Mandľové croissanty - recept na klasický koláč

Môžem na mandľový rožok len nechoď okolo! Je ťažké tomu uveriť, ale táto klasika je pripravená rovnakým spôsobom takmer všade a Recepty sú takmer identické, bez ohľadu na to, kam sa pozriete! Spravidla sa hnetie 400 g marcipánu s 200 g práškového cukru a ďalších prísad. S našim rodinným receptom na mandľové croissanty sa to deje trochu inak!

mandľové

Samotný surový marcipán obsahuje veľa cukru - a pridaný práškový cukor sotva poskytne akýkoľvek objem. V podstate robí dav roztomilým. Naša babička bola toho názoru, že jej recept na klasiku by mal obsahovať trochu viac marcipánu a jednoducho obmedziť krupicový cukor. Babička bola v kuchyni vždy veľmi štedrá s prísadami a vždy robila všetko trochu inak!

Recept na mandľový croissant

Nájdete ešte viac receptov s jadrom marcipánu! Zoznámte sa s mojimi švédskymi rolkami fika, ľahkým marcipánovým koláčom z marcipánu alebo dánskymi klobúkmi Napoleona!

Ingrediencie na mandľové rožky

  • 450 g marcipánovej surovej hmoty
  • 100g práškového cukru
  • 1 štipka lásky
  • pár kvapiek horkej mandľovej príchute
  • 1 štipku soli
  • 2 vajcia
  • 200 nakrájaných mandlí
  • 200 g tmavej couverture

Príprava mandľových rožkov

  1. Najskôr nastrúhajte surovú marcipánovú zmes do mixovacej misy. Potom ho posypte práškovým cukrom, pridajte pár kvapiek horkastej mandľovej príchute a pridajte štipku soli. Hniesť všetky ingrediencie.
  2. Potom oddelíme vajcia a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Vaječný bielok premiešajte na ostatné ingrediencie a všetko vypracujte na homogénne cesto.
  3. Teraz si predhrejte rúru na 175 stupňov zhora/zdola a zakryte tri plechy podložkou na pečenie (pozri nižšie) alebo papierom na pečenie. Na tanier nasypte nakrájané mandle.
  4. Teraz si navlhčite ruky a každých 30 gramov cesta vytvarujte do gule a potom do valčeka, ktorý je zhruba taký silný ako prstenník.
  5. Tento valček vytvarujte do kosáka a potom ho zaviňte v mandliach.
  6. Jednotlivé mandľové rožky položte na plech trochu od seba. Vložte plech do stredu rúry a pečte mandľové croissanty 15-17 minút, kým nebudú jemné hnedé.
  7. Pozor, mandľové croissanty sú veľmi krehké, ak sú teplé. Nechám ich asi 10 minút vychladnúť a potom ich dám na mriežku, aby úplne vychladli.

Stačí roztopiť couvertúru a namáčať do nej konce mandľových rožkov. Mandľové rožky som dala na kúsok papiera na pečenie, aby uschla.

Tipy

  • Mandľové croissanty majte dobre uzavreté. Pri vysokej vlhkosti mierne zmäknú.
  • Surovú marcipánovú pastu ľahko postrúhate, ak ju skladujete v chladničke alebo krátko zmrazíte.
  • Spravidla pečiem dvojnásobné množstvo, pretože sú u nás jednoducho príliš rýchle.
  • Koľko kalórií má mandľový rožok? Nepýtaj sa ma, to je niečo, čo ani nechcem vedieť!
  • Do cesta často dávam citrónovú kôru, to dodáva trochu piskotu!
  • Cesto je veľmi lepivé a je to tak!

Tieto sušienky chutia skutočne v každom ročnom období, nielen v zime. Myslím, že je to také pekné, že ich môžete jesť z ruky - možno sú tieto croissanty dokonca THE finger food medzi sušienkami!

REKLAMA - DOPLNKOVÉ ODKAZY

To je to, čo som použil v tomto recepte:

Skutočný vždyzelený strom, ktorý poznám dokonca z detstva! Ak sa cítite rovnako, milujete aj mandľové croissanty?

Užite si to a všetko dobré,
miho

Reklama: Ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch. To znamená, že dostanem malú províziu, ak si kúpite produkt na Amazone, na ktorý ste narazili kliknutím na túto stránku. Cena sa vám ale nezvyšuje!