Marionova kuchárska kniha - ut; t

Priatelia sa ma stále pýtajú, ako môžem zladiť svoje veľké vášne „varenia a jedenia“ s mojou váhou. Pretože zaručene netrpím žiadnymi poruchami stravovania, stále si udržujem ideálnu hmotnosť 66 kg (+ - 1 - 2 kg) asi 12 rokov, verím, že moja strava zameraná na kalórie je správna cesta. Zámerne sa vyhýbam výrazu „diéta“, pretože ho absolútne ignorujem. O diétach som už počul toľko negatívnych vecí, že som sám nikdy žiaden neskúšal. Napriek tomu tiež môžete úspešne schudnúť zmenou stravovania. Ako na to, si môžete prečítať v mojom rýchlom sprievodcovi chudnutím.

Môj manžel vlastne dal impulz k tomu, aby sme dlhodobo zmenili naše stravovacie návyky. Pri pokuse prestať fajčiť pribral takmer 20 libier a bol z toho veľmi nešťastný. Teraz som vždy rád varil a tiež som ho rád rozmaznával dobrotami. Ak začnete s diétami v nervydrásajúcom čase nefajčenia a nadváhy, frustrácia sa ešte zvýrazní. „Už nie je dovolené nič!“ A tak som premýšľal o tom, ako by som stále mohol pripraviť všetky jeho obľúbené jedlá, niekedy si dať lahodný dezert a jednoducho ušetriť kalórie tam, kde si to nevšimol. A úspech hovorí sám za seba. Z dlhodobého hľadiska sme zmenili stravu a nechali sme ju dlho samú. Je jednoduchšie stratiť 100 g každý deň - cieľ, ktorý môže každý dosiahnuť - ako je stanoviť si veľké ciele (1 kg). Ani jeden z nás nechcel držať diétu.

Najskôr bolo rozhodujúce šetriť tukom. Namiesto osvedčenej metódy „palec hore“ som umiestnil svoju digitálnu kuchynskú váhu hneď vedľa sporáka. Zvykanie si vyžaduje len veľmi krátku dobu a z hmotnosti a množstva tuku na vyprážanie, margarínu alebo masla sa stane mäso a krv. Všetko, čo musíte urobiť, je dať kúsok tuku na viečko nádoby s margarínom alebo na malý tanier s nožom predtým, ako sa dostane do panvice alebo hrnca. Rovnako som už nelieval do panvice olej „bez rúk“, podľa starého hesla „dno musí byť dobre zakryté“. To je svinstvo. V drvivej väčšine prípadov skutočne stačí iba 1 lyžicu oleja. V dobe obložených panvíc to už nie je problém.

Pre úžasnú chuťovú vôňu, ako je smotana, creme fraiche atď., Som jednoducho znížil ich množstvo na polovicu alebo časť krému nahradil mliekom. Hľa, všetko chutilo rovnako dobre a môj manžel nebol naštvaný.

Potom mi manžel dal moju „svätú Bibliu“. Kniha, v ktorej som našiel všetky kalórie pre jednotlivé jedlá. Pretože by bolo pre mňa príliš náročné počítať kalórie neustále v mojom každodennom živote, manžel mi uľavil. Na počítači mi zostavil kuchársku knihu. Tam som bol schopný zvládnuť všetky svoje recepty a program mi vypočítal kalórie hneď, ako som ich zadal. Potom nastal celkom šok, ktoré potraviny boli skutočne kalorické bomby. Keď som zadal údaje, automaticky som znížil množstvá natoľko, že sme boli stále plní, ale vyhýbal som sa mnohým „vyhliadkam“ pri jedle. Takže dnes varím iba také množstvá, ktoré skutočne použijeme, a to už neznamená, že „musíme zjesť zvyšok“.

