Mallorský mandľový koláč (Gató de Almendras)

21. septembra 2015 od Sonji 30 komentárov

Letnú dovolenku sme tento rok strávili na Malorke. Je to nádherný ostrov! Ďaleko od spoločenskej sály a masovej turistiky je veľa krásnych, už nedotknutých, ale stále očarujúcich a akosi romantických miest a zákutí. Takže aj prvé ubytovanie na našom malom 14dennom turné po Malorke. Trochu agroturizmu (áno, v skutočnosti sa to volá Agr-o-turismo, nie Agr-i-turismo !), niekde v ničom medzi Porreres, Campos a Felanitx.

Každý, kto ma pozná, vie - mám veľmi rád raňajky a večere, ale obed nepotrebujem. O to viac som bol teda vo vytržení z nášho prvého raňajkového rána v s’horabaixe! Čerstvé ovocie, rôzne druhy müsli, vynikajúci malorský chlieb, španielsky syr, paradajky z našej vlastnej kultivácie a - neodolateľný mandľový koláč! S dvoma barlami a stále s plnými ústami som sa vyvalil rovno do kuchyne a odišiel som až keď som mal recept na tortu v ruke!

Tak ľahké a také dobré a pečené úplne bez múky, vhodné aj pre ľudí, ktorí chcú alebo musia robiť bez lepku.

cuisine

Ingrediencie na pružinovú formu s priemerom 26 cm:

  • 6 veľkých vajec, bio kvalita
  • 1 štipku soli
  • nastrúhaná kôra z neošetreného citrónu
  • 200g práškového cukru + práškový cukor na posypanie
  • 250 g nelúpaných, mletých mandlí
  • trochu škorice
  • Dužina vanilkového struku

A takto to funguje:

  1. Rúru predhrejte na 175 stupňov cirkulujúceho vzduchu. Opatrne oddeľte vajcia. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, až kým nebudú veľmi tuhé. 200g práškového cukru preosejeme do misky a zmiešame so žĺtkami na krémovú hmotu.
  2. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, vyškrabanú vanilkovú dužinu a poriadnu štipku škorice. Potom vmiešajte mleté ​​mandle. Opatrne vmiešajte vaječný bielok, bez miešania!
  3. Cesto nalejeme do vymastenej formy na jar a pečieme v strede rúry asi 35-40 minút. Pred podávaním necháme vychladnúť a poprášime práškovým cukrom.

Pridajte Cafe con Leche a kúsok Malorky si môžete vziať so sebou domov! 🙂