúkajú aj mnoho ďalších využití.

Vo výžive

Čerstvé maliny majú vysoký obsah vitamínu C a železa. Sú obzvlášť populárne ako vynikajúca prísada do dezertov a müsli a ako poleva do koláčov. Pokiaľ je to možné, jedzte ich neumyté, aby si zachovali plnú arómu.

Plody sú väčšinou konzervované mrazom alebo vyrobené z džemu. Môžu sa tiež použiť na konzervovanie, máčanie v octe alebo sušenie. Pri sušení nezabudnite, že bobule pozostávajú z mnohých malých samostatných plodov, čo zvyšuje čas sušenia v porovnaní s inými druhmi ovocia. Aby som maliny sušila bez rizika plesní a s nízkym výdajom energie, radšej použijem dehydratátor. Pomocou prístroja s reguláciou teploty získate sušené ovocie s vysokým obsahom životne dôležitých látok v kvalite surovej stravy. Sušené ovocie sa môže uchovávať najmenej jeden rok. Používam ho ako prísadu do divých bylinkových musli a ovocných tyčiniek z divo rastúcich rastlín.

Na jar môžu byť mladé malinové listy použité do šalátu alebo zmiešané s inými bylinami, aby sa z nich stal divoký bylinkový špenát. Mladé listy tiež obohacujú zelené smoothies, zatiaľ čo tie staršie sú dobrým základom pre domáce čajové zmesi.

Ružové a biele kvety sú vhodné ako jedlá ozdoba.

malinový ocot

Na výrobu malinového octu potrebujete čerstvé maliny a biely ocot, napríklad ocot z bieleho vína. Ocot prevaríme a keď vychladne, pridáme 100 g malín na 300 ml octu. Táto zmes by mala byť preosievaná a plnená do fliaš päť dní.

Viac informácií a kulinárske recepty na maliny a ďalších 35 rastlín nájdete v našom knižnom tipe: