Bez bielizne

Menu - vizitka reštaurácie

Navrhnite menu, ktoré urobí dojem

Väčšina hostí, ktorí prídu do reštaurácie, ešte nevie, čo chcú jesť. Jedálny lístok teda dáva hosťom prvý dojem z ponúkaného jedla a pitia.

Okrem celkového vzhľadu samotnej reštaurácie a dojmu, ktorý pri vstupe do reštaurácie vyvoláva personál, zohráva kľúčovú úlohu menu. Je to dôležitý faktor, pokiaľ ide o úspech reštaurácie.

Mnoho reštaurátorov robí chybu, keď robí menu príliš veľkým. To dáva hosťom obrovský výber, ale tiež často vedie k tomu, že kvalita jednotlivých jedál trpí alebo je veľmi odlišná. Malá karta, ktorá sleduje jasný koncept, je preto oveľa sľubnejšia.

Správny výber nápojov

V konvenčnom menu sú nápoje zvyčajne na konci. Hosť si svoj nápoj zvyčajne vyberie pred jedlom, a preto začíname touto časťou menu: Okrem bežných nealkoholických nápojov by váš jedálniček mal určite obsahovať aj výber rôznych druhov piva, vín a teplých nápojov. Ak prevádzkujete reštauráciu pre konkrétnu krajinu, vždy je dobré mať v ponuke pivo z tejto krajiny. Vyzerá autenticky a je zvyčajne veľmi obľúbený u hostí. Výber vína by mal vždy vychádzať z jedál v ponuke. V luxusných reštauráciách je zvykom ponúknuť hosťom samostatný vínny lístok a k vybranému menu dať vínne odporúčanie. Dodávatelia, ako napríklad Wine in Black, pravidelne obdarúvajú svojich zákazníkov výberom kvalitných vín, ktoré prechádzajú prísnou kontrolou kvality. Môžete si byť istí, že môžete tieto vína s čistým svedomím odporučiť vašim hosťom.

Samostatné denné lístky

Okrem štandardnej ponuky je v mnohých reštauráciách vhodné vytvárať aj samostatné denné menu. To by malo zahŕňať sezónne jedlá a špeciality a je najlepšie ich umiestniť jednotlivo do jedálneho lístka. Týmto spôsobom priťahuje viac pozornosti hostí. To isté platí pre meniace sa obedové menu.

Informácie o ráme na karte

Okrem kulinárskych ponúk reštaurácie tiež menu v skutočnosti vždy obsahuje nejaké informácie o prevádzke, krátke predstavenie a pozdrav pre hostí. Napríklad, ak má budova zvláštny príbeh, je možné ju vysvetliť na začiatku alebo na konci ponuky, aby sa záujemcovia dozvedeli viac. Mnoho dnešných ponúk obsahuje aj odkaz na profily sociálnych médií alebo na webovú stránku reštaurácie.