Mandľová múka

chytrejšie

Alternatívy múky vyrobené z orechov a semien sú veľmi žiadané. Mandľová múka je výživnou ingredienciou pre vegánsku kuchyňu s vysokým obsahom vlákniny a bezlepkovú kuchyňu. V našich znalostiach o produkte nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o mandľovej múke a o tom, ako sa líši od mletých mandlí.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o mandľovej múke
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
    4. triedi
  2. Aká zdravá je mandľová múka?
  3. Tipy na nákupy a varenie mandľovej múky
    1. Nákup
    2. skladovanie
  4. Tipy na prípravu mandľovej múky
  5. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Ako nahradiť mandľovú múku?
    2. Ako môžete pripraviť mandľovú múku?

Čo by ste mali vedieť o mandľovej múke

Mandľová múka je jemne mletý výrobok vyrobený z mandlí, ktorý sa pri výrobe odolejuje alebo čiastočne odolejuje. Jeho jemná chuť a jemná konzistencia z neho robí dobrú náhradu za múku. Mandľová múka môže byť dobrým doplnkom vyváženej stravy a je ideálna pre stravu s vysokým obsahom vlákniny, bez lepku alebo s nízkym obsahom sacharidov.

pôvodu

Mandľová múka je vedľajším produktom pri výrobe obľúbeného mandľového oleja. Jemná odolejovaná mandľová múka sa získava z olúpaných a lisovaných mandlí.

sezóna

Mandľová múka sa dá kúpiť po celý rok.

ochutnať

Mandľová múka chutí príjemne sladko, orieškovo a mierne ako marcipán.

triedi

Mandľová múka je k dispozícii v rôznych úrovniach tuku. Podľa toho, ako silno sú mandle pri výrobe lisované, sa mandľová múka ponúka ako odolejovaná alebo čiastočne odolejovaná. Odolejovaná mandľová múka je oveľa suchšia, ale má aj dlhšiu trvanlivosť. Klasické mleté ​​mandle sa tiež niekedy označujú ako mandľová múka. Tieto však neboli lisované a obsahujú najvyšší obsah tuku. Mandľová múka alebo mleté ​​mandle sú k dispozícii aj v svetlých alebo tmavých farbách, podľa toho, či sa pri výrobe použili mandle blanšírované alebo nelúpané.

Tu nájdete všetky recepty z mandľovej múky.

Aká zdravá je mandľová múka?

Mandľová múka je bohatá na vlákninu a rastlinné bielkoviny. Vďaka tomu je mandľová múka dobrým zdrojom bielkovín pre vegánsku stravu. Mandľová múka, ktorá sa kupuje, sa zvyčajne ponúka bez oleja a má nižší obsah tuku a kalórií ako mleté ​​mandle. Pretože sa jedná o prírodný produkt, obsah kalórií a tukov v rôznych výrobkoch z mandľovej múky sa môže líšiť.

Miera odstránenia oleja hrá rolu aj z hľadiska výživových hodnôt. V závislosti od výroby a spracovania mandľovej múky sa môžu stratiť cenné zložky, ako sú mandľové vitamíny. Vďaka svojej sladkej a orechovej chuti sa dá mandľová múka použiť na varenie a pečenie rôznymi spôsobmi, aby sa zvýšil obsah bielkovín a vlákniny v pekárenských výrobkoch alebo pokrmoch.

Nájdete ich tu Nutričné ​​hodnoty 100 gramov mandľovej múky (1):

Výživové hodnoty mandľovej múky na 100 gramov
Kalórie 382
sacharidy 11,9 g
Vlákno 12,6 g
bielkoviny 48,8 g
tučný 12,6 g

Tipy na nákupy a varenie mandľovej múky

Nákup

Mandľovú múku zbavenú oleja môžete kúpiť predovšetkým na bio trhoch, v obchodoch so zdravou výživou, v drogériách a vo veľkých supermarketoch. Rôzne ponuky nájdete aj online. 100 gramov mandľovej múky stálo okolo dvoch až troch eur, v závislosti od výrobcu. Klasické mleté ​​mandle sú k dispozícii vo väčšine supermarketov a diskontov, sú v porovnaní s oveľa lacnejšie.

skladovanie

Mandľová múka by mala byť vždy skladovaná na chladnom, suchom mieste a tesne uzavretá, takže po otvorení vydrží niekoľko mesiacov. Mleté mandle majú oveľa kratšiu trvanlivosť. Domáca „mandľová múka“ by sa preto mala skonzumovať obzvlášť rýchlo, pretože vďaka obsahu tuku rýchlo stuchne.

Tipy na prípravu mandľovej múky

Mandľová múka je vynikajúcou a zdravou alternatívou múky pre fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov alebo ľudí s intoleranciou lepku a dá sa použiť na mnoho spôsobov. V mnohých receptoch bez droždia je možné múku úplne nahradiť mandľovou. Pretože mandľová múka má trochu inú väzobnú kapacitu a objem, malo by sa použiť menej mandľovej múky, ak sa množstvo uvedené v recepte vzťahuje na normálnu múku. 100 gramov pšeničnej múky je možné nahradiť približne 70 až 80 gramami mandľovej múky zbavenej oleja alebo pridať viac tekutín.

Klasickú múku je tiež možné nahradiť iba čiastočne mandľovou, aby sa zvýšil obsah bielkovín a vlákniny v pekárenskom priemysle. Pretože mandľová múka má svoju veľmi jemnú chuť, je vhodná na výdatné pečivo, ako je chlieb, rožky alebo pizza, ako aj na sladké koláče a sušienky. Mandľovú múku možno použiť aj na viazanie polievok, omáčok alebo na raňajky do palaciniek, musli alebo jogurtu.

FAQ - najčastejšie otázky

Ako nahradiť mandľovú múku?

Mandľová múka môže byť nahradená múkou alebo alternatívami, ako je kokosová múka, kukuričná múka alebo ryžová múka. Podľa receptúry sa dajú použiť aj mleté ​​mandle. Výsledok pečenia sa však môže mierne líšiť a podľa toho by sa muselo upraviť množstvo tuku a tekutín v recepte.

Ako môžete pripraviť mandľovú múku?

Múku z mandlí ľahko vyrobíte sami tak, že si mandle zomeliete najemno v mixéri. Toto by sa však nemalo robiť príliš dlho, inak sa mleté ​​mandle vďaka oleju, ktorý obsahujú, premenia na mandľové maslo. Varianta vlastnej výroby obsahuje viac tuku ako výrobok z mandľovej múky zbavený oleja.