Mäso: čerstvé alebo rozmrazené?

Predchádzajúce hlboké zmrazenie nemusí byť vždy uvedené

„Vždy si nie som istý, či je mäso na pulte alebo v chladničke v supermarkete čerstvé, alebo či bolo predtým zmrazené,“ informuje Christel G. z Lipska. „Môžete si byť istí, pretože súčasné nariadenia o rozmrazovaní neposkytujú spotrebiteľom jasné pokyny,“ potvrdzuje Anne-Katrin Wiesemann zo spotrebiteľského centra v Sasku.

alebo

V prípade baleného tovaru je označenie „rozmrazené“ spojené s určitými podmienkami: Označenie „rozmrazené“ je povinné pre potraviny, ako sú mäsové výrobky, iba ak je ich ďalšie použitie obmedzené zmrazením a následným rozmrazením. To môže mať vplyv na bezpečnosť, chuť a vzhľad. U ostatných výrobkov, ako je maslo, pri ktorých zmrazenie a rozmrazenie nemajú taký účinok, nie je označenie „rozmrazené“ potrebné.

Povinnosť označovať sa navyše týka iba samotného výrobku. Ak je napríklad mäso rozmrazené a potom marinované alebo mleté, označenie „rozmrazené“ nie je potrebné.

Nebalené mäso, mleté ​​mäso alebo mäsové prípravky, ktoré boli po výrobe zmrazené alebo hlboko zmrazené, sa môžu predávať v rozmrazenom alebo čiastočne rozmrazenom stave, iba ak sú poskytnuté informácie o predchádzajúcom procese zmrazovania. Ale ani tu nie je povinnosť poskytovať informácie pri spracovaní rozmrazených zložiek.

Čerstvá hydina naopak ponúka väčšiu prehľadnosť. Bez ohľadu na to, či je zabalená alebo na pulte, nesmie byť nikdy zmrazená. To platí aj pre „prípravky z čerstvého hydinového mäsa“, ako sú morčacie steaky alebo hydinové špízy.

S rybami sa všetko komplikuje: Niektoré produkty rybolovu musia byť zmrazené najmenej 24 hodín pri teplote -20 ° C alebo nižšej, aby boli chránené pred parazitmi (napr. Sushi, makrela údená za studena, šprota). Spotrebitelia to však nemusia nevyhnutne zistiť. Ostatné ryby ako napr B. Pangasius z Ázie sa prepravuje zmrazený z logistických dôvodov - nie zo zdravotných dôvodov - a znovu sa rozmrazí a potom sa predá. To musí byť označené.