Mesto a výživa - koľko zmien môže mesto priniesť? s jedálňami F + B

11. augusta @ 17:00 - 18:00

koľko

Mesto je v pohybe - cieľom je jedlo ako nástroj a zmena výživy. Čo sa tu momentálne deje? A koľko sa môžu obyvatelia miest skutočne zmeniť? Dinah Hoffmann a Philipp Stierand sa pozerajú na naše dodávky potravín z mestského hľadiska, obhajujú mestskú potravinovú politiku a podčiarkujú to príkladmi, ako je napríklad berlínska jedáleň Zukunft.

zmien

Speiseräum F + B je mladá berlínska výskumná a konzultačná spoločnosť, ktorá pracuje na rozhraní mesta, krajiny a kuchyne. Jedáleň je zodpovedná za realizáciu projektu Kantine Zukunft Berlin. Svoju prácu prezentujú Philipp Stierand, Patrick Wodni a Dinah Hoffmann z osemčlenného tímu.

Philipp Stierand, PhD územný plánovač, hral v posledných rokoch kľúčovú úlohu pri formovaní diskurzu a rozvoja komunálnej potravinovej politiky v Nemecku, v neposlednom rade svojou knihou o prepojení mesta a výživy. Od roku 2019 je výkonným riaditeľom pre jedálne a budúci projektový manažér jedálne.

Patrick Wodni je vyštudovaný kuchár známy pre svoju poľnohospodársku prácu v komunitnom stravovaní a vedúci tímu budúcich trénerov jedálne. Tu môže prispieť svojimi rozmanitými skúsenosťami a splniť svoje želanie konať dobro pre mnohých.

Dinah Hoffmann má zázemie v gastronómii a komunikácii v oblasti zdravia a spoločnosti. So svojimi vedomosťami sa zasadzuje za pozitívne spoločenské zmeny zlepšením mestského potravinového systému.

Spoločne podporujú berlínske jedálne pri zlepšovaní kvality spoločného stravovania pri súčasnom udržaní nízkych nákladov s cieľom ovplyvniť poľnohospodárske postupy a zvýšiť dopyt po výrobkoch z regionálneho ekologického poľnohospodárstva.