Ak dnes nájdem vo svojich kuchárskych knihách recept, ktorý by som rád uvaril a neobsahujú žiadne informácie o kalóriách, môžem si byť úplne istý, že tam sú kalórie asi dvakrát vyššie ako pri varení „vyzlečenej“ verzie. Tiež zvyčajne okamžite vymením prísady. Ak sa tam použije napríklad tučná slanina, vezmem si iba plátok slaniny, ktorý je nakrájaný veľmi na tenko, ale tiež zvýrazní chuť. Alebo namiesto údenej šunky použijem varenú šunku. To trochu zmení chuť, ale má podstatne menej kalórií. Do smotany pridávam aj mlieko atď. Pri stravovaní v reštaurácii je to rovnaké ako v prípade kuchárskych kníh. Chutí to úžasne, ale tamojší kuchári väčšinou nemusia dávať pozor na kalórie a na druhý deň mám na váhe aspoň o 1 kg viac. Zvláštne v skutočnosti: je veľmi ľahké pribrať, prečo sa potom trápiť chudnutím?

Potom sa moja kuchárska kniha opäť zdvihne. Keďže môj manžel má fotografiu ako koníček, ďalší nápad na moju kuchársku knihu prišiel takmer automaticky. Každé jedlo bolo na tanieri odfotené a zakomponované do receptu. Preto určite nie sú ozdoby také prepracované ako v kuchárskych knihách. Nemáme fotoateliér, chceme jedlo jesť čo najteplejšie.

Nechali sme sa teda fotkami inšpirovať pri rozhodovaní, čo si dáme. To je oveľa rýchlejšie ako len diskusia o menách alebo textoch. Takže keď sme pribrali 1 - 2 kg, ďalší pohľad prirodzene padne na kalórie. Niekoľko dní sa potom zaobídeme bez hodov a 1 kg sa stratilo ľahšie a rýchlejšie ako 5 kg.

Aby som bol spravodlivý, musím povedať, že pri ostatných jedlách počas dňa sme rovnako vedomí kalórií. Zvykli sme si cez víkend dať na raňajky 2-3 rožky na osobu. Chutí to tak dobre. Medzitým sme si už skutočne zvykli, že po 1 rožku je človek skutočne plný. Jeme na ňom však všetko, čo nám chutí. A to môže byť tiež 50-80% syr. Nie však hrubá, ale iba o polovicu hrubšia tabuľa.

Po večeroch som zvykla dať na stôl údeniny a chlieb. Všetci sa tam dostali a väčšinou ste chceli vyskúšať od každého niečo. Ľahko sme teda dostali 2 - 3 krajce chleba. Dnes si rád vynaložím malé úsilie a pripravím si chlieb v kuchyni. Krajec chleba na osobu je rozdelený na štyri kúsky a na vrchole sú štyri rôzne veci. Ako dekorácia existuje aj niekoľko koktailových paradajok a plátky uhorky. Množstvo je dostatočné na to, aby vás zasýtilo, a má tiež výhodu v tom, že v noci neležíte na bruchu. Často však jeme iba jogurt s musli, šalátový tanier alebo tanierik zo surovej zeleniny.

Veľmi dôležité: láska ide cez žalúdok! Rád varím a moja rodina mi ďakuje mnohými pochvalami. Preto ma baví zdobiť aj jednoduché jedlá iba pomocou niekoľkých lacných krokov. Pretože oko žerie tiež. Ak pridáte veľa odrody, nikomu nič nebude chýbať a nie je vôbec zlé jesť menej.

Nemyslím si, že môžete držať diéty týždne, mesiace alebo dokonca roky. Toto je psychologický problém (aspoň by to bolo pre mňa). Musíte len myslieť na to, čo už nesmiete jesť, a tým vyvolať svoju túžbu. My naopak jeme všetko - len nie také veľké množstvá - a jeme menej tukov. Môžete si tiež dovoliť vysokokalorické jedlo, ako je kel alebo coq au vin. Nejete to každý deň a ak máte v úmysle niečo také urobiť, môže sa vám stať, že v ten deň budete môcť zjesť iba cornflakes na raňajky a večer šalát.

Takže si zaobstarajte dobrú váhu, ktorá nie je v skrini, ale na pracovnej doske (inak sa nepoužije). Pomocou lyžice, čajovej lyžičky a odmerky správne dávkujte a uvidíte, že si skutočne zvyknete bez toho, aby ste skutočne robili viac práce.

Dúfam, že sa na mojej kuchárke budete baviť aj naďalej, pri varení a hlavne pri jej vychutnávaní